Hijau Coffee знакомит Сан-Хосе со вкусами Индонезии

Говард Брайман | 16 сентября 2026 г.

В новой кофейне Hijau Coffee в Сан-Хосе, Калифорния. Фото: Мелати Читравиреджа, предоставлено Hijau Coffee.

В этом месяце в Кремниевую долину пришла умиротворяющая атмосфера островов Юго-Восточной Азии с открытием Hijau Coffee — новой спешелти-кофейни в Сан-Хосе (штат Калифорния), посвященной вкусам и кофе Индонезии.

Под кварцевой столешницей фасад барной стойки из дуба украшен плетеным узором, вдохновленным традиционной резьбой по дереву Индонезии, плавно переходя в закругленную секцию, облицованную фирменной зеленой плиткой бренда.

Подвесные светильники из бамбука и ротанга освещают развешенные по стенам ткани с узорами батик, а в интерьере гармонично сочетаются работы местных мастеров и предметы декора, привезенные напрямую из Индонезии.

«Мы стремимся стать местом культурного знакомства с Индонезией для жителей Сан-Хосе и всей области залива Сан-Франциско, чтобы люди могли больше узнать об индонезийской культуре и традициях», — рассказала соосновательница Hijau Coffee Лиза Мария в интервью Daily Coffee News.

В керамической посуде ручной работы от гончаров из Джокьякарты бариста подают пандан-латте и другие авторские напитки, включая Nastar Latte, вдохновленный традиционным индонезийским песочным печеньем с ананасовой начинкой. Рецепт Klepon Latte навеян десертом клепон — рисовыми шариками с начинкой из жидкого пальмового сахара.

«Мы переносим эти вкусовые сочетания в кофейные рецептуры, — отмечает Мария. — Также мы готовим сезонные напитки, например Wedang Latte на основе кокосового сахара, имбиря и лемонграсса, который идеально подойдет для прохладной погоды».

Лиза Мария переехала в США из Западной Явы на учебу в колледж в 2007 году, а ее муж Райан Правираджаджа родился в Джакарте и переехал в Штаты в 1999-м. Потеряв работу в технологическом стартапе около трех лет назад, Мария решила развивать собственный кофейный проект, опираясь на семейную историю и желая шире представить индонезийский кофе в регионе Bay Area.

Мария и Правираджаджа основали Hijau в начале 2024 года, постепенно нарабатывая постоянную аудиторию на фермерских рынках Саут-Бэй и поп-ап маркетах, прежде чем занять помещение, в котором ранее располагался Starbucks в Сан-Хосе.

«Перед уходом Starbucks демонтировал практически все, оставив на кухне лишь трехсекционную мойку и санузлы, поэтому нам пришлось строить кофейню буквально с нуля», — делится Мария.

Сегодня бариста готовят напитки на кастомной зеленой трехгруппной эспрессо-машине La Marzocco Strada S AV в паре с двумя кофемолками Mahlkönig E80W Grind-by-Sync, установленными поверх автоматических темперов Puqpress. Фильтр-кофе батч-брю и колд-брю перемалываются на Mahlkönig EK43, а компактная кофемолка под систему single-dose Mazzer Philos отвечает за помол под ручные методы заваривания (пуровер).

В меню заведения представлен исключительно индонезийский кофе категории single-origin, отобранный лично Марией и Правираджаджей и обжаренный в партнерстве с местными обжарщиками Barefoot Coffee из Санта-Клары.

Витрина с едой включает в себя выпечку от местных пекарен и традиционные индонезийские закуски jajan pasar («уличные рыночные угощения»), в том числе путу айю (бисквит с добавлением пандана, посыпанный тертым кокосом) и пастель аям (несладкий пирожок с начинкой из курицы).

Мэр Сан-Хосе Мэтт Мэхен и другие официальные лица посетили торжественное открытие кофейни 5 сентября, программу которого украсили традиционные балийские танцы и живое выступление оркестра гамелан.

Мария отметила, что команда Hijau сосредоточится на развитии открывшегося заведения и продолжит популяризировать индонезийский кофе, гастрономию и культуру:

«Наш главный фокус сейчас — развивать эту кофейню и расширять базу гостей, чтобы знакомить с индонезийским кофе и вкусами как можно больше людей. В будущем мы надеемся привлечь внимание других кофеен и обжарщиков в Bay Area и по всем США, чтобы они чаще вводили индонезийское зерно в свои меню».

Владельцы Hijau Coffee Райан Правираджаджа и Лиза Мария. Фото: Мелати Читравиреджа, предоставлено Hijau Coffee.

Кофейня Hijau Coffee находится по адресу: 1432 W. San Carlos St., Suite 70, San Jose.

Источник https://dailycoffeenews.com/2026/09/14/shanghai-coffee-boom-intensifies-competition-for-quality-coff...