Кофемолка для эспрессо и альтернативы Baratza SETTE 30

Кофемолка Baratza Sette 30 относится к серии Sette от американского производителя домашних и коммерческих кофемолок, BARATZA (расп. в Беллевю, штат Вашингтон). Sette – это седьмая по счету разработка BARATZA («sette» – от итал. «семь»).

Кофемолка оснащена коническими жерновами 40 мм, чем в принципе напоминает линейку моделей Encore, Virtuoso, Preciso, но на этом все сходство заканчивается: Sette сконструирована под прямой помол кофе, как называют это в Baratza – «вертикальный путь».

Конические жернова по сути также демонстрируют совершенно иной принцип работы. «Механизм Этцингера» – так называется эта конструкция, по имени австрийского авиационного инженера, Кристиана Этцингера.
В механизме Этцингера, нижний жернов закреплен на оси, а верхний вращается вокруг него под воздействием приводного механизма.

BARATZA приобрела эту технологию в Швейцарии и долго тестировала на надежность. «Она способна поднять грузовик на лебедке на гору», – так говорит об этой конструкции Кайл Андерсон, сооснователь и главный инженер BARATZA.

Спиралевидные желобки на верхней части жерновов направляют зерна внутрь. При этом другое компрессорное кольцо, расположенное под верхним жерновом, слегка сжимает молотый кофе и направляет его к выходу.
Так рассеивается статическое электричество. Механизм Этцингера не только надежен, – он еще и гораздо быстрее в работе: от 3,5 до 5,5 г в секунду.

«Вам нужно как-нибудь «собрать» кофе после помола, или статический кошмар неизбежен», – убежден Андерсон. По его словам, производители разных кофемолок постоянно делятся своими данными по наличию статического тока, а сам он занимается этой проблемой с 1989 года.
«В чем согласны абсолютно все производители, так это в том, что некоторое минимальное противодавление необходимо, иначе вы в конце концов получите сжатие воздуха и молотый кофе по всей комнате».
А использование зарядов и управление ими – профессиональный конек авиационного инженера Этцингера. Поэтому механизм Этцингера повторяет механизмы реактивных двигателей.
«Посмотрите, наше отверстие для выхода молотого кофе – это форсунка двигателя самолета, с ума сойти!», – смеется Андерсон.

Модель Sette 30 имеет электронный дисплей, макро регулировку помола с диапазоном в 31 позицию. Кофемолка комплектуются контейнером для молотого кофе и держателем портафильтра; модель позиционируются как подходящая для помола кофе для всех способов заваривания.

Коническая фреза:

40 мм конические фрезы, изготовленные в Лихтенштейне, измельчают кофе со скоростью 3,5-5,5 г/с в зависимости от настроек. Эти конические фрезы настолько долговечны, что будут оставаться острыми в течение многих лет. Механизм регулировки помогает точно выравнять фрезы, обеспечивая правильный помол.

Настройка помола:

Диапазон помола кофе у Sette 30 начинается эспрессо и заканчивается ручной варкой. Механизм регулировки напрямую связан с конической фрезой, что обеспечивает моментальную правильную установку режима помола.

Цифровая панель управления:

Передняя панель управления со светодиодной подсветкой и дисплеем удобна для пользования и имеет настройки времени помола в рамках 0,01 секунды. Просто нажмите кнопку START, и Sette автоматически помелет нужное и точное количество кофе.

Держатель:

У Sette 30 есть стационарный держатель, который позволяет снимать и изменять положение ручек для измельчения непосредственно в прилагаемый резервуар для помолотого кофе или в съёмный фильтр – это уникальная функция среди всех домашних кофемолок.

Технические особенности:

• Конические стальные жернова 40 мм (М2) Etzinger.
• Помол: 230-950 мк.
• Количество степеней настройки: 30 макро.
• Скорость помола: 3.5 — 5.5 г/сек.
• Загрузка бункера: до 400 г.
• Лоток для помола: 160 г.
• Альтернативные способы заваривания (идеально): Кемекс, Сифон, V60, Аэропресс, Бонавита