Статьи

20 сентября 2025 года газета Financial Times опубликовала подробную статью о необычном пути Джеймса Хоффмана, который начинал свою карьеру с ненависти к кофе, но впоследствии стал одной из самых узнаваемых фигур в мире кофейного искусства.

Кондитерская витрина — это не просто холодильник. Это ваш лучший продавец. Покажите торт — и его купят. Спрячьте — и гость уйдёт с одним кофе. Какая витрина нужна именно вашей кофейне? Как не ошибиться с выбором и превратить стеклянный короб в инструмент продаж? Мы собрали всё: типы витрин, как они устроены, что выбрать для тортов, выпечки и напитков, какие бренды достойны внимания, а какие — нет. Ошибки, советы, кейсы, чек-лист перед покупкой.

Чтобы в полной мере реализовать этот потенциал, необходимо грамотно выстроить ассортимент, технологию приготовления и стандарты подачи, превратив сок из рядовой позиции в настоящий драйвер выручки.

Апельсиновый сок в кофейне — каприз или драйвер выручки? Мы разложили по полочкам, как фреш меняет поведение гостей, влияет на средний чек и репутацию specialty-кофейни. В обзоре: рабочие форматы (фреш “из-под пресса”, розлив, премиум-бутылки), сравнение соковыжималок по скорости и сервису, реальная себестоимость стакана, расчет окупаемости, типичные ошибки запуска — и как их не допустить. Плюс — идеи авторских миксов (включая бамбл), утренние комбо и кейсы, где сок стал магнитом трафика.
Свежесть как стратегия: читайте и соберите свой план внедрения за один вечер.

Новаторское исследование, опубликованное в Haematologica, показало, что кофеин, самый популярный в мире стимулятор, может значительно ухудшить качество хранимой донорской крови, что потенциально снижает пользу переливания крови для пациентов.

Основной вывод настоящего исследования заключается в том, что миф о первоначальной экономии является серьезным заблуждением.

Кофе в Италии - это не просто напиток: это ритуал, ежедневная привычка, которая рассказывает об итальянской культуре и образе жизни. Между историческими барами и домашними кухнями итальянцы каждый день подтверждают свою страсть к эспрессо.

Мир кофе гордится своей точностью. Мы измеряем граммы, секунды, температуру воды и вкусовые качества с точностью до десятых. Но есть одна вещь, которую мы почти никогда не измеряем, — это первая и единственная истинная метрика: достоинство.

Путь Espressolab начался в 2014 году с одной небольшой кофейни площадью 190 кв. футов в Стамбульском университете Билги. Основатель, Эсат Кочадаг, увидел потенциал в слиянии богатых традиций турецкой кофейной культуры с передовыми мировыми стандартами и концепцией третьей волны.

Главная миссия Espressolab — соединить богатую кофейную культуру Турции с международными стандартами. Компания работает напрямую с фермерами в Эфиопии, Бразилии, Гватемале, Кении и других странах, гарантируя прозрачность и стабильное качество.

В мире, где выбор кофейного оборудования кажется безграничным, порой бывает сложно найти инструмент, который сочетает в себе не только безупречную функциональность, но и глубокую философию.

В мире кофе немногие выражения вызывают страсть и заботу, как “кофе specialty”. Это не просто этикетка - это обещание уникального опыта, где каждая чашка рассказывает историю отобранных  микроклиматов, 
тщательно отобранных зерен и цепочки поставок, за которыми следуют с тщательные обработки.

Карлос Эдуардо Битенкурт делится своим опытом создания первой в Северной Италии сети кофеен спешелти.

Представьте себе: 1905 год. В своей мастерской в Турине сидит человек по имени Пьер Терезио Ардуино. Мир наполнен надеждой и новыми возможностями: автомобили вытесняют лошадей, электричество озаряет города, а люди мечтают масштабнее, чем когда-либо. В этой атмосфере оптимизма Ардуино создаёт нечто, что переживёт его более чем на столетие: логотип, ставший отражением итальянской кофейной культуры.

Сравнение самой популярной однорычажной кофемашины с её новыми версиями EXP и PRO. Какая модель из серии Victoria Arduino Eagle One PRIMA идеально вам подойдёт?

Партнерство с Layerz Bakery представляет собой стратегически выгодное решение для любого кофейного бизнеса, стремящегося повысить свой статус и выделиться на конкурентном рынке.

Victoria Arduino расширяет ассортимент продукции, предлагая устройства с узнаваемым дизайном и высокой производительностью, в которых используются технологии, позволяющие предприятиям экономить электроэнергию и сокращать количество отходов. Кроме того, платформа Eagle Tempo доступна в двух версиях: NEO и Digit. Обе версии гарантируют высокую производительность и простоту использования, но отличаются технологией извлечения и целевой аудиторией

Микропластик повсюду, в том числе уже и внутри вас. Это печальный и неизбежный факт современной жизни. Новое исследование показало, что ваш кофе может усугублять эту проблему. В частности, горячий кофе в стаканчиках на вынос.

COFFEE STATE — всё, что вы хотели знать о кофе, но боялись спросить. Нажимайте “Play” и погружайтесь в мир вкуса и вдохновения!