Пять лет борьбы: почему сотрудники Starbucks призвали бойкотировать компанию
RSSИстория, начавшаяся как локальный трудовой спор в одной кофейне, превратилась в один из самых заметных конфликтов между сотрудниками и работодателем в современной кофейной индустрии.
Разбираемся, что произошло и почему эта история важна не только для Starbucks.
Всё началось с одной кофейни
В декабре 2021 года сотрудники Starbucks в Буффало, штат Нью-Йорк, проголосовали за создание профсоюза.
Для компании это стало важным событием: впервые сотрудники одной из принадлежащих Starbucks кофеен в США добились профсоюзного представительства.
Дальше движение стало быстро распространяться.
Сотрудники других заведений начали проводить собственные голосования, и постепенно появился Starbucks Workers United — профсоюз, представляющий работников сети.
По данным Fresh Cup, сегодня он объединяет около 12 000 сотрудников примерно в 700 кофейнях Starbucks в США.
Для компании масштаба Starbucks это всё ещё только часть огромной сети, однако само движение стало заметным явлением для американской индустрии гостеприимства.
О чём спорят сотрудники и Starbucks
Главный вопрос — условия будущего коллективного договора.
Сотрудники хотят добиться соглашения, которое будет регулировать оплату труда, количество рабочих часов, комплектование смен, льготы и другие условия работы.
Переговоры между Starbucks и представителями профсоюза начались в 2024 году.
Сначала казалось, что стороны постепенно движутся к соглашению.
Однако затем переговоры застопорились.
Профсоюз утверждает, что компания не предлагает достаточных изменений в оплате и условиях труда.
Starbucks, в свою очередь, заявляет о готовности продолжать конструктивные переговоры и указывает на уже существующий пакет оплаты и льгот для сотрудников.
Таким образом, обе стороны говорят о готовности договариваться, одновременно обвиняя друг друга в том, что процесс не движется вперёд.
Почему появился призыв к бойкоту
Спустя почти пять лет после первой успешной профсоюзной кампании коллективного договора по-прежнему нет.
На этом фоне Starbucks Workers United решил усилить давление на компанию и впервые обратился непосредственно к потребителям.
Профсоюз призвал клиентов поддержать сотрудников и отказаться от посещения Starbucks.
Это важное изменение стратегии.
Внутренний трудовой конфликт теперь выходит непосредственно к гостям компании.
Фактически профсоюз пытается превратить отношение к сотрудникам в вопрос, который должен учитывать потребитель при выборе кофейни.
Starbucks остаётся кофейным гигантом
Масштаб конфликта особенно интересен на фоне размеров самой компании.
Starbucks остаётся одной из крупнейших кофейных сетей мира и одним из самых узнаваемых брендов современной кофейной индустрии.
За десятилетия компания во многом изменила само отношение массового потребителя к кофейне.
Starbucks помог превратить кофейню в так называемое «третье место» — пространство между домом и работой, куда приходят не только за напитком, но и ради общения, встреч или возможности провести время.
Компания также сыграла огромную роль в популяризации самой профессии бариста.
И именно поэтому сегодняшний конфликт особенно показателен.
Бренд, который десятилетиями строил значительную часть своей культуры вокруг людей и гостеприимства, теперь столкнулся с масштабным спором о том, какими должны быть отношения с собственными сотрудниками.
Юридическая сторона остаётся сложной
За последние годы конфликт между Starbucks и профсоюзным движением неоднократно становился предметом разбирательств в американских трудовых органах и судах.
Национальный совет по трудовым отношениям США (NLRB) рассматривал многочисленные жалобы, связанные с действиями компании и профсоюзной активностью сотрудников.
При этом юридическая картина постоянно меняется.
4 сентября 2026 года американский федеральный апелляционный суд существенно сузил одно из решений NLRB против Starbucks. Большая часть претензий в конкретном деле была отклонена, хотя один эпизод нарушения остался в силе.
Поэтому историю нельзя сводить к простой формуле «работники против компании».
Это продолжающийся трудовой и юридический конфликт, в котором стороны по-разному оценивают происходящее.
Но есть вопрос гораздо шире Starbucks
Для кофейной индустрии эта история интересна не только американским трудовым законодательством.
Она поднимает гораздо более фундаментальный вопрос:
какое место занимает бариста в современной экономике кофейни?
За последние двадцать лет кофейная индустрия невероятно усложнилась.
Мы обсуждаем происхождение зерна, ферментацию, разновидности кофе, качество воды, температуру, давление, профили обжарки и точность экстракции.
Кофейни инвестируют огромные деньги в оборудование.
Современная профессиональная кофемашина может стоить десятки тысяч долларов. Рядом с ней стоят высокоточные кофемолки, системы фильтрации воды и другое технологическое оборудование.
Но между всеми этими технологиями и гостем по-прежнему находится человек.
Бариста.
Хорошая кофейня начинается с команды
Можно купить великолепный кофе.
Можно поставить одну из лучших кофемашин на рынке.
Можно построить красивое пространство и создать сильный бренд.
Но именно сотрудник каждое утро открывает кофейню.
Он настраивает эспрессо.
Общается с гостем.
Исправляет ошибку.
Помнит постоянного посетителя.
Объясняет разницу между двумя сортами кофе.
И в конечном итоге именно он во многом определяет, захочет ли человек вернуться.
Поэтому вопрос условий работы команды нельзя полностью отделить от качества кофейного бизнеса.
Новая экономика профессии бариста
Есть и ещё одна важная тенденция.
Профессия бариста постепенно становится полноценной специализацией.
Сегодня хороший бариста должен понимать зерно, оборудование, воду, помол, экстракцию, молоко и сенсорику.
Но одновременно от него требуются скорость, коммуникация, гостеприимство и способность работать под серьёзной нагрузкой.
То есть требования к профессии постоянно растут.
А вместе с ними неизбежно возникает вопрос:
как должна меняться ценность труда самого бариста?
И это уже вопрос не только Starbucks.
С ним рано или поздно сталкивается практически любой растущий кофейный бизнес.
Что история Starbucks может сказать всей индустрии
Пока невозможно сказать, чем закончится конфликт.
Starbucks и профсоюзу ещё предстоит либо найти компромисс, либо продолжить противостояние.
Бойкот может оказать давление на компанию, а может не дать существенного эффекта.
Но сама история уже стала показательным кейсом.
Почти пять лет назад всё началось с нескольких десятков сотрудников одной кофейни в Буффало.
Сегодня речь идёт примерно о 700 заведениях и 12 000 работников.
А дискуссия давно вышла за пределы вопроса о зарплатах.
Она касается того, какими должны быть отношения между кофейным бизнесом и людьми, которые ежедневно создают этот бизнес для гостя.
И здесь есть урок, который актуален для любой кофейни — независимо от того, управляет она одним заведением или тысячами.
Кофейня — это не только зерно, оборудование, интерьер и технологии. Это прежде всего люди. Устойчивый кофейный бизнес трудно построить без устойчивых отношений с собственной командой.
История Starbucks ещё далека от завершения.
Будем следить за развитием событий.
Источники
Fresh Cup — Almost Five Years After First Starbucks Unionized, Workers Call for Boycott, 3 сентября 2026 года.
Дополнительная информация о судебном разбирательстве — Reuters, 4 сентября 2026 года.
Материал подготовлен редакцией «Территории Кофе» на основе открытых источников. Позиции Starbucks и Starbucks Workers United представлены в соответствии с опубликованными заявлениями сторон.