Вдохновляющий гений с Black Eagle Maverick
«Виктория Ардуино всегда вдохновлялась людьми, стоящими за машиной. Когда мы решили обновить нашу легендарную машину Black Eagle, мы хотели, чтобы она вдохновила их и их гениев на создание чего-то нового и воплощение их идей в жизнь», — говорит Марко Фелициани, вице-президент Simonelli Group.
«Джими Хендрикс играл на гитаре, как никто другой, но это было бы невозможно, если бы Fender не построил гитару Stratocaster. Это изобретение дало Джими Хендриксу инструмент для выражения своего гения таким образом, и это была идея Black Eagle Maverick».
Модель Victoria Arduino Black Eagle стала иконой мировой кофейной индустрии, с 2015 года украшая скамейку чемпионата мира бариста (WBC). Фелициани говорит, что произвести революцию в столь уважаемой эспрессо-машине было непростой задачей.
«Black Eagle — очень инновационная машина. Он предоставил чемпионам-бариста технологию, которая очень точно регулировала температуру и объем. Когда вы создаете культовую кофемашину для бариста и кофейных сообществ, связанных с WBC, поднять этот опыт на новый уровень непросто», — говорит Фелициани.
«Для этого мы внедрили новые технологии, позволяющие бариста полностью раскрыть свой потенциал, и оптимизировали конструкцию, чтобы сделать машину более доступной для более широкого круга кофеен».
Для Victoria Arduino было важно проконсультироваться с теми самыми бариста, которые будут использовать кофемашину каждый день, чтобы убедиться, что Maverick отвечает всем их потребностям и требованиям.
«Когда мы создаем новый дизайн или инновации, это не то, что мы делаем сами. Мы пользуемся всеми советами, отзывами и доверием людей, которые годами работали за нашими машинами, и используем их для создания чего-то нового и необычного, ориентированного на их потребности и ожидания», — говорит Фелициани.
Перед запуском Black Eagle Maverick Виктория Ардуино определила несколько «кофейных индивидуалистов» из сети WBC и пригласила их для предварительного просмотра и совместной работы над новой машиной. Среди этих ведущих бариста чемпион Китая 2019 года Саймон Сан, чемпион Индонезии 2019-2020 годов Микаэль Ясин, чемпион Ирландии 2015-2016 годов и чемпион Польши 2017, 2020 года Наталья Квятковска и чемпион США 2016 года Лем Батлер.
Фелициани говорит, что каждый чемпион-бариста увидел что-то уникальное в черном орле, который говорил с ними и в том, как они выражают себя через кофе. Для Саймона Сана это была технология T3 Genius, обеспечивающая абсолютный контроль над экстракцией.
«Black Eagle Maverick должен быть инструментом, который помогает бариста выразить свою гениальность. Для этого мы предоставили им самую точную на сегодняшний день технологию», — говорит Фелициани.
«Машина может даже предоставить вам — в режиме реального времени — обновленную информацию о качестве экстрагированного кофе, чтобы вы знали, соответствует ли приготовленный вами напиток поставленным вами целям и является ли качество, которое вы хотите подать».
Микаэль Джасин, представляющий страну-производителя кофе, гордится тем, что представляет на мировой арене кофе, выращенный в Индонезии. Увидев Black Eagle Maverick в действии, он сказал Виктории Ардуино, что его новая технология Pure Brew меняет правила приготовления кофе.
Наряду со специально разработанным конусообразным фильтром PureBrew представляет собой трехэтапный метод экстракции, который высвобождает чистейший аромат кофейных зерен. Фелициани говорит, что PureBrew позволяет бариста открывать новые вкусы своего эспрессо или использовать машину для приготовления напитка, более похожего на фильтрованный кофе, чем на традиционный эспрессо.
«PureBrew позволяет создать в вашем кафе совершенно новый опыт, который подчеркивает чистоту вашего кофе. Благодаря сетчатому фильтру из нержавеющей стали вы не потеряете некоторые масла и лучшие части кофе, которые обычно блокируются бумажным фильтром, поэтому вы легко отличите PureBrew от кофе v60 или AeroPress», — говорит он.
«С фильтр-кофе все тоже делается руками бариста. Когда вы спешите или должны подать несколько разных напитков, у вас нет времени, чтобы сделать это должным образом. С Black Eagle Maverick машина сделает это за вас после того, как вы разработаете свой рецепт, и вы и ваши клиенты всегда будете получать стабильный результат в чашке».
Когда в 2021 году на Host Milano состоялась премьера Black Eagle Maverick, Фелициани говорит, что был удивлен восторженным откликом на PureBrew. Около 80 из примерно 100 чашек кофе, подаваемых Victoria Arduino в час со своего стенда, были приготовлены с использованием PureBrew.
«Людей заинтересовало это новшество, и они были удивлены, когда испытали его на себе и обнаружили качество в чашке», — говорит он.
Наталья Квятовска дала аналогичные комментарии Сан и Ясину относительно T3 Genius и PureBrew, добавив, что универсальность Black Eagle Maverick может привлечь в кофейню больше клиентов. Хотя Квятовска сначала не была уверена в новом дизайне, Фелициани говорит, что пришла в себя после того, как поняла, что более низкий профиль позволяет лучше взаимодействовать с клиентами и насколько доступна машина для новых бариста.
«Машина должна быть приятной не только для посетителя, входящего в кофейню, но и для бариста, который проводит за ней восемь часов каждый день. При разработке Black Eagle Maverick мы с нашими партнерами-бариста сосредоточились на том, чтобы сделать ее одной из самых простых и удобных эспрессо-машин на рынке», — говорит Фелициани.
«Например, Steam by Wire позволяет вам установить точный уровень пара, который вы хотите для каждого кувшина молока, а с PureBrew вы можете легко переключаться между эспрессо и фильтром во время обслуживания одним нажатием кнопки».
Во время разработки были оптимизированы не только извлечение и доступность Black Eagle Maverick. В типичном кафе большое количество энергии тратится впустую, Лем Батлер сказал Victoria Arduino, что он был впечатлен тем, что экологичность является таким же ключевым фактором в его дизайне, как качество и удобство использования.
«Мы сократили энергопотребление Maverick на 37% по сравнению с оригинальным Black Eagle, что потребовало большой работы от нашей команды исследователей и разработчиков», — говорит Фелициани.
«Для нас важно, чтобы наши машины были максимально эффективными и полезными для планеты, и теперь мы видим, что наши клиенты придерживаются тех же ожиданий. Устойчивое развитие стало таким же важным, как и качество для кофейной индустрии».
В то время как Black Eagle стал машиной чемпионов мира по бариста, цель Victoria Arduino с Maverick — помочь бариста любого уровня добиться такого же качества.
«Черный орел был разработан с учетом особенностей кофейных напитков. Мы увидели интерес к этой машине со стороны элитных кофеен по всему миру. Эта новая модель была разработана, чтобы любое кафе могло обеспечить тот же уровень качества, где владелец, сеть или бариста ищут высококачественную машину», — говорит Фелициани.
«Индустрия спешиалти по-прежнему лежит в основе Maverick, но качество кофе действительно растет повсюду, даже в более коммерческой отрасли. Они стремятся предложить высококачественный кофе, и для достижения этого результата вам нужен не только хороший кофе, но и хорошо настроенный инструмент».
Источник https://www.gcrmag.com/
