Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
25 декабря 2025
Влияние сахара на биоактивные свойства кофе: научный взгляд
Статьи
Все статьи
22 января 2026
Как неправильная вода убивает кофемашину
La Marzocco Strada X: Технологическое совершенство, рожденное на улицах
26 января 2026
В сегменте спешелти-кофе воспроизводимость результата является высшей ценностью. Концепция Mass-Based Profiling в Strada X переосмысляет саму суть контроля: теперь профили давления неразрывно связаны с целевой массой напитка в чашке.
Наследие «Street Team» и новая эра Strada
В истории кофейной индустрии линейка Strada занимает статус иконы, ставшей результатом самого масштабного диалога между инженерами и практиками. Проект «Street Team», объединивший тридцать ведущих бариста мира, заложил фундамент машины, названной в их честь (итал. «улица»). Новая Strada X — это не просто обновление, а глубокая модернизация эстетики и функционала, объединившая лучшие наработки La Marzocco в единую интеллектуальную систему.Дизайн Strada X ориентирован на устранение барьеров. «Нижний профиль» корпуса расширяет рабочее пространство и визуально открывает процесс приготовления для гостя, превращая работу бариста в перформанс. Это стратегический переход от дизайна, вдохновленного сообществом, к технологиям, которые устраняют переменные и диктуют новые стандарты профессионального оборудования.
Инновационное профилирование: Mass-Based Profiling
В сегменте спешелти-кофе воспроизводимость результата является высшей ценностью. Концепция Mass-Based Profiling в Strada X переосмысляет саму суть контроля: теперь профили давления неразрывно связаны с целевой массой напитка в чашке.Сердцем системы является алгоритм предиктивной массы (Predictive Mass Algorithm). В отличие от стандартных систем, он не просто фиксирует вес, а прогнозирует момент остановки пролива на основе динамики потока, что гарантирует идеальное попадание в рецепт. Это исключает влияние человеческого фактора на финальной стадии экстракции.
Преимущества системы предиктивного контроля:
- Shot-to-shot consistency: Безупречная повторяемость параметров даже при реализации сложнейших экспериментальных кривых давления.
- Многозадачность режимов: Машина предлагает три режима — Manual (ручное управление), Profile (воспроизведение сохраненных кривых) и AV (Auto-Volumetric), позволяя трансформировать Strada X из лаборатории вкуса в высокопроизводительный инструмент для пиковых нагрузок.
- Математическая точность: Использование весов в поддоне в связке с программным обеспечением исключает «шум» данных, обеспечивая эталонную чистоту чашки.
Прецизионный контроль массы становится возможен лишь при условии идеальной подготовки кофейной таблетки, что реализуется через систему интеллектуальной сатурации.
Smart Saturation: Фундамент стабильной экстракции
Предварительное смачивание (преинфузия) традиционно считается наиболее уязвимым этапом, подверженным риску каналообразования. Технология Smart Saturation устраняет эту нестабильность, автоматизируя процесс на основе данных об обратном давлении внутри группы.Физика процесса проста и эффективна: система гарантирует полное насыщение кофейной таблетки водой до момента включения основного насоса. Это создает однородные пути прохождения воды (consistent pathways) через кофе. В Strada X за этот этап отвечает выделенный внешний насос, обеспечивающий стабильное низкое давление, не создавая помех для работы индивидуальных насосов групп. Такой подход делает экстракцию предсказуемой, упрощая настройку новых сортов зерна и повышая общую эффективность рабочего процесса.
Эргономическая эффективность и интуитивное управление
Современная эргономика — это инвестиция в долголетие персонала и стабильность качества. Strada X спроектирована так, чтобы минимизировать физическую нагрузку на бариста и оптимизировать каждое движение.1. Straight-In Portafilters: Прямая фиксация холдера устраняет необходимость резкого вращения кисти, снижая риск профессиональных травм. Такая конструкция также предотвращает механическое повреждение кофейной таблетки при установке в группу.
2. Paddle-Based Control: Обновленный рычаг управления (paddle) позволяет бариста программировать изменения давления в реальном времени. Интеллектуальное ПО автоматически корректирует вводные данные, предотвращая возникновение каналов даже при резких изменениях профиля.
3. Steam Flush & Pro Touch Steam Wands: Автоматическая очистка групп паром после каждого цикла (Steam Flush) поддерживает гигиену без пауз в работе, а пароотводы Pro Touch с термоизоляцией гарантируют безопасность и комфорт при взбивании молока.
Инженерная мощь: Архитектура бескомпромиссности
La Marzocco Strada X представляет собой вершину кофейной инженерии, где каждый узел работает на достижение абсолютной термостабильности и контроля давления.- Многоуровневая система насосов: Уникальная конфигурация включает внешний насос для сатурации и индивидуальные внутренние насосы для каждой группы. Это позволяет одновременно запускать принципиально разные профили давления на одной машине без потери мощности.
- PID-контроль давления и температуры: Помимо стандартного PID-регулирования температуры с точностью до 0.1°F, Strada X оснащена системой PID-реле для управления кривыми давления. Это обеспечивает математическую точность исполнения каждого заданного профиля.
- Независимые бойлеры и насыщенные группы: Раздельные бойлеры для каждой группы и парового контура в сочетании с технологией Saturated Groups гарантируют, что вода не теряет ни одного градуса на пути к кофе, независимо от интенсивности работы.
Техническая спецификация и конфигурации
Линейка Strada X предлагает решения для любого масштаба — от флагманских кофеен до эксклюзивного домашнего использования. Модель X1 требует профессиональной инсталляции и подключения к водопроводу, обеспечивая технологии мирового уровня в компактном форм-факторе.|
Параметр |
1 группа (X1) |
2 группы |
3 группы |
|---|---|---|---|
|
Высота (см) |
50 |
50 |
50 |
|
Ширина (см) |
53 |
83 |
103 |
|
Глубина (см) |
69 |
69 |
69 |
|
Вес (кг) |
66 |
94 |
101 |
|
Напряжение (VAC) |
220V (1/3 фазы) |
200/220/380V |
200/220/380V |
|
Мощность max (Ватт) |
2220 |
5666 |
7783 |
|
Кофейный бойлер (л) |
1,3 |
2,6 |
3,9 |
|
Паровой бойлер (л) |
3,5 |
8,2 |
11,8 |
Заключение: Инструмент для тех, кто создает стандарты
La Marzocco Strada X — это мост между творческой интуицией мастера и математической точностью высоких технологий. Она превращает процесс экстракции из поиска компромиссов в осознанное управление каждой секундой пролива.Эта машина создана для профессионалов, которые ценят надежность инженерных решений и стремятся к абсолютному совершенству в каждой чашке. Выбирая Strada X, вы инвестируете в инструмент, который не просто следует индустриальным стандартам, а формирует их.
Для получения подробной спецификации или записи на индивидуальный тест-драйв в нашей лаборатории, пожалуйста, свяжитесь с официальным представителем.
