Кофейные новости

Федеральные органы подали иск против известного социального проекта из Оклахомы, обвинив руководство в непрозрачном распределении чаевых, неоплаченных переработках и нарушении норм детского труда. Разбирательство с участием 320 сотрудников стало показательным кейсом важности юридического аудита при быстром масштабировании кофейного бизнеса.

Патрик Рольф и команда April Coffee подчеркивают, что кофемолка создавалась как бескомпромиссный инструмент для тех, кто ценит баланс кислотности, деликатную сладость и прозрачность чашки, характерные для скандинавского стиля обжарки.

Локальный проект Dahlia Coffee Co. масштабировался из формата компактного кофейного спота в полноценный многофункциональный хаб со светлым ботаническим интерьером и расширенным меню.

Стереотип о том, что кофе без кофеина — это «плоский» напиток из остатков урожая, уходит в прошлое. Новый кофейный проект Heist ставит перед собой амбициозную задачу: доказать, что премиальный декаф может на равных конкурировать с лучшими образцами микролотов.

«Наш главный фокус сейчас — развивать эту кофейню и расширять базу гостей, чтобы знакомить с индонезийским кофе и вкусами как можно больше людей. В будущем мы надеемся привлечь внимание других кофеен и обжарщиков в Bay Area и по всем США, чтобы они чаще вводили индонезийское зерно в свои меню».

Более 10 000 кофеен, спад ценовых войн и взрывной спрос на редкие лоты: как трансформация кофейной столицы Китая обостряет конкуренцию среди обжарщиков по всему миру.

Почти пять лет назад сотрудники первой кофейни Starbucks в США создали профсоюз. Сегодня движение объединяет около 12 000 работников, но коллективного договора с компанией до сих пор нет. Теперь сотрудники впервые призвали клиентов к бойкоту Starbucks. Разбираемся, почему конфликт зашёл так далеко и что эта история говорит всей кофейной индустрии о ценности профессии бариста и отношениях бизнеса с командой.

Александра Стурдза пришла в кофейню на временную подработку, а через несколько лет оказалась на Coffee Masters, стала тренером и начала участвовать в разработке кофейного оборудования. История о том, как работа бариста может стать входом в большую кофейную индустрию.

19 лет за одной кофейной стойкой. Чешский бариста Петр Холата уверен: мы думаем, что работаем с кофе, но на самом деле работаем с людьми. Его история — о профессии бариста, настоящем гостеприимстве, развитии specialty coffee и о том, почему хорошая кофейня начинается не с дорогого оборудования, а с людей, которые в ней работают.