Muvna

Весы и дозирование MUVNA

Весы и аксессуары для дозирования MUVNA помогают контролировать один из самых важных этапов приготовления кофе — точное количество зерна, молотого кофе и готового напитка. В этом разделе COFFEESTATE | Территория Кофе собраны кофейные весы MUVNA, дозировочные чаши, кольца для портафильтра и платформы Bean Plate для домашней кофейной станции и профессионального рабочего места бариста.

Точное дозирование делает рецепт повторяемым. Для эспрессо важно контролировать массу кофе в корзине и выход напитка, а при приготовлении фильтр-кофе — количество кофе, воды и время пролива. Именно поэтому хорошие кофейные весы становятся таким же рабочим инструментом, как кофемолка, темпер или чайник для пуровера.

Кофейные весы MUVNA для эспрессо и фильтр-кофе

В линейке MUVNA представлены весы разных форматов — от компактных моделей для эспрессо до более функциональных решений для ручного заваривания.

Большинство кофейных весов MUVNA рассчитаны на работу с небольшими изменениями массы, поэтому позволяют контролировать дозировку кофе с точностью, необходимой для настройки рецепта.

В зависимости от модели весы могут использоваться для приготовления эспрессо, V60, пуровера и других способов заваривания.

Какие весы MUVNA выбрать?

MUVNA Psyche Mini — хороший вариант, если нужны компактные весы для повседневного приготовления кофе. Модель работает с точностью до 0,1 г, имеет диапазон взвешивания до 2000 г и небольшой корпус. Такой формат особенно удобен для домашней эспрессо-станции и установки непосредственно под чашку.

MUVNA Psyche M-1 — классическая модель серии Psyche с таймером и диапазоном взвешивания до 2000 г. Подойдёт тем, кому нужны понятные кофейные весы для контроля массы и времени без акцента на премиальный металлический корпус.

MUVNA Metal стоит рассмотреть, если кроме функциональности важны материалы и дизайн. Корпус модели выполнен из алюминиевого сплава с CNC-обработкой, а передняя часть закрыта стеклянной панелью. Весы имеют точность 0,1 г, диапазон примерно от 0,3 до 2000 г и несколько режимов работы для обычного взвешивания, ручного заваривания и эспрессо.

MUVNA Zero-G Mini — компактная умная модель для тех, кто хочет больше автоматизации в небольшом корпусе. Весы рассчитаны на точность 0,1 г, имеют интеллектуальные режимы для приготовления кофе и подходят как для эспрессо, так и для pour-over. Это интересный вариант для продвинутой домашней кофейной станции.

MUVNA Zero-G Plus — наиболее функциональная и крупная модель линейки. Металлический корпус, стеклянная рабочая поверхность, точность 0,1 г и интеллектуальные режимы делают Zero-G Plus подходящими для тех, кто регулярно работает и с эспрессо, и с фильтр-кофе. В режиме ручного заваривания весы помогают контролировать соотношение кофе и воды, а отдельный режим предназначен для работы с эспрессо.

Если выбирать коротко: Psyche Mini — компактное решение на каждый день; Psyche M-1 — классические весы с таймером; Metal — сочетание функциональности и металлического дизайна; Zero-G Mini — компактные smart-весы; Zero-G Plus — наиболее функциональная модель для тех, кто хочет максимум контроля над рецептом.

Зачем нужны кофейные весы?

Приготовление кофе по рецепту начинается с массы. Даже небольшое изменение дозировки может заметно изменить скорость экстракции и вкус напитка.

Для эспрессо весы помогают контролировать два основных значения: сколько молотого кофе находится в корзине и сколько напитка получилось в чашке. Например, вместо приблизительного приготовления можно каждый раз повторять один и тот же рецепт.

При приготовлении фильтр-кофе весы дополнительно позволяют контролировать количество воды и время пролива. Это особенно важно при работе с V60 и другими ручными методами.

Дозировочные чаши MUVNA

Дозировочная чаша — простой аксессуар для взвешивания и переноса кофе.

Сначала зерно или молотый кофе можно точно отмерить на весах, а затем аккуратно пересыпать в бункер кофемолки или корзину портафильтра.

В ассортименте MUVNA представлены компактные Mini Dosing Cup и дозировочные чаши формата 58 мм. Последние особенно удобны при работе с профессиональными портафильтрами: форма чаши упрощает перенос молотого кофе непосредственно в корзину.

Дозировочные кольца MUVNA 58 мм

Дозировочное кольцо устанавливается на корзину портафильтра и увеличивает высоту её стенок на время помола и распределения кофе. Это помогает уменьшить просыпание молотого кофе вокруг портафильтра и делает работу с WDT-инструментами более аккуратной. После распределения кофе кольцо снимается, и можно переходить к разравниванию и темперовке.

В категории представлены дозировочные кольца MUVNA формата 58 мм в нескольких вариантах исполнения.

MUVNA Bean Plate — платформа для взвешивания зерна

MUVNA Bean Plate — отдельная платформа для работы с кофейным зерном и дозировкой.

Она позволяет аккуратно взвешивать порцию зерна перед помолом и удобно пересыпать её дальше по рабочему процессу. Такой аксессуар особенно интересен при работе по системе single dose, когда каждая порция кофе взвешивается непосредственно перед приготовлением.

В ассортименте представлены разные версии Bean Plate, включая классические варианты и Bean Plate v2.0 с декоративным исполнением.

Как собрать систему точного дозирования кофе

Логика работы может быть очень простой:

1. Взвесьте зерно на кофейных весах или платформе Bean Plate.
2. Намелите кофе непосредственно перед приготовлением.
3. Перенесите молотый кофе с помощью дозировочной чаши.
4. Установите дозировочное кольцо на портафильтр, чтобы уменьшить просыпание кофе.
5. Выполните WDT и распределение молотого кофе.
6. Утрамбуйте таблетку темпером.
7. Поставьте чашку на весы и контролируйте выход готового эспрессо.

Так отдельные аксессуары MUVNA образуют единую систему: от точной дозы зерна до контроля готового напитка.

Весы MUVNA для эспрессо

Для приготовления эспрессо особенно удобны компактные весы, которые помещаются между поддоном кофемашины и чашкой.

Здесь важны небольшая высота корпуса, быстрый отклик и точность измерения. Именно поэтому для эспрессо стоит обратить внимание на компактные модели Psyche Mini и Zero-G Mini, а также на Metal, если важен металлический корпус и дополнительные режимы.

Весы MUVNA для пуровера и фильтр-кофе

При ручном заваривании на весах обычно одновременно находятся сервер, воронка, кофе и вода, поэтому важна достаточная рабочая площадь и возможность контролировать время приготовления.

Для таких задач можно рассматривать Psyche M-1, Metal, Zero-G Mini и Zero-G Plus. Интеллектуальные режимы старших моделей дополнительно помогают работать с соотношением кофе и воды.

Точность как часть рецепта

Весы нужны не для того, чтобы усложнить приготовление кофе, а наоборот — чтобы убрать догадки. Если вы знаете массу кофе, количество воды или выход эспрессо и время приготовления, удачный рецепт можно повторить. Если вкус нужно скорректировать, становится понятнее, какой параметр изменить.

Именно поэтому весы являются одним из базовых инструментов как профессионального бариста, так и домашнего любителя specialty coffee.

Почему стоит купить весы и аксессуары MUVNA в COFFEESTATE | Территория Кофе

В COFFEESTATE | Территория Кофе можно подобрать не только кофейные весы MUVNA, но и собрать полноценную рабочую систему для дозирования и приготовления кофе.

В одном разделе представлены весы Psyche, Metal и Zero-G, платформы Bean Plate, дозировочные чаши и кольца для портафильтра. Наши специалисты помогут подобрать модель под конкретную задачу — приготовление эспрессо, домашнюю кофейную станцию, кофейню или ручное заваривание фильтр-кофе.

Весы и дозирование MUVNA — это инструменты для тех, кто хочет заменить приготовление «на глаз» на понятный и повторяемый кофейный рецепт.

Пуровер и фильтр-кофе MUVNA

MUVNA предлагает полноценную систему аксессуаров для ручного приготовления фильтр-кофе: керамические и стеклянные воронки, дрипперы V60, серверы, подставки и бумажные фильтры. В этом разделе COFFEESTATE | Территория Кофе собраны аксессуары MUVNA, с помощью которых можно собрать удобную pour-over станцию для дома, кофейни или профессионального brew bar.

Ручное заваривание позволяет управлять основными параметрами приготовления кофе — степенью помола, температурой воды, скоростью и количеством вливаний, временем экстракции и соотношением кофе к воде. Именно поэтому пуровер остаётся одним из самых интересных способов раскрытия вкуса specialty coffee.

Воронки и дрипперы MUVNA для фильтр-кофе

В линейке MUVNA представлены несколько серий воронок с различной геометрией и материалами. Это позволяет подобрать дриппер как для классического V60, так и для плоскодонного способа заваривания.

MUVNA LI V60 — стеклянные воронки V60-типа для тех, кто предпочитает классическую конусную геометрию. Боросиликатное стекло позволяет наблюдать за процессом приготовления, а внутренняя геометрия воронки помогает организовать движение воды и воздуха во время пролива.

MUVNA XingChuan V01 — керамические дрипперы компактного формата примерно на 1–2 порции. Внутренняя поверхность имеет направляющие рёбра, а керамический корпус хорошо подходит для тех, кто ценит традиционный материал и стабильную работу с температурой после предварительного прогрева.

MUVNA XingWo V01 отличается выраженной спиральной геометрией внутренней поверхности. Эта серия интересна тем, кто любит экспериментировать с техникой пролива и хочет попробовать дриппер с другим характером взаимодействия бумажного фильтра, воздуха и воды.

MUVNA Cake — серия плоскодонных керамических воронок. Формат flat bottom формирует кофейный слой иначе, чем классическая V60, и может быть удобен для получения повторяемого результата. В линейке представлены компактные и более вместительные модели для приготовления одной или нескольких порций кофе.

V60 или Cake — какую воронку выбрать?

Конусные и плоскодонные дрипперы дают бариста разные возможности работы с рецептом.

• V60 — классическая конусная форма, чувствительная к технике пролива, помолу и скорости подачи воды.
• Cake / flat bottom — плоское дно и более широкий кофейный слой; такой формат часто выбирают за удобство и повторяемость приготовления.
• Керамика — хорошо удерживает тепло после предварительного прогрева.
• Стекло — нейтральный материал, позволяющий визуально наблюдать за процессом заваривания.

Нельзя сказать, что один тип воронки однозначно лучше другого: результат зависит от используемого кофе, воды, помола и рецепта. Поэтому разные дрипперы MUVNA можно рассматривать как инструменты для экспериментов с характером чашки.

Серверы для кофе MUVNA

Для приготовления и подачи пуровера в линейке представлены стеклянные серверы MUVNA. Они используются непосредственно под воронкой и позволяют удобно собирать готовый напиток, перемешивать его после заваривания и разливать по чашкам.

MUVNA Yingzhan — классические серверы из боросиликатного стекла, подходящие для фильтр-кофе, чая и других напитков.

MUVNA Tornado отличается необычной геометрией корпуса. При лёгком круговом движении напиток внутри сервера перемешивается, что удобно перед подачей пуровера: разные части готового кофе могут немного отличаться по концентрации, поэтому перемешивание помогает сделать напиток более однородным.

В ассортименте представлены прозрачные, тёмные и мультиколорные варианты, поэтому сервер можно подобрать не только по объёму, но и по стилю кофейной станции.

Бумажные фильтры MUVNA

Правильно подобранный бумажный фильтр — важная часть ручного заваривания. В категории представлены фильтры MUVNA для разных типов воронок.

• MUVNA V60-01 — для компактных конусных воронок формата 01.
• MUVNA V60-02 — более универсальный размер для воронок V60 формата 02.
• MUVNA Cake 155 — для небольших плоскодонных дрипперов.
• MUVNA Cake 185 — для более крупных flat-bottom воронок и приготовления большего объёма кофе.

Фильтры V60 доступны в белом отбеленном и натуральном неотбеленном исполнении. Перед приготовлением любой бумажный фильтр рекомендуется промыть горячей водой: это помогает прогреть воронку и сервер, зафиксировать бумагу внутри дриппера и уменьшить возможное влияние бумаги на вкус напитка.

Подставки под воронки MUVNA

Для оформления pour-over станции можно использовать отдельные подставки MUVNA под воронку. Деревянные варианты хорошо сочетаются со стеклянными дрипперами и серверами и позволяют собрать функциональную и визуально цельную кофейную станцию.

Как собрать комплект для пуровера

Для полноценного ручного заваривания обычно понадобятся:

• воронка или дриппер;
• совместимые бумажные фильтры;
• сервер или чашка;
• кофейные весы;
• чайник с контролируемой подачей воды;
• кофемолка;
• свежеобжаренный кофе.

Вы можете начать с одной воронки и фильтров или собрать полноценную станцию MUVNA с сервером, подставкой и другими аксессуарами.

Для дома и профессионального brew bar

Аксессуары MUVNA для фильтр-кофе подходят как домашним любителям кофе, так и профессиональным бариста. Компактные воронки удобны для приготовления одной чашки, более крупные модели — для нескольких порций, а серверы и подставки позволяют оформить полноценную подачу пуровера в кофейне.

Разнообразие материалов, размеров и цветов позволяет подобрать комплект под конкретный рецепт, объём приготовления и дизайн кофейной станции.

Почему стоит купить MUVNA в COFFEESTATE | Территория Кофе

В COFFEESTATE | Территория Кофе можно не просто купить отдельную воронку или упаковку фильтров, а подобрать совместимый комплект для ручного заваривания кофе.

Наши специалисты помогут выбрать дриппер, подходящий размер бумажных фильтров, сервер и другие аксессуары для домашнего использования, кофейни или brew bar.

Пуровер MUVNA — это возможность собрать современную систему для ручного приготовления фильтр-кофе: от воронки и фильтра до сервера и стильной подачи.

Темперы и разравниватели MUVNA для приготовления эспрессо

Темперы и разравниватели MUVNA — это инструменты для одного из самых важных этапов приготовления эспрессо: формирования ровной и повторяемой кофейной таблетки.

Даже хорошая кофемолка и точно подобранный рецепт не гарантируют стабильную экстракцию, если молотый кофе распределён в корзине неравномерно или темперовка каждый раз выполняется по-разному. Именно поэтому MUVNA предлагает целую систему аксессуаров: WDT-дистрибьюторы, классические разравниватели, Gravity-модели, пружинные и калиброванные темперы, а также цифровые инструменты контроля усилия.

В COFFEESTATE | Территория Кофе можно подобрать MUVNA под домашнюю эспрессо-машину, профессиональную кофемашину, конкретный размер корзины и привычную технику бариста.

Зачем нужны темпер и разравниватель

Перед экстракцией молотый кофе должен быть равномерно распределён внутри корзины и затем уплотнён. 

• Разравниватель помогает сформировать более ровный слой кофе перед темперовкой.
• WDT-инструмент работает глубже: тонкие иглы помогают разрушить комки и перераспределить кофе внутри корзины.
• Темпер завершает подготовку — уплотняет кофе и формирует кофейную таблетку перед установкой портафильтра в группу.

Полная последовательность может выглядеть так: помол → WDT → разравнивание → темперовка → экстракция.

Темперы MUVNA: от классических до цифровых

В линейке MUVNA представлены разные подходы к темперовке. Это позволяет подобрать инструмент не только по диаметру, но и по тому, насколько сильно пользователь хочет контролировать процесс.

Классические темперы

Понятный вариант для тех, кто предпочитает полностью контролировать темперовку рукой. Качество результата зависит от положения инструмента, техники и повторяемости нажатия.

Пружинные и калиброванные темперы

В моделях наподобие MUVNA Infinitely Adjustable Knob и Click Sonorous используются механические системы, которые помогают сделать усилие более повторяемым. Такие инструменты особенно полезны начинающим бариста и кофейням, где за одной машиной работают несколько сотрудников.

MUVNA Click Sonorous

Серия Click Sonorous использует пружинный механизм и звуковую обратную связь. Характерный щелчок помогает понять, что рабочее усилие достигнуто. Это удобный промежуточный вариант между полностью ручным темпером и более сложными цифровыми системами.

MUVNA Digital

MUVNA Digital делает усилие темперовки измеряемым параметром.

Пользователь задаёт необходимое значение, видит его на дисплее и получает звуковую обратную связь во время нажатия. Такой подход особенно интересен энтузиастам, учебным центрам и профессиональным бариста, которые хотят не просто ощущать давление рукой, а работать с конкретным значением.

Система Gravity — меньше ручных настроек

Отдельное направление MUVNA — Gravity. 

В таких инструментах рабочая часть использует собственный вес и подвижную конструкцию, чтобы автоматически адаптироваться к высоте кофейного слоя.

Бариста не приходится постоянно перестраивать глубину инструмента при небольших изменениях дозировки. Это сокращает количество ручных настроек и делает рабочую последовательность более понятной.

Система Gravity используется как в темперах, так и в разравнивателях MUVNA.

Гравитационные разравниватели MUVNA

Разравниватели серии Gravity подходят тем, кто хочет быстро получать ровную поверхность кофе без постоянной ручной настройки глубины.

В линейке представлены разные геометрии рабочей поверхности:

• Four-Sided Paddle — четырёхлопастная конструкция;
• Pentagonal — пяти-лопастное основание;
• X-Shaped Dual Paddle — X-образная геометрия;
• Titan — гравитационная самоадаптивная система с подвижным рабочим элементом.

Разная геометрия даёт возможность подобрать инструмент под привычную технику и собственные предпочтения.

WDT-дистрибьюторы MUVNA

Если после помола в корзине образуются комки, одного поверхностного разравнивания может быть недостаточно. Для этого MUVNA предлагает WDT-инструменты — Teemo, Teemo Pro, Mantis и другие модели.

Тонкие иглы проходят через кофейный слой, разбивают комки и помогают перераспределять частицы внутри корзины. Это позволяет лучше подготовить кофе к следующему этапу — разравниванию и темперовке.

WDT и обычный разравниватель не являются взаимозаменяемыми инструментами: они выполняют разные задачи и могут использоваться последовательно.

Как выбрать диаметр темпера или разравнивателя

Один из важнейших параметров — рабочий диаметр.

В ассортименте MUVNA представлены модели разных размеров, в том числе:

• 51 мм — для совместимых компактных и домашних кофемашин;
• 53 мм — для корзин соответствующего внутреннего диаметра;
• 58 мм — распространённый профессиональный формат;
• 58,35 мм — более точная посадка в совместимых профессиональных корзинах формата 58 мм.

Важно: номинальный размер группы кофемашины и фактический внутренний диаметр корзины — не всегда одно и то же. Перед покупкой темпера 58,35 мм или другого инструмента с точной посадкой желательно проверить размер конкретной корзины.

58 мм или 58,35 мм — что выбрать?

Темпер диаметром 58 мм является более универсальным вариантом для корзин соответствующего формата. Основание 58,35 мм плотнее подходит к стенкам совместимой корзины и уменьшает необработанную область кофе по краю. Однако 58,35 мм подходит не каждой корзине, поэтому здесь особенно важно проверять совместимость.

Плоское или рифлёное основание

MUVNA выпускает темперы с разной рабочей поверхностью.

• Плоское основание оставляет кофейную таблетку гладкой и является классическим универсальным вариантом.
• Рифлёное основание создаёт характерный концентрический рисунок.

Обе конструкции выполняют основную задачу — уплотняют предварительно распределённый кофе. Выбор зависит прежде всего от техники и личных предпочтений бариста.

MUVNA Solid Wood и V-Series — инструменты как часть кофейной станции

Для тех, кому важна не только функция, но и дизайн, MUVNA предлагает серии с натуральным деревом.

Solid Wood Gravity и V-Series сочетают металлические рабочие элементы с деревянными деталями и подходят для красивых домашних эспрессо-станций, шоурумов и профессиональных кофе-баров.

Такие аксессуары можно собрать в едином стиле: темпер, разравниватель, WDT-инструмент, портафильтр и другие инструменты.

Какой MUVNA выбрать?

• Если нужен простой и понятный инструмент — обратите внимание на классические темперы и разравниватели MUVNA.
• Если важна повторяемость усилия — подойдут пружинные и калиброванные модели.
• Если хочется минимизировать ручную настройку глубины — интересны системы Gravity.
• Если нужен максимальный контроль усилия — стоит рассмотреть MUVNA Digital.
• А если основная задача — устранение комков после помола, начинайте с WDT-дистрибьютора.

Для дома и профессиональной кофейни

Инструменты MUVNA могут использоваться как домашними энтузиастами, так и профессиональными бариста.

• Для домашней станции они помогают выстроить более понятную и воспроизводимую последовательность приготовления.
• В кофейне повторяемость особенно важна, потому что за одной машиной могут работать разные сотрудники. 
• Пружинные, Gravity- и цифровые решения помогают стандартизировать отдельные этапы подготовки эспрессо.

Почему стоит купить темперы и разравниватели MUVNA в COFFEESTATE | Территория Кофе

COFFEESTATE | Территория Кофе — специализированный магазин кофейного оборудования и аксессуаров для бариста. Мы поможем не просто выбрать понравившийся темпер, а подобрать инструмент под конкретную кофемашину, корзину, диаметр и рабочий процесс.

В одном месте можно собрать полноценную станцию подготовки эспрессо: WDT-дистрибьютор, разравниватель, темпер, дозировочное кольцо, корзину, портафильтр, темпинг-станцию и другие аксессуары MUVNA.

Темперы и разравниватели MUVNA — это выбор для тех, кто хочет сделать приготовление эспрессо более точным, удобным и повторяемым — от первого распределения кофе до финальной темперовки.