Кофемолка для эспрессо и альтернативы Baratza SETTE 270

Профессиональная кофемолка Baratza Sette 270 относится к серии Sette от американского производителя домашних и коммерческих кофемолок, BARATZA (расп. в Беллевю, штат Вашингтон). Sette – это седьмая по счету разработка BARATZA («sette» – от итал. «семь»).

Кофемолка оснащена коническими жерновами 40 мм, чем в принципе напоминает линейку моделей Encore, Virtuoso, Preciso, но на этом все сходство заканчивается: Sette сконструирована под прямой помол кофе, как называют это в Baratza – «вертикальный путь».

Конические жернова по сути также демонстрируют совершенно иной принцип работы. «Механизм Этцингера» – так называется эта конструкция, по имени австрийского авиационного инженера, Кристиана Этцингера.

Все конические жернова до настоящего времени функционировали таким образом, что верхний жернов остается неподвижным, а нижний вращается. В механизме Этцингера, напротив, нижний жернов закреплен на оси, а верхний вращается вокруг него под воздействием приводного механизма.
BARATZA приобрела эту технологию в Швейцарии и долго тестировала на надежность. «Она способна поднять грузовик на лебедке на гору», – так говорит об этой конструкции Кайл Андерсон, сооснователь и главный инженер BARATZA.

Спиралевидные желобки на верхней части жерновов направляют зерна внутрь. При этом другое компрессорное кольцо, расположенное под верхним жерновом, слегка сжимает молотый кофе и направляет его к выходу. Так рассеивается статическое электричество.

«Вам нужно как-нибудь «собрать» кофе после помола, или статический кошмар неизбежен», – убежден Андерсон. По его словам, производители разных кофемолок постоянно делятся своими данными по наличию статического тока, а сам он занимается этой проблемой с 1989 года. «В чем согласны абсолютно все производители, так это в том, что некоторое минимальное противодавление необходимо, иначе вы в конце концов получите сжатие воздуха и молотый кофе по всей комнате». А использование зарядов и управление ими – профессиональный конек авиационного инженера Этцингера. Поэтому механизм Этцингера повторяет механизмы реактивных двигателей.

«Посмотрите, наше отверстие для выхода молотого кофе – это форсунка двигателя самолета, с ума сойти!», – смеется Андерсон.
Механизм Этцингера не только надежен, – он еще и гораздо быстрее в работе: от 3,5 до 5,5 г в секунду.
Модель Sette270 имеет электронный дисплей, отдельные макро и микро регулировки помола, три кнопки памяти и таймер.
Кофемолка комплектуется контейнером для молотого кофе и держателем портафильтра.

Конические жернова:

Изготовленные в Лихтенштейне, 40мм конические жернова способны измельчить от 3,5 до 5,5 г кофейных зерен в секунду, в зависимости от настройки. Эти конические жернова прочны и останутся острыми на протяжении многих лет. Механизм регулировки обеспечивает точную подгонку жерновов для тщательного помола.

Регулировка помола:

Sette имеет 31 этап макро регулировки помола, от эспрессо до ручной заварки кофе. Бесшаговая микро регулировка с 9 индикаторами позволяет пользователю точно задать параметры идеального эспрессо. Макро/ микро механизм напрямую соединен с коническим жерновом, что обеспечивает немедленную и точную регулировку помола.

Цифровая панель:

Управления Фронтальная панель управления, оснащенная LEDдисплеем с подсветкой, является интуитивно понятной для пользователя. Три программируемые кнопки позволяют настраивать время помола с точностью до 0,01 секунды. Просто нажмите кнопку СТАРТ, и Sette автоматически выдаст точную дозировку.

Конвертируемый держатель емкости:

Встроенный конвертируемый держатель позволяет измельчить кофе непосредственно в ваш портафильтр, входящий в комплект поставки контейнер для помола или большинство популярных заварочных устройств (Hario, Clever, Able Kone) – выдающаяся особенность среди всех других домашних кофемолок. Контейнер для помола кофемолки Sette выполнен из антистатического пластика, с литым носиком для легкого ссыпания в ваше предпочтительное заварочное устройство. Регулируемые ручки-держатели портафильтра рассчитаны на большинство размеров портафильтра и оснащены интегрированным крюком для надежного крепления.

Технические особенности:

• Конические стальные жернова 40 мм (М2) Etzinger.
• Помол: 230-950 мк.
• Количество степеней настройки: 30 макро.
• Скорость помола: 3.5 — 5.5 г/сек.
• Загрузка бункера: до 400 г.
• Лоток для помола: 160 г.
• Альтернативные способы заваривания (идеально): Кемекс, Сифон, V60, Аэропресс, Бонавита.
• Турка: возможна