КТО ПЬЁТ БОЛЬШЕ ВСЕГО СПЕШЕЛТИ КОФЕ?

Эта категория кофе, известная своим превосходным качеством, этичным происхождением и уникальными вкусовыми профилями, собрала преданных поклонников. Но кто именно является крупнейшими потребителями спешелти кофе? В этой статье мы рассмотрим, кто пьет больше всего спешелти кофе, изучив демографические тенденции, региональные предпочтения и культурные влияния.

ПОНИМАНИЕ СПЕШЕЛТИ КОФЕ

Прежде чем углубляться в подробности о том, кто потребляет спешиэлти кофе, важно определить, что именно отличает его от обычного кофе. Specialty кофе производится из высококачественных зёрен Арабика и подвергается тщательному контролю и обработке от выращивания до заваривания. Чтобы быть классифицированным как спешелти кофе, зерна должны набрать 80 баллов или выше по 100-балльной шкале согласно Ассоциации спешелти кофе (SCA).

Спешелти кофе часто ассоциируется с акцентом на устойчивость, прослеживаемость и этичное происхождение, что делает его привлекательным не только из-за его вкуса, но и из-за его соответствия экологически и социально ответственным практикам. Потребители Specialty кофе часто разборчивы, ищут определенные методы заваривания и вкусовые ноты, и они, как правило, более вовлечены во весь процесс приготовления кофе — от происхождения зерен до чашки.

ДЕМОГРАФИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ ЛЮБИТЕЛЕЙ СПЕШЕЛТИ КОФЕ

Потребители спешелти кофе, как правило, значительно отличаются от общей популяции любителей кофе. Возраст, доход, образование и образ жизни играют роль в формировании профиля типичного любителя спешелти кофе.

1) Возраст:

• Миллениалы (возраст 25-40 лет): Миллениалы являются доминирующей возрастной группой, когда речь идет о потреблении Specialty кофе. Родившиеся между 1981 и 1996 годами, они известны своим стремлением к уникальным и высококачественным впечатлениям, что делает спешелти кофе привлекательным выбором. Это поколение склонно ценить мастерство, устойчивость и прозрачность, которые являются ключевыми аспектами индустрии спешелти кофе. Например, по данным Национальной ассоциации кофе в США (NCA), миллениалы чаще пьют кофе ежедневно по сравнению с другими возрастными группами, при этом значительный процент тяготеет именно к вариантам напитков с использованием Specialty кофе.
  
  
• Поколение Z (возраст 18-24 года): Следом за миллениалами идут потребители поколения Z. Это молодое поколение все еще формирует свои кофейные привычки, но предварительные данные показывают, что они быстро осваивают и усваивают Specialty кофе, особенно в виде Cold Brew (холодного заваривания) и нитро-опций. Поколение Z, как правило, даже более сознательны социально, чем миллениалы, отдавая предпочтение этичным и экологически чистым продуктам, что хорошо согласуется с акцентом на «fair trade» (справедливая торговля) и устойчивых источников поставок в сфере спешелти кофе.
  
  

2) Доход и образование:

• Доход: Specialty coffee, как правило, привлекает людей с более высоким доходом. Это связано с тем, что specialty coffee, часто поставляемый с небольших ферм и тщательно обжаренный, обычно имеет более высокую цену, чем обычный кофе. Премиальная цена отражает качество, этику и эксклюзивность продукта, делая его более доступным для людей с располагаемым доходом. Многие любители спешелти кофе — это профессионалы с высшим образованием, которые готовы инвестировать в высококачественную продукцию кустарного производства.
  
  

·         Образование: Потребители с более высоким уровнем образования с большей вероятностью оценят нюансы спешелти кофе, включая процесс поиска, заваривания и дегустации. Эта группа часто более вовлечена в более широкую культуру кофе и интересуется его происхождением, методами заваривания и воздействием на окружающую среду.

Хотя, вопрос восприятия и оценки кофе в зависимости от наличия высшего образования – очень спорный… - комментарий автора.

3) Образ жизни:

• Любители спешелти кофе, как правило, ведут напряженный, часто городской образ жизни, но выкраивают время для моментов потворства и релаксации. Кофе — это не просто быстрая доза кофеина для этой группы, но и опыт, которым можно насладиться. Они часто любят посещать независимые кофейни и, вероятно, знакомы с различными методами заваривания, такими как pour-over, French press, and Aeropress.
• Многие потребители спешиалти кофе заботятся о своем здоровье и рассматривают кофе как часть своей оздоровительной программы. Они могут искать органический кофе (organic), кофе справедливой торговли (fair trade) или кофе одного происхождения (single-origin) спешелти кофе.

ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ ТЕНДЕНЦИИ ПОТРЕБЛЕНИЯ СПЕШЕЛТИ КОФЕ

В то время как Specialty кофе имеет растущее глобальное присутствие, его потребление неравномерно распределено по миру. Некоторые страны и регионы приняли движение за спешелти кофе больше, чем другие, под влиянием местных культур, экономических факторов и доступа к рынку.

1) Соединенные Штаты: США — один из крупнейших рынков для Specialty кофе. Третья волна кофейного движения, которая делает акцент на высококачественных зернах, ремесленной обжарке и этичном снабжении, набирает силу в крупных городах по всей стране. Такие города, как Сиэтл, Портленд, Сан-Франциско и Нью-Йорк, являются центрами культуры спешелти кофе, где расположено множество независимых кофеен и обжарщиков.

По данным NCA USA (Национальной ассоциации кофе США), 48% взрослых американцев пьют фирменные кофейные напитки, в том числе все, от пуроверов с кофе single-origin до крафтовых эспрессо. Любители спешелти кофе в США, как правило, городские, обеспеченные и хорошо образованные люди, и все больше внимания уделяется устойчивости, поскольку многие потребители ищут зерна, полученные этичным путем.

2) Европа: Европа, особенно страны Северной Европы, такие как Швеция, Норвегия и Дания, давно известны своей культурой кофе. В последнее время движение за спешелти кофе приобрела значительную популярность на континенте. В частности, скандинавские страны переняли тенденцию к высококачественному ремесленному кофе, уделяя особое внимание более легкой обжарке и зернам одного происхождения.

Такие города, как Лондон, Берлин и Копенгаген, стали крупными центрами спешелти кофе, с растущим числом независимых кофеен, обжарщиков и конкурсов бариста. В этих регионах потребители спешелти кофе, как правило, молодые специалисты и студенты, которые ценят как социальные, так и качественные аспекты кофе.

Италия, традиционно известная своей сильной культурой эспрессо, медленнее принимает спешелти кофе. Тем не менее, растет ниша итальянских любителей кофе, которые отходят от традиционного эспрессо, чтобы исследовать более современные методы заваривания и зерна одного происхождения.

3) Азия: Азия представляет собой быстрорастущий рынок для спешелти кофе, особенно в таких странах, как Япония, Южная Корея, Китай и Индонезия.
Япония, с ее долгой историей чайной культуры, с большим энтузиазмом приняла спешелти кофе. Токио является родиной бурно развивающейся сцены спешелти кофе, где кафе предлагают тщательно заваренные чашки с использованием таких методов, как сифонное заваривание, пуровер и медленное капельное заваривание.

Южная Корея, особенно в таких городах, как Сеул, также стала крупным игроком в мире спешелти кофе. Кофейная культура страны перешла от растворимых кофейных смесей к высококачественным, крафтовым напиткам, причем лидерами стали молодые потребители. Спешелти кофейни в Сеуле часто служат социальными центрами, а высокоразвитая цифровая культура страны сыграла свою роль в популяризации этой тенденции через социальные сети.

Китай, традиционно пьющий чай, переживает настоящий кофейный бум, и в таких крупных городах, как Шанхай и Пекин, появляются Specialty кофейни. Молодое городское население продвигает переход к Specialty кофе, привлеченное престижем, стилем жизни и мировыми тенденциями, связанными с этим напитком.

4) Австралия и Новая Зеландия: Австралия и Новая Зеландия часто считаются пионерами движения за спешелти кофе. Мельбурн, в частности, славится своей кофейной культурой, может похвастаться обилием спешелти кофеен, которые специализируются на всем, от флэт уайт до пуроверов из single-origin. Любители кофе в регионе разборчивы и обладают глубокими познаниями, часто отдавая предпочтение местным обжарщикам и устойчивым практикам. Спешелти кофе вплетен в социальную ткань Австралии и Новой Зеландии, а профессия бариста пользуется большим уважением.

А что в России?
Россию также зацепила волна культуры спешелти кофе. Но, зачастую, под видом «спешелти» торгуют обычным «коммерческим» кофе. Пусть это даже будет, так называемый, «Fine Commercial», то есть, достаточно высокого качества, но… это, в любом случае, не уровень спешелти. Так как, многие российские производители (обжарщики) кофе часто «грешат» указанием оценки качества кофе (пресловутые баллы выше 80 пунктов…), то потребители просто теряются при покупке кофе, ориентируясь на эти «баллы 80+».
Но это уже отдельная тема для статьи… - IMHO https://t.me/Real_Barista

КУЛЬТУРНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПОТРЕБЛЕНИЕ СПЕШеЛТИ КОФЕ

Культурные тенденции также играют важную роль в формировании того, кто пьет больше всего Specialty кофе. Определенные культурные сдвиги, особенно в городских районах, тесно связаны с движением за спешелти кофе.

1) Влияние социальных сетей: Такие платформы, как Instagram, повысили эстетическую и культурную привлекательность эксклюзивного кофе. Кофейни с красивым интерьером, латте-артом и уникальными методами заваривания часто становятся популярными местами для обмена в социальных сетях. Эта тенденция способствовала формированию культуры, в которой эксклюзивный кофе рассматривается не просто как напиток, а как выбор образа жизни. Визуальная привлекательность эксклюзивного кофе в сочетании с его этическими и ремесленными аспектами привлекла более молодую, технически подкованную демографическую группу, которая ценит впечатления и делится ими в Интернете.

2) Здоровье и благополучие: Растущее внимание к здоровью и благополучию также повлияло на рост популярности спешелти кофе. Многие потребители привлекаются предполагаемой пользой для здоровья высококачественного кофе, который часто рекламируется как не содержащий пестицидов, химикатов и добавок. Кроме того, рост популярности альтернативного молока, такого как миндальное, овсяное и соевое, нашел естественное сочетание со спешелти кофе, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих варианты без молочных продуктов.

3) Ремесленные и ремёсла: Более широкая культурная тенденция к ремесленным изделиям и изделиям ручной работы оказала значительное влияние на популярность спешелти кофе. Поскольку потребители ищут высококачественные, этически произведенные товары, спешелти кофе естественным образом вписывается в растущий спрос на впечатления — от товаров ручной работы до блюд, приготовленных из сырья прямо с фермы.

Заключительные выводы