Какао

Какао для кофейни: профессиональные смеси для напитков, десертов и повышения выручки

Какао — один из самых востребованных и универсальных продуктов в меню современной кофейни. Гостям нужен выбор, и качественный какао-напиток становится идеальной альтернативой кофе как для взрослых, так и для детей. В нашем каталоге представлены профессиональные какао-смеси CHOCOFACTORY, Barry Callebaut, Monbana и другие бренды, которые отличаются стабильностью, ярким вкусом и удобством использования на потоке.

Зачем кофейне выгодно иметь качественный какао?

1. Расширение меню и рост среднего чека

Какао отлично продаётся круглый год: зимой — как согревающий напиток, летом — как основа для холодного шоколада, милкшейков и десертов. Наличие качественного какао увеличивает выбор без увеличения сложности процессов на баре.

2. Альтернатива кофе для детей и гостей, которые не пьют кофеин

Каждая кофейня сталкивается с гостями, которым хочется чего-то вкусного, но не кофейного. Хороший какао становится тем самым «идеальным вариантом» — нежный, сладкий, понятный вкус, который не требует объяснений.

3. Удобство приготовления и стабильный результат

Профессиональные какао-смеси легко растворяются, дают ровную текстуру и насыщенный вкус, что особенно важно на потоке. Бариста тратит минимум времени, а гость получает напиток высокого качества.

4. Основа для десятков напитков и рецептов

С какао можно готовить:

Почему стоит выбрать какао в «Территория Кофе»?

Мы предлагаем только проверенные профессиональные бренды, которые используют кофейни по всей России. В каталоге доступны разные уровни плотности, содержания какао и вкусовых профилей — от классического какао до густого шоколада премиум-качества.

Все смеси подходят для использования в кофейнях, кафе, кондитерских.

Трендовые напитки с какао для кофейни: готовые идеи для меню

Современные кофейни используют какао не только как классический детский напиток, но как полноценный элемент модного меню. Сегодня гости ищут новые вкусы, плотные текстуры, необычные подачи и сезонные сочетания. Добавив трендовые напитки на основе какао, кофейня повышает средний чек и выделяется среди конкурентов.

Ниже — подборка актульных рецептов 2025 года, которые легко готовить на потоке и которые уже приносят прибыль кофейням.

ТОП-7 трендовых напитков с какао для кофейни + рецептуры

1) Густой Итальянский Горячий Шоколад (Thick Hot Chocolate)

Почему в тренде: гости хотят плотные, насыщенные, almost-dessert напитки.
Подходит: Monbana, Barry Callebaut, густые смеси Chocofactory.

Рецепт (на 250 мл):

2) Cocoa Flat — «Какао-латте»

Почему в тренде: тренд на напитки без кофеина, но с кофейной эстетикой.
В чаше выглядит как латте, по вкусу — нежное какао.

Рецепт:

3) Мокко 2.0 — с авторскими сиропами

Почему в тренде: возвращение мокко, но с современными вкусами — солёная карамель, фундук, пряный апельсин.

Рецепт:

4) Ice Cocoa — ледяное какао на молоке

Почему в тренде: холодные молочные напитки — абсолютный лидер продаж летом.
Преимущество: готовится за 10 секунд.

Рецепт:

5) Oat Cocoa — какао на растительном молоке

Почему в тренде: гости выбирают овсянку и альтернативу.  
Подходит: CHOCOFACTORY Natural (натуральный вкус без лишней сладости).

Рецепт:

6) Spicy Cocoa — пряное какао (зима 2025)

Почему в тренде: пряности дают «уютный» вкус, повышают ценность напитка.

Рецепт:

7) Pink Ruby Cocoa (на Barry Callebaut Ruby)

Почему в тренде: яркие напитки для соцсетей.
Вкус: ягодный, сливочный, необычный.

Рецепт:

Как это помогает кофейному бизнесу

1. Увеличение среднего чека

Густой шоколад, мокко, Ruby — всегда выше себестоимость → выше маржа.

2. Продажи детям и взрослым, которые не пьют кофе

Каждый день есть гости, ищущие напиток «без кофеина, но вкусно».

3. Сезонность = постоянный повод менять меню

4. Минимальная себестоимость и высокая скорость приготовления

Бариста делает напиток за 10–20 секунд → идеально для большой загрузки.