Как правильно использовать посудомоечную машину: советы для бариста

Зачем нужна посудомоечная машина в кофейне?

Посудомоечная машина — это незаменимый помощник в кофейне, который значительно упрощает работу, повышает гигиеничность и экономит время. Она становится важным элементом для поддержания высоких стандартов обслуживания и комфорта как для гостей, так и для сотрудников.

Что она дает кофейне?

1. Экономия времени и ресурсов. Барная посудомоечная машина быстро и эффективно моет большое количество посуды, что особенно важно в условиях высокой загруженности кофейни. Это позволяет бариста сосредоточиться на приготовлении напитков, а не на ручной мойке.
2. Гигиена и безопасность. Машина обеспечивает высокий уровень очистки и дезинфекции посуды, что соответствует санитарным нормам. Это особенно важно для кофеен, где используются молочные продукты и другие ингредиенты, требующие тщательной обработки.
3. Экономия воды. Современные посудомоечные машины используют воду более эффективно, чем ручная мойка, что снижает расходы на коммунальные услуги.

Что она дает гостям?

1. Чистая посуда. Гости всегда получают идеально чистые чашки, бокалы и столовые приборы, что повышает уровень доверия к заведению.
2. Скорость обслуживания. Благодаря быстрой обработке посуды гости не ждут долго свои заказы, особенно в часы пик.

Как она облегчает работу бариста?

1. Снижение нагрузки. Бариста могут сосредоточиться на приготовлении напитков, а не на рутинной мойке посуды.
2. Удобство. Машина позволяет быстро обрабатывать посуду между заказами, что особенно важно при большом потоке клиентов.
3. Эргономика. Использование посудомоечной машины снижает физическую нагрузку на сотрудников, что делает их работу более комфортной.

Моющие средства для посудомоечной машины

Для эффективной работы посудомоечной машины важно использовать специализированные моющие средства:

1. Таблетки или порошки. Они содержат ферменты, которые удаляют жир, налет от кофе и молока, а также дезинфицируют посуду.
2. Ополаскиватель. Помогает избежать разводов и пятен на стеклянной посуде, что особенно важно для кофейных чашек и бокалов.
3. Соль для смягчения воды. Предотвращает образование накипи на нагревательных элементах машины, продлевая срок ее службы.

Чем барная посудомоечная машина отличается от домашней?

1. Производительность. Барные машины рассчитаны на интенсивное использование и могут обрабатывать до 200-300 предметов посуды в час, в то время как домашние модели менее мощные.
2. Скорость цикла. Барные посудомоечные машины имеют короткие циклы мойки (1-3 минуты), что важно для оперативной работы в кофейне.
3. Размер и конструкция. Барные модели компактны, часто имеют вертикальную загрузку, что экономит место на кухне.
4. Температура воды. Барные машины используют более высокую температуру воды (до 85°C), что обеспечивает лучшее обеззараживание посуды.

Принцип работы барной посудомоечной машины

1. Загрузка посуды. Посуда помещается в специальные корзины или держатели.
2. Мойка. Вода нагревается до высокой температуры, смешивается с моющим средством и под давлением подается на посуду через форсунки.
3. Ополаскивание. Чистая вода смывает остатки моющего средства.
4. Сушка. Посуда высыхает за счет горячего воздуха или естественного испарения.

Таким образом, барная посудомоечная машина — это важный инструмент для поддержания чистоты, скорости и качества обслуживания в кофейне. Она не только облегчает работу бариста, но и создает комфортные условия для гостей, делая их визит приятным и безопасным.

Посудомоечная машина – это надежный помощник в работе бариста, который помогает поддерживать чистоту и гигиену на высоком уровне. Однако, чтобы сохранить качество посуды, оборудования и, как следствие, напитков, важно знать, что можно мыть в посудомоечной машине, а что категорически нельзя.

Далее мы разберем основные правила использования посудомоечной машины, которые помогут вам избежать ошибок и продлить срок службы вашего оборудования.

Что можно мыть в посудомоечной машине

Посудомоечная машина отлично справляется с мытьем большинства видов посуды, используемой в баре или кофейне. Вот список того, что можно безопасно мыть:

• Стаканы: Все виды стаканов для воды, сока, коктейлей и других напитков.
• Чашки: Кофейные и чайные чашки, кружки.
• Блюдца и тарелки: Если они помещаются в корзину.
• Столовые приборы: Ложки, вилки, ножи (рекомендуется использовать специальную корзину для столовых приборов).

Что нельзя мыть в посудомоечной машине

Некоторые предметы требуют особого ухода и не подходят для мытья в посудомоечной машине. Их обработка в машине может привести к повреждению, потере функциональности или ухудшению внешнего вида.

Запрещенные предметы:

Питчеры для молока
Внутреннее и внешнее покрытие питчеров чувствительно к высоким температурам и агрессивным моющим средствам. Это может привести к повреждению покрытия, ухудшению качества взбивания молока и потере внешнего вида.
Рекомендация: Мойте питчеры вручную сразу после использования теплой водой или специальным средством для молока.
Венчики для матчи и другие аксессуары бариста
Эти предметы не предназначены для мытья в посудомоечной машине. Использование абразивных средств также недопустимо.
Рекомендация: Мойте вручную с мягкими моющими средствами.
Термосы и термокружки
Высокая температура в посудомоечной машине может повредить изоляционные свойства термосов и термокружек.
Рекомендация: Мойте вручную.
Предметы из дерева
Деревянные ложки, лопатки, доски и т.д. впитывают влагу, деформируются и трескаются под воздействием высокой температуры.
Рекомендация: Мойте вручную и тщательно сушите.
Чугунная и медная посуда
Чугун может заржаветь, а медь – потускнеть.
Рекомендация: Мойте вручную.
Острые ножи
Лезвия могут затупиться из-за воздействия воды и моющих средств.
Рекомендация: Мойте вручную.
Хрусталь и тонкое стекло
Эти материалы могут треснуть или помутнеть.
Рекомендация: Мойте вручную.
Сильно загрязненные аксессуары
Остатки кофе, молока, сиропов или паст могут засорить машину и оставить разводы на посуде.
Рекомендация: Удаляйте остатки вручную перед загрузкой в машину.

Общие рекомендации по использованию посудомоечной машины 

• Удаляйте крупные остатки пищи и напитков перед загрузкой посуды.
• Используйте только специальные моющие средства для посудомоечных машин.
• Не перегружайте машину. Посуда должна располагаться свободно, чтобы вода могла омывать ее со всех сторон.
• Регулярно очищайте фильтры посудомоечной машины.

Заключение

Соблюдение этих простых правил поможет вам сохранить посуду и оборудование в отличном состоянии, а также обеспечит высокое качество напитков. Если у вас остались вопросы или вы хотите обсудить особенности использования посудомоечной машины, обращайтесь – мы всегда готовы помочь!

Помните: правильный уход за посудой и оборудованием – это залог успешной работы бариста и довольных гостей!