Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
14 октября 2025
Использованный кофе в новой технологии улавливания углерода
Статьи
Все статьи
14 октября 2025
Аттестация бариста: как её правильно проводить
Статьи
14 октября 2025
Аттестация бариста — это систематическая оценка профессиональных компетенций специалиста в приготовлении кофе, работе с оборудованием, знании технологических процессов и уровне сервиса. Этот процесс — не просто формальность, а важный инструмент контроля качества, мотивации персонала и развития кофейной культуры в заведении. В условиях высокой конкуренции на рынке HORECA (отели, рестораны, кафе), чёткие стандарты аттестации становятся залогом успеха и репутации кофейни.
14 октября 2025
Внедрите аттестацию как часть культуры вашей кофейни – и вы сами увидите результаты. Со временем у вас сформируется команда мечты: мотивированные, компетентные бариста, которые любят своё дело и постоянно совершенствуются. Гости это почувствуют в каждом чашке эспрессо и в каждой улыбке на кассе. А ваш бренд будет ассоциироваться со стабильно высоким качеством и профессионализмом.
11 октября 2025
В России потенциал кофеен огромен, и многие европейские тенденции вполне приживутся, если их правильно обыграть. Сейчас – лучшее время вдохновиться и сделать шаг вперёд, пока рынок не перенасыщен.
11 октября 2025
Глобальный кофейный рынок находится на этапе активной эволюции, предлагая проницательным инвесторам множество возможностей. Успех в этой среде зависит от способности идентифицировать и инвестировать в сегменты, которые резонируют с ценностями и потребностями современного потребителя.
10 октября 2025
2025 год стал для европейской кофейной индустрии годом «сращения» традиций и современных запросов: классические привычки потребления соседствуют с технологическими и экологическими инновациями. Потребитель теперь одновременно требует доступности и прозрачности происхождения, вкуса высокого уровня и ответственности по отношению к климату и сообществам фермеров.
10 октября 2025
Кофемолки Ceado Rev используют передовые технологии не ради самих технологий, а для решения реальных проблем, с которыми сталкиваются бариста. Результат — больше стабильности, меньше отходов и, в конечном счёте, более качественный кофе в каждой чашке.
9 октября 2025
В эту осень безалкогольный джин тоник (NA G&T - non-alcoholic Gin and Tonic ) стал одной из самых заметных новинок в меню кафе: броский, ароматный, «взрослый» без спирта — идеальная альтернатива алкогольным коктейлям для гостей, соблюдающих стиль «sober curious» (дословно — «заинтересованный в трезвости»), водителей и тех, кто просто предпочитает лёгкие, ботанические вкусы.
8 октября 2025
Хотите узнать, как одна кофемашина может изменить подход к приготовлению кофе и стать настоящим инструментом творчества? Приглашаем прочитать наш подробный обзор XLVI Volante 55 — машины, в которой сочетаются индустриальный дизайн, точный контроль и знаменитый итальянский темперамент.
8 октября 2025
Штрафы в кофейне — тема болезненная и одновременно практичная. С одной стороны, руководители хотят защитить бизнес от потерь, дисциплинировать персонал и снизить расходы. С другой — любой штраф может подорвать мотивацию, увеличить текучесть и создать репутационные риски.
7 октября 2025
Российский рынок готовой еды (RTE) претерпевает значительные структурные изменения, становясь одним из ключевых драйверов роста для крупного розничного ритейла.
7 октября 2025
Представьте, что за каждой чашкой капучино скрывается целая экономика – от цены зелёного зерна и аренды заведения до зарплаты бариста и банковских комиссий. В нашем новом материале мы раскладываем стоимость популярного напитка по полочкам
7 октября 2025
В статье - аналитическое исследование, в котором мы приводим методику расчёта, типичные объёмы и рецептуры, список компонентов, примеры расчётов (с наглядными допущениями и диапазонами цен), отличие горячего и айс-капучино, стандарты в разных странах и практические советы от профессионалов.
6 октября 2025
Открытие смены — ключевой момент для качества напитков, скорости обслуживания и безопасности. Неполадки, неправильно откалиброванный помол или недогретая машина дают заметный спад качества уже с первых клиентов. Ниже — системный, практичный чек‑лист и объяснения, которые помогут выстроить стабильный старт смены.
6 октября 2025
По утрам в Токио — в переулках между стеклом и бетоном — поднимается шлейф кофе: тонкий, горько-сладкий, как память о морях и чужих портах. Кофейни здесь — не просто точки на карте, а слои истории и вкуса, где прошлое пересекается с настоящим: от тихих «кисатен» с полированными столиками до минималистичных румяных микропекарен-кофешопов и экспериментальных третьих волн, где бариста склоняются над воронкой, словно над ритуалом.
5 октября 2025
Готовы ли вы перенести свой кофейный бизнес в Москве в завтрашний день?
Кофейный рынок Токио — это не просто тренды, это лаборатория инноваций, где рождается будущее индустрии. В то время как Москва продолжает динамично развиваться, Токио уже диктует правила игры в области премиумизации, устойчивого развития и ультра-персонализированного опыта (вспомните Омакасе-кофе!
Кофейный рынок Токио — это не просто тренды, это лаборатория инноваций, где рождается будущее индустрии. В то время как Москва продолжает динамично развиваться, Токио уже диктует правила игры в области премиумизации, устойчивого развития и ультра-персонализированного опыта (вспомните Омакасе-кофе!
5 октября 2025
Приглашаем вас в виртуальное путешествие по кофейной столице Азии — Токио. Мы разобрали, как там работают современные кофейни — от tiny-баров и pop-up коллабораций до робо-бариста и zero waste концепций. Узнали, какие напитки в тренде (matcha latte, nitro, single origin), что делают с меню и как привлекают гостей через соцсети и цифровые сервисы.
2 октября 2025
Московский рынок кофейных десертов в период 2024–2025 годов характеризуется высокой степенью премиумизации и острой конкуренцией, где ключевым фактором успеха становится способность кондитерских изделий генерировать уникальный медиаконтент. Анализ показывает, что десерт перестал быть просто дополнением к кофе, превратившись в самостоятельный, высокомаржинальный продукт и мощный маркетинговый инструмент.
2 октября 2025
Осень в Москве – это время уютных посиделок в кофейнях с друзьями, ароматного кофе и, конечно, чего-нибудь вкусненького к нему. Но какие десерты сейчас на пике популярности в московских кофейнях? Собрали для вас самые трендовые позиции, которые стоит попробовать этой осенью!
1 октября 2025
La Marzocco Strada X – это не просто кофемашина. Это инструмент, который позволяет бариста раскрыть весь потенциал кофейного зерна и предложить гостям напитки высочайшего качества.
30 сентября 2025
Открытие собственной кофейни — мечта многих профессионалов и энтузиастов. Тем не менее, статистика показывает, что около 30 % кофеен закрываются в первый год, а половина — в течение трёх лет.