Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
25 декабря 2025
Влияние сахара на биоактивные свойства кофе: научный взгляд
Статьи
Все статьи
Статьи
17 декабря 2025
правильное понимание своего оборудования — это не просто "технические знания". Это основа стабильно вкусной чашки, довольных гостей и успешного бизнеса. Машина — это сердце вашей кофейни. Выбирайте его с умом.
16 декабря 2025
В этой статье мы поговорим на языке цифр. Мы докажем, почему профессиональная кофемашина — это не расход, а ваш главный инвестиционный актив, и почему аренда, которая кажется безопасным вариантом для старта, часто становится финансовой ловушкой.
15 декабря 2025
Если вы когда-либо задавались вопросом, почему одна бытовая рожковая кофемашина в магазине стоит 15 000 рублей, а другая — 300 000 рублей и выше, вы не одиноки. А цены на оборудование для кофеен и вовсе измеряются миллионами. На первый взгляд они делают одно и то же: пропускают горячую воду под давлением через молотый кофе. Но дьявол, как всегда, кроется в деталях.
10 декабря 2025
В кофейной сфере обычно сертифицируют бариста, а не менеджеров, хотя именно некомпетентное управление часто приводит бизнес к краху. Энтузиазм не заменит профессионализма!
До 70% работников готовы уволиться из-за плохого руководства. При этом компании с сильным управлением растут на 30% быстрее.
До 70% работников готовы уволиться из-за плохого руководства. При этом компании с сильным управлением растут на 30% быстрее.
10 декабря 2025
Кофе дома - это уже не просто утренний ритуал, а настоящее хобби для миллионов людей по всему миру. В эпоху, когда specialty-кофе перестал быть прерогативой профессиональных кофеен, всё больше энтузиастов стремятся воссоздать магию идеального эспрессо или пуровера на собственной кухне.
10 декабря 2025
С 2026 года патент уходит, налоговая нагрузка вырастает в 5–6 раз, а экономика классической кофейни перестаёт работать. Мы разобрали, что ждёт отрасль, почему старая модель больше не выживает и какие решения позволят кофейням адаптироваться и сохранить прибыльность.
10 декабря 2025
Кофе в России давно перестал быть просто способом взбодриться утром. К 2025 году он окончательно утвердился в статусе важного элемента социальной культуры, индикатора городского развития и, конечно, многомиллиардного рынка.
8 декабря 2025
В мире спешелти кофе, где каждый грамм зерна и каждая секунда экстракции имеют значение, мы часто упускаем из виду главный компонент напитка. Вода.
Она составляет более 88% чашки эспрессо и более 98% фильтр-кофе. Это не просто растворитель, а активный участник, который формирует вкус, аромат и текстуру.
Она составляет более 88% чашки эспрессо и более 98% фильтр-кофе. Это не просто растворитель, а активный участник, который формирует вкус, аромат и текстуру.
7 декабря 2025
Качество чашки начинается не с зерна и не с оборудования - оно начинается с команды. Шеф-бариста ведущих кофеен мира единодушны: без системного обучения и сильной внутренней культуры кофе невозможно удерживать высокие стандарты, мотивировать персонал и масштабировать бизнес.
4 декабря 2025
Фильтр-кофе — это не просто «черный кофе» в меню. Это высокомаржинальный продукт, инструмент для повышения скорости обслуживания и способ привлечь ценителей качественного зерна. Однако без системного подхода он рискует остаться незамеченным на фоне капучино и латте.
2 декабря 2025
Расходы на персонал в кофейне — это не просто цифра в таблице расходов. Для большинства заведений они составляют от 25% до 40% выручки, а в премиум-сегменте могут достигать 45%. Когда аренда растет, цены на зерно скачут, а конкуренция становится жестче, первое желание — сократить фонд оплаты труда (ФОТ).
1 декабря 2025
Зима — это не просто время года, это важнейший период для кофейной индустрии. С наступлением холодов меняется поведение клиентов: люди ищут уют, тепло и комфорт в чашке ароматного напитка. Для владельцев независимых кофеен и небольших сетей сезонность — это не только вызов, но и возможность увеличить выручку, укрепить лояльность и выделиться на фоне конкурентов.
1 декабря 2025
Малые и независимые кофейни часто балансируют на грани между операционной суетой и возможностями роста. Владелец встречает утро с задачами по планированию смен, поддержанию качества эспрессо и управлению запасами, а к концу дня думает о будущем: как удержать гостей, как расширить меню, как привлечь партнёров и инвесторов.
29 ноября 2025
Современная кофейня перестала быть просто «местом, где продают кофе». Она стала пространством, где работает искусство потребления: эстетика окружения формирует настроение, вкус кофе прокладывает путь к культурной идентичности, а ритуальность превращает посещение в повторяющееся действие, которое человек повторяет ради смысла и принадлежности.
27 ноября 2025
История внедрения кофейного абонемента в кофейне иллюстрирует, как простая идея, выстроенная на конкретных потребностях клиента и понятных бизнес-показателях, может преобразовать лояльность и устойчивость бизнеса. Абонемент перевел чашку кофе в устойчивый ритуал, а не просто разовую покупку.
26 ноября 2025
Стандарты обслуживания — это не набор сухих правил, а инструмент, который обеспечивает одинаковое качество сервиса в любой смене и любой точке. В кофейне клиенты приходят за уникальным опытом: быстрым, вежливым обслуживанием, вкусным напитком и атмосферой, которая запоминается.
24 ноября 2025
В кофейнях все чаще встречаются не только эспрессо и латте, но и безалкогольные коктейли, которые дарят гостю новую волну вкусов и возможность выбрать напиток без алкоголя без компромиссов в атмосфере. Mocktail-культура перестраивает сценарий посещения: гости приходят не только за кофе, но и за опытом, историей меню, событием и комфортной подачей.
24 ноября 2025
Немецкая философия качества, на которой основан Mahlkönig, обеспечивает долговечность и точность работы каждого аппарата. Даже при очень высокой загрузке техника остаётся стабильной, а богатый выбор моделей позволяет найти оптимальное решение для любого формата заведения.
24 ноября 2025
В этой статье представлена целостная система: как понять потребности клиентов в период снижения трафика, какие стратегии работать лучше всего, как внедрять их пошагово и какие метрики отслеживать. Вы найдёте конкретные примеры акций с расчетами ROI, кейсы (реальные или вымышленные) и 90-дневный план внедрения. Цель — дать практические инструменты, которые можно применить в ближайшие недели и увидеть ощутимый эффект на лояльности и продажах.