BWT bestmax PREMIUM эксперт вкуса

Фильтры серии BWT bestmax PREMIUM занимают особое место в линейке BWT water+more,

В чём главная особенность BWT bestmax PREMIUM?

Главный технологический патент серии — технология BWT Magnesium Technology ($Mg^{2+}$).

В отличие от стандартных систем декарбонизации, которые просто выводят ионы кальция, или бытовых умягчителей, замещающих их на натрий, bestmax PREMIUM использует специальную ионообменную смолу: она забирает из воды ионы кальция ($Ca^{2+}$) и насыщает её ионами магния ($Mg^{2+}$) в эквивалентном соотношении.

Сенсорный и технический эффект магния:

• Раскрытие букета кофе: Магний — эффективный естественный экстрагент. Он связывается с вкусоароматическими соединениями и органическими кислотами кофейного зерна, подчёркивая естественную сладость, ягодные и фруктовые ноты и формируя чистую кислинку.
• Плотная эмульсия crema: Вода, обогащённая магнием, способствует образованию стойкой и плотной пенки эспрессо.
• Защита оборудования без «пустого» вкуса: Соли магния ($MgCO_3$) имеют существенно более высокую растворимость в горячей воде ($90\text{--}96^\circ\text{C}$), чем соли кальция ($CaCO_3$), поэтому они не образуют твёрдой известковой накипи на ТЭНах и в бойлерах кофемашин.

Устройство и 5 ступеней фильтрации

Картридж представляет собой пятиступенчатую систему очистки в одном корпусе:

1. Префильтрация частиц: Сетка отсекает песок, ржавчину и окалину.
2. Угольный предфильтр с серебром: Удаляет активный хлор и окислители, защищая ионообменную смолу, а серебро предотвращает размножение бактерий.
3. Ионообменник Magnesium Technology: Замещает кальций на магний и снижает карбонатную жесткость.
4. Угольное нетканое полотно: Удаляет следовые органические соединения и посторонние запахи (off-flavours).
5. Тонкая финишная фильтрация: Удерживает микрочастицы размером до 5 мкм.

Благодаря фирменной технологии High Efficiency Technology (HET) поток воды внутри картриджа распределяется максимально равномерно, задействуя весь объём фильтрующего слоя.

Существующие модели (типоразмеры)

Серия bestmax PREMIUM выпускается в 5 основных размерах, что позволяет подобрать фильтр под любой объём пролива:

• S (для небольших кофеен и локаций с малым расходом воды).
• V и M (для кофеен со средним проливом — 60–150 чашек в день).
• XL и 2XL (для проходных точек, сетевых кофеен и крупных ресторанов со сменным расходом от 200–300+ чашек в день).

 Технические характеристики

• Входное давление воды: от 2 до 8 бар.
• Рабочая температура воды: +4...+30 °C.
• Температура окружающей среды: +4...+40 °C.
• Монтажное положение: Вертикальное или горизонтальное.
• Фильтрация механики: До 5 мкм.
• Рекомендуемая вода на входе: Карбонатная жесткость $KH \ge 7^\circ dKH$ при нормальном соотношении общей и карбонатной жесткости.

Что нужно, чтобы собрать полный комплект системы?

Чтобы собрать и подключить готовую систему фильтрации на базе этой серии, вам понадобятся:

1. Сменный картридж BWT bestmax PREMIUM требуемого размера (S, V, M, XL или 2XL).
2. Универсальная головная часть BWT besthead FLEX (подходит ко всем картриджам BWT water+more). Она оснащена поворотными фитингами на 360° (шагом 30°), встроенным байпасом (0–3), клапаном сброса давления EASY Vent и автоотсекателем воды.
3. Набор соединительных шлангов BWT hose set FLEX (DN8) с пищевыми допуск-сертификатами и резьбой 3/8" (или адаптерами под 1/2", 3/4", John Guest).
4. Настенный кронштейн (Mounting bracket) для зажима и фиксации головной части.
5. Редуктор (регулятор) давления воды: Устанавливается перед фильтром для защиты от гидроударов и поддержания стабильных 3.5–4 бар.
6. Электронный водосчетчик (BWT bestflush или BWT Aquameter): Врезается на выходе из фильтра, считает пропущенные литры и сигнализирует о необходимости замены.

Использование и настройка в кофейне

1. Анализ воды: Перед покупкой и пуском с помощью капельного теста (BWT Hot Drinks Test Kit) измеряются карбонатная ($KH$) и общая ($GH$) жесткость воды на объекте.
2. Настройка байпаса (Bypass): На головке besthead FLEX выставляется значение подмеса (0, 1, 2 или 3) согласно таблице производителя для вашего уровня $KH$. Подмешиваемая вода проходит механическую и угольную очистку, но идёт в обход смолы, формируя нужный гидрокарбонатный буфер и экономя ресурс.
3. Запуск и промывка (Flushing): При первом включении открывают встроенный клапан EASY Vent и сливают в дренаж 10–15 литров воды. Это необходимо, чтобы выгнать воздух и смыть первичную угольную пыль, предохраняя соленоиды и флоуметры кофемашины от заклинивания.

Обслуживание и правила замены

• Замена по ресурсу: Как только электронный расходомер показывает исчерпание литража.
• Замена по времени (санитарный регламент): Картридж меняется не реже одного раза в 12 месяцев (в заведениях HoReCa рекомендуется раз в 6 месяцев), даже если лимиты литража не исчерпаны.
• Правило 4 недель: Если кофейня или точка не работала более 4 недель (например, сезонный перерыв), картридж подлежит обязательной замене.
• Простота замены: Для смены картриджа не нужно перекрывать магистральный кран — встроенные обратные клапаны автоматического отсекателя задерживают воду при выкручивании старого баллона.

Типовые сценарии использования

• Спешелти-кофейни и дрип-бары: Для раскрытия яркого вкусового профиля моносортов (Эфиопия, Кения и др.), баланса кислотности и получения плотной crema на эспрессо-машинах уровня La Marzocco, Victoria Arduino, Sanremo и Synesso.
• Премиальные рестораны и отели: Для подачи отличного кофе, заваривания листового чая и защиты бойлеров суперавтоматов (Franke, Eversys, WMF).
• Премиум-вендинг и офисные кофе-поинты: Для предотвращения сервисных вызовов и поддержания ресторанного качества напитков «нажатием одной кнопки».