Статьи
10 ноября 2025
Рост среднего чека — один из самых эффективных способов увеличить прибыль кофейни без потери лояльности клиентов. Скидки могут принести временный приток, но снижают маржу, подменяют восприятие ценности и учат гостей ждать акций. Правильный подход — показать клиенту дополнительную стоимость в каждом визите: качественные ингредиенты, продуманное меню и уверенное обслуживание.
10 ноября 2025
ПАЛО-АЛЬТО, Калифорния, США. Двадцать лет превосходного кофе — повод для праздника, и компания AeroPress, Inc. отмечает это событие выпуском совершенно новых продуктов, призванных улучшить процесс приготовления кофе, в том числе первой ручной кофемолки бренда и популярного аэропресса AeroPress Premium в новых черно-белых цветовых вариантах.
9 ноября 2025
На выставке HOST Milano 2025 легендарная компания Mazzer представила новую профессиональную кофемолку Ready, которая меняет привычный рабочий процесс за стойкой. Технология Instant Dosing On Demand позволяет бариста готовить следующий шот, пока дозируется текущий — без пауз, без отходов, без потери свежести.
9 ноября 2025
Почему владельцы кофеен не умеют делегировать и как это исправить: 7 типичных ошибок, реальный план действий и готовые чек листы для внедрения.
8 ноября 2025
Владелец, не сведущий в кофейном деле, словно флюгер, мечется под порывами чужого мнения, меняя курс под влиянием самого громкого голоса консультанта или бариста. Он бездумно тратит средства, пытаясь решить проблемы, суть которых ему неведома. В то время как владелец, постигший суть ремесла, уверенно прокладывает свой путь.
7 ноября 2025
Экономия на критически важном оборудовании – рискованная игра, в которой выигрывает в основном продавец сомнительной техники, но никак не кофейня. Мы видим, что каждая причина купить дешевле тянет за собой цепочку последствий: низкая цена оборачивается сомнительным происхождением машины
7 ноября 2025
На выставке «ПИР 2025» компания JieXing представила три новые модели профессиональных кофемолок – JX-680P с весами, JX-680 Mini и JX-683. Эти кофемолки привлекли внимание профессионалов кофейной индустрии благодаря сочетанию высокой производительности, качественной сборки и продуманной функциональности.
6 ноября 2025
Контроль ключевых показателей — базовый инструмент управления любой кофейней. Правильно подобранные метрики позволяют быстро понять, где теряется прибыль, какие процессы требуют оптимизации и как повысить эффективность.
6 ноября 2025
Когда за окном холодно и хочется уюта, кофе становится больше, чем просто напиток - это маленький ритуал тепла и вкуса. В этом материале - три сезонные идеи, которые легко адаптировать и для домашнего кофейного бара, и для кофейни: пряный латте с теплыми специями, лёгкий и освежающий фильтр кофе с апельсином и гастрономический кофе с трюфелем.
5 ноября 2025
Ceado (Чеадо), итальянский бренд, признанный во всем мире за свой дизайн-ориентированный подход к оборудованию для баров и кафе, присутствовал на HostMilano 2025 с богатой программой запуска продуктов, инноваций и международного сотрудничества.
4 ноября 2025
Серия Ceado Leon - линейка коммерческих кофемолок, ориентированная на заведения от specialty кофе до плотного кафейного трафика.
3 ноября 2025
Зима - не только время холода и коротких дней, но и возможность для владельцев кофеен увеличить прибыль и укрепить лояльность клиентов. При правильной подготовке сезонность работает вам на пользу: горячие напитки, уютная атмосфера и тематические акции привлекают посетителей и повышают средний чек.
31 октября 2025
В современном кофейном бизнесе каждая минута и каждая копейка имеют значение.
31 октября 2025
Drinkit позиционируется как кофейни «нового формата» в Москве — компактные, технологичные, гибридные пространства с сильной цифровой составляющей и ориентацией на скорость, удобство и локальный lifestyle. Такие сети приходят на смену традиционным кофейням и крупным бариста-брендам, предлагая иной набор приоритетов: быстроту обслуживания, доступную ценовую политику, механизмы лояльности и активный маркетинг через цифровые каналы.
30 октября 2025
Выбор системы учёта для кофейни зависит от формата бизнеса (одна точка — мини сеть — сеть), задач (точный учёт ингредиентов, интеграция с бухгалтерией, доставка, лояльность), бюджета и уровня автоматизации.
30 октября 2025
Путь от бариста к шеф бариста — это сочетание профессионализма в приготовлении кофе и умения управлять людьми и процессами. Важнее не только мастерство, но и способность систематизировать процессы, обучать других и показывать измеримые улучшения.
30 октября 2025
Стратегическое появление Appia Viva позиционирует машину как новое поколение, которое выходит за рамки простой механической надежности и базовой энергоэффективности, фокусируясь на цифровом управлении и новейших технологиях автоматизации.
29 октября 2025
Обновлённая серия легендарной линейки Appia скоро в России. Рассказываем, как Appia Viva меняет стандарты в кофейнях: больше комфорта, стабильности и контроля. Разбор новых технологий, версий XT, Life и S — и мнение наших экспертов, протестировавших машину в деле.
27 октября 2025
В условиях высокой конкуренции на рынке кофеен стандарты - это не бюрократия, а инструмент управления качеством, затратами и опытом гостей. Без них заведение работает по интуиции, и рост встречает системные барьеры: непредсказуемое качество, высокая текучка персонала, неэффективные закупки и невозможность масштабирования. Ниже - разбор причин, примеры кейсов, анализ и практическое руководство к действию.