Базовый курс бариста экспресс (18 часов)
Мы советуем
Научим основам кофейного дела: как работает оборудование, как готовить эспрессо, капучино, работать с молоком и гостем, как понимать вкус и обслуживать технику. Вы будете готовы встать за стойку уже после 3 дней обучения.
Подробнее
54 000 руб./шт
Наличие уточняйте
-
+
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
- Описание
- Характеристики
-
Описание
БАЗОВЫЙ КУРС БАРИСТА
- Длительность: 3 дня
- Время занятий: 11:00 – 17:00 (с перерывами)
- Группа: до 2 человек
- Место проведения: Учебный центр «Территория Кофе», Москва, ул. Правдя 17/19
ЦЕЛЬ КУРСА:
Научить начинающего бариста основам кофейного дела: как работает оборудование, как готовить эспрессо, капучино, работать с молоком и гостем, как понимать вкус и обслуживать технику. Вы будете готовы встать за стойку уже после 3 дней обучения.
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
ДЕНЬ 1: ВВЕДЕНИЕ И ОСНОВЫ ЭСПРЕССО
Теория:
- Кто такой бариста. Роль и ответственность в кофейне
- Краткая история кофе, путь от зерна до чашки
- Основные сорта: арабика и робуста, обжарка, регионы
- Основы экстракции: 5 факторов идеального эспрессо
- Обзор оборудования: кофемашина, кофемолка, аксессуары
Практика:
- Загрузка и настройка оборудования
- Принципы помола: как влияет на вкус
- Работа с кофемолкой, дозировка
- Протяжка эспрессо, проверка результата
- Диагностика ошибок (подэкстракция / переэкстракция)
ДЕНЬ 2: МОЛОКО, КАПУЧИНО И СТАНДАРТЫ
Теория:
- Молоко: состав, температура, текстура
- Стандарты подачи напитков: капучино, латте, флэт уайт
- Латте-арт: принципы и базовые элементы
- Работа с гостем: сервис, скорость, коммуникация
Практика:
- Вспенивание молока: техника, контроль температуры
- Создание микропены
- Приготовление капучино и латте
- Базовые элементы латте-арта (сердце, тюльпан)
- Подготовка напитков по стандарту кофейни
ДЕНЬ 3: АЛЬТЕРНАТИВА, ЧИСТОТА, ГОТОВНОСТЬ К РАБОТЕ
Теория:
- Альтернативные методы: V60, френч-пресс (обзор)
- Работа в смене: подготовка, mise-en-place, тайминг
- Гигиена и санитарные нормы
- Ежедневное обслуживание техники (чистка, обслуживание)
- Повторение и закрепление
Практика:
- Разбор типовых ошибок новичков
- Практика “мини-смены” за стойкой
- Проверка техники безопасности и чистоты
- Финальное задание: приготовить 3 напитка подряд (эспрессо, капучино, латте) — экзамен
ИТОГ КУРСА:
- Умение готовить эспрессо, капучино, латте
- Навыки работы с кофемолкой, молоком и оборудованием
- Понимание вкуса и стандартов
- Сертификат бариста базового уровня
- Рекомендация для трудоустройства (по итогам экзамена)
Стоимость курса:
54 000 руб. (включает зерно, молоко, оборудование, материалы и сертификат)
Для кого:
- Новички, которые хотят начать путь в кофейной индустрии
- Домашние энтузиасты
- Владельцы кофеен, которые обучают персонал
-
Характеристики
Производитель Территтория Кофе