Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
25 декабря 2025
Влияние сахара на биоактивные свойства кофе: научный взгляд
Статьи
Все статьи
Статьи
4 ноября 2025
Серия Ceado Leon - линейка коммерческих кофемолок, ориентированная на заведения от specialty кофе до плотного кафейного трафика.
3 ноября 2025
Зима - не только время холода и коротких дней, но и возможность для владельцев кофеен увеличить прибыль и укрепить лояльность клиентов. При правильной подготовке сезонность работает вам на пользу: горячие напитки, уютная атмосфера и тематические акции привлекают посетителей и повышают средний чек.
31 октября 2025
В современном кофейном бизнесе каждая минута и каждая копейка имеют значение.
31 октября 2025
Drinkit позиционируется как кофейни «нового формата» в Москве — компактные, технологичные, гибридные пространства с сильной цифровой составляющей и ориентацией на скорость, удобство и локальный lifestyle. Такие сети приходят на смену традиционным кофейням и крупным бариста-брендам, предлагая иной набор приоритетов: быстроту обслуживания, доступную ценовую политику, механизмы лояльности и активный маркетинг через цифровые каналы.
30 октября 2025
Выбор системы учёта для кофейни зависит от формата бизнеса (одна точка — мини сеть — сеть), задач (точный учёт ингредиентов, интеграция с бухгалтерией, доставка, лояльность), бюджета и уровня автоматизации.
30 октября 2025
Путь от бариста к шеф бариста — это сочетание профессионализма в приготовлении кофе и умения управлять людьми и процессами. Важнее не только мастерство, но и способность систематизировать процессы, обучать других и показывать измеримые улучшения.
30 октября 2025
Стратегическое появление Appia Viva позиционирует машину как новое поколение, которое выходит за рамки простой механической надежности и базовой энергоэффективности, фокусируясь на цифровом управлении и новейших технологиях автоматизации.
29 октября 2025
Обновлённая серия легендарной линейки Appia скоро в России. Рассказываем, как Appia Viva меняет стандарты в кофейнях: больше комфорта, стабильности и контроля. Разбор новых технологий, версий XT, Life и S — и мнение наших экспертов, протестировавших машину в деле.
27 октября 2025
В условиях высокой конкуренции на рынке кофеен стандарты - это не бюрократия, а инструмент управления качеством, затратами и опытом гостей. Без них заведение работает по интуиции, и рост встречает системные барьеры: непредсказуемое качество, высокая текучка персонала, неэффективные закупки и невозможность масштабирования. Ниже - разбор причин, примеры кейсов, анализ и практическое руководство к действию.
26 октября 2025
Фильтр кофе (drip, brewed coffee, «американо» в бытовом представлении) в США — это не просто напиток, это модель продаж и сервис подход, от которого во многом отталкивались и другие страны. В статье — история возникновения тренда, почему он особенно популярен в придорожных барах и закусочных, экономика одной чашки, смысл бесплатных доливов и практические советы по внедрению в российских заведениях.
25 октября 2025
Вводить завтраки в кофейне обычно выгодно, если есть утренний трафик, ресурсы на организацию и четкая концепция. Для сетевых кофеен это почти стандартный и проверенный путь увеличения выручки; для спешелти кофеен решение зависит от позиции бренда и операционной возможности — часто предпочтителен ограниченный, «качественный» завтрак.
23 октября 2025
Решение зависит от концепции и ожидаемого потока: если вам нужен быстрый cash flow и высокая пропускная способность — начинайте с эспрессо; если цель — позиционирование как specialty кофейня, образование клиентов и premium опыт — фильтр может быть в приоритете. Часто оптимальна поэтапная стратегия: эспрессо как базовый доход + фильтр как премиум линия.
21 октября 2025
Осень — идеальное время обновить меню кофейни: гости ждут согревающих вкусов, уютных текстур и неожиданных сочетаний. Ниже — 10 идей для сезонного меню этой осени: сочетание «абсолютных новинок», современных трендов из specialty-сцены и «хорошо забытых» (но любимых) рецептов. Для каждой — краткий рецепт, рекомендации по подаче и профессиональные советы по внедрению.
21 октября 2025
Списания — это разница между закупленными/учтёнными запасами и фактическим остатком, которая списывается как убыток. В кофейне это не только «порча» продукта: это переливы, неверные порции, ошибки при приемке, возвраты, скидки без контроля и воровство.
20 октября 2025
Кассовые разрывы — одна из самых частых причин кризиса для малого и среднего HoReCa-бизнеса. В кофе бизнесе ситуация усугубляется сезонностью, высокой зависимостью от ликвидности (аренда, зарплаты, коммуналка) и относительно высокой долей оборотного капитала в товарных запасах (зерно, молоко, готовая выпечка).
20 октября 2025
Fast casual — это промежуточный формат между фаст фудом и кафе рестораном: быстрая выдача заказа, при этом более высокое качество еды и напитков, удобный интерьер и продуманная логистика. В последние годы элементы fast casual активно проникают в кофейную индустрию — за счёт потребительского спроса на скорость и одночасовое качество, цифровых сервисов и экономической эффективности для сети.
19 октября 2025
Если кратко, то за 7 дней можно вывести новичка на базовый рабочий уровень при условии интенсивного обучения. Интенсивный 3-х дневный курс в ближайшей Школе бариста или в собственном тренинг центре, сегодня практически все сети имеют таковой. А затем закрепления навыков на точке под наблюдением опытного наставника.
17 октября 2025
В эпоху высокой конкуренции на кофейном рынке, когда кофейни растут как грибы после дождя, именно команда бариста становится тем уникальным торговым предложением, которое выделяет заведение из общей массы. Превосходное зерно и современное оборудование - это лишь инструменты, а подлинную магию создает человек, стоящий за стойкой. Он способен превратить обычный напиток в незабываемый опыт, вызывающий желание вернуться снова и снова.
14 октября 2025
Аттестация бариста — это систематическая оценка профессиональных компетенций специалиста в приготовлении кофе, работе с оборудованием, знании технологических процессов и уровне сервиса. Этот процесс — не просто формальность, а важный инструмент контроля качества, мотивации персонала и развития кофейной культуры в заведении. В условиях высокой конкуренции на рынке HORECA (отели, рестораны, кафе), чёткие стандарты аттестации становятся залогом успеха и репутации кофейни.
14 октября 2025
Внедрите аттестацию как часть культуры вашей кофейни – и вы сами увидите результаты. Со временем у вас сформируется команда мечты: мотивированные, компетентные бариста, которые любят своё дело и постоянно совершенствуются. Гости это почувствуют в каждом чашке эспрессо и в каждой улыбке на кассе. А ваш бренд будет ассоциироваться со стабильно высоким качеством и профессионализмом.