Система холодного заваривания кофе Toddy Cold Brew System - Commercial Model with Lift CMLTCM

Энтузиасты холодного заваривания по всему миру полагаются на Toddy® Cold Brew System - Commercial Model для производства насыщенного и ароматного кофе и чайного экстракта с ярким, супергладким вкусом. Сварите 2,2 кг вашего любимого кофе, чтобы получить 10 литров экстракта.

Коммерческая модель стандартно поставляется с запатентованной платформой Toddy® Lift, максимально увеличивая объем напитка

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Объем: ~20 л
• Выход: ~10 л, закладка кофе - 2.267 кг
• Комплектация: подставка-дуршлаг под мешок, 2 бумажных фильтра, 2 безбумажных фильтра (кукурузное волокно)
• Материал: пластик
• Оригинальное название: Toddy Commercial Cold Brewing System
• Производитель: Toddy LLC, США
• Страна производства: США

Концентрат, приготовленный в системе Toddy® Cold Brew System, является идеальной основой для холодных напитков или десертов. Также может быть использования для приготовления концентратов для холодного чая.

Речь отнюдь не о стандартном охлажденном кофе. Тут совсем другой процесс приготовления. В результате потрясающе мягкий кофе с изысканным и ароматный вкус без всякой горчинки. Напиток великолепно подходит для чувствительного желудка, поскольку содержит на 67% меньше кислоты. Для приготовления кофе методом сold brew используют только холодную воду. На выходе получается кофе экстра класса. В напитке отсутствуют нежелательные привкусы, неизбежные заваривании кофе горячей водой.

Из-за низкой температуры воды требуется более длительное время экстракции. Для получения наилучшей текстуры и вкуса нужно от 12 до 24 часов. Пропорции воды к кофе - три к одному. Кофе заливается водой и настаивается продолжительное время. Затем фильтруется. На выходе концентрат, который разбавляется по вкусу кипятком, молоком, ликером и чем угодно. Его можно хранить в холодильнике несколько суток.

Согласно легенде сold brew было изобретено перуанцами. А основатель компании Тодд Симпсон очень впечатлился испив жидкого кофейного нектара по древним рецептам. Так как Тодд был талантливым инженером-химиком, он не успокоился пока не изобрел и не запатентовал кофеварку Toddy Cold Brew.

Обжаренные кофейные зерна имеют огромное количество составляющих. Некоторые из них, в том числе масла и жирные кислоты, растворяются только при высоких температурах.

Холодное заваривание позволяет извлечь из кофе-зерен весь аромат и все вкусовые нюансы, но оставляет нетронутыми масла и жирные кислоты, придающие кофе горький вкус, включая нежелательные сложные эфиры, кетоны и амиды.

Так как в Toddy Cold Brew молотый кофе никогда не подвергаются воздействию горячей воды, полученный кофе обладает очень сбалансированным насыщенным мягким вкусом и гораздо меньшей горечью и кислотностью по сравнению с обычным. Большинство владельцев Toddy Cold Brew отказались от обычного кофе.

Получение великолепного кофе в Toddy Cold Brew Coffee Maker требует опыта.

Мы рекомендуем начать с базового рецепта:

• 340г кофе на 1632 мл воды (соотношение 1:4.8).
• Помол кофе должен быть достаточно грубым.
• Можно также поэкспериментировать с соотношениями 1:4, 1:4.2, 1:4.6

О КОМПАНИИ

Toddy - американская семейная компания основанная в 1964 году инженером-химиком Тоддом Симпсоном. Тодд изобрел и запатентовал революционную систему для холодного заваривания кофе Toddy. Toddy позволяет готовить очень мягкий вкусный кофе, содержащий на 67% меньше кислоты по сравнению с обычными методами заваривания. Идеальный метод приготовления кофе для чувствительного желудка. Идея создать устройство для холодного заваривания кофе пришла Тодду Симпсону в начале 1960х во время поездки в Гватемалу. Там на Тодда огромное впечатление произвел кофе, приготовленный по древнему перуанскому рецепту, который на вкус напоминал жидкий нектар. Напиток Тодду Симпсону очень понравился и вернувшись домой он решил воспроизвести бесподобный вкус. После длительных экспериментов Тодд создал первый прототип кофеварки, который и опробовал на своей жене. У жены Тодда был очень нежный желудок, и она не могла пить обычный кофе. Но кофеварка Тодда сотворила чудо - его жене кофе очень понравился и у нее перестал болеть желудок. Этого было достаточно для Тодда, чтобы начать производство кофеварок в своем гараже. По рекомендации своей жены Тодд назвал кофеварку в честь себя - просто и ёмко - Toddy.