Nuova Simonelli NUOVA AURELIA VOL XT 2Gr 220V white+PID+high groups+LED+ Group Display+Double wall steam wand+ E-milk technology профессиональная кофемашина для эспрессо

Nuova Simonelli NUOVA AURELIA VOL XT 2Gr 220V White + PID + High Groups + LED + Group Display + Double Wall Steam Wand + E-Milk Technology

Профессиональная двухгруппная волюметрическая кофемашина для эспрессо с PID-контролем, автоматическим дозированием, сенсорным дисплеем, дисплеями групп и системой автоматического вспенивания молока E-Milk. Комплектация дополнена высокими группами, LED-подсветкой и Double Wall Steam Wand. Исполнение — White.

Краткое описание

Nuova Simonelli NUOVA AURELIA VOL XT 2Gr + E-Milk — технологичная кофейная станция для кофеен, ресторанов, отелей и сетевых проектов с большой долей молочных напитков.

Версия VOL XT сочетает автоматическое волюметрическое дозирование с PID Control и сенсорным дисплеем 2,8". А главное отличие именно этой комплектации — E-Milk Technology, которая автоматизирует вспенивание молочных и растительных напитков по заранее настроенным рецептам. В результате машина берёт на себя сразу две важные операции: автоматически завершает запрограммированную экстракцию и автоматизирует приготовление молока.

NUOVA Aurelia VOL XT + E-Milk — автоматизация не только эспрессо, но и молока

В обычной кофейне значительная часть результата всё ещё зависит от ручных действий бариста.

Нужно вовремя завершить пролив, правильно вспенить молоко, попасть в необходимую температуру и текстуру, параллельно обслуживая очередь.

В этой конфигурации NUOVA Aurelia автоматизирует сразу несколько процессов.

Volumetric отвечает за запрограммированное дозирование кофе. PID контролирует температурный режим. Group Display помогает следить за процессом непосредственно у групп. E-Milk берёт на себя автоматизированное приготовление молока. High Groups упрощают работу с takeaway, а LED и Double Wall Steam Wand улучшают эргономику станции.

Именно поэтому эту конфигурацию стоит рассматривать не просто как эспрессо-машину с дополнительными опциями, а как автоматизированную кофейную станцию для коммерческого потока.

Volumetric — автоматическое дозирование эспрессо

Главная технология версии VOL — Volumetric.

Для кнопок приготовления программируется необходимая доза. Бариста запускает экстракцию, а машина самостоятельно завершает пролив после достижения установленного объёма. Производитель выделяет возможность устанавливать необходимый объём для каждой кнопки как основную особенность Volumetric.

Что это даёт бариста

Сотруднику не нужно стоять перед группой и вручную останавливать каждую экстракцию.

Можно запустить приготовление и сразу переключиться на следующую операцию: подготовить второй портафильтр, начать следующий заказ или работать с молоком.

Что это даёт бизнесу

Программируемая доза → автоматическое завершение пролива → меньше ручных операций → больше параллельных процессов → выше потенциальная производительность станции.

Волюметрика при этом не заменяет правильную настройку помола и рецепта. Она помогает точно и удобно воспроизводить уже настроенный рабочий процесс.

XT — PID и расширенное электронное управление

Nuova Simonelli выпускает обычную Volumetric и более технологичную Volumetric XT.

Для XT производитель прямо указывает touchscreen display и PID Control.

Это важное отличие.

VOL XT остаётся понятной и производительной волюметрической машиной, но получает более современную электронную платформу.

При этом VOL XT не является мультибойлерной MP. Отдельные кофейные бойлеры относятся к архитектуре MP Technology.

Поэтому VOL XT особенно интересна проектам, которым нужны высокая автоматизация и производительность, но нет необходимости переплачивать за более сложную мультибойлерную систему.

PID Control — управление температурным режимом

В версии VOL XT предусмотрен PID Control.

PID позволяет электронике управлять нагревом относительно установленного температурного параметра.

Для кофе это означает более контролируемые условия приготовления, а для бизнеса — возможность стабильнее воспроизводить настроенный рецепт на протяжении рабочей смены.

При этом архитектурно VOL XT отличается от MP. Для двухгруппной V XT руководство указывает паровой бойлер объёмом 9,8 л, а отдельные кофейные бойлеры для этой версии в технической таблице не указаны.

Поэтому:

VOL XT — автоматизация, PID и производительность;

MP — дополнительно мультибойлерная архитектура и более глубокий температурный контроль.

SIS — Soft Infusion System

NUOVA Aurelia VOL XT использует фирменную систему SIS — Soft Infusion System.

Она работает с начальной фазой приготовления кофе и помогает сделать воздействие воды на кофейную таблетку более контролируемым.

Для коммерческого проекта ценность SIS заключается прежде всего в повторяемости.

Профессиональная кофемашина должна не просто позволить приготовить отличный эспрессо после утренней настройки, а помогать воспроизводить заданный стандарт чашка за чашкой в течение всей смены.

E-Milk Technology — автоматическое вспенивание молока

Главное отличие именно этой комплектации — наличие E-Milk Technology.

E-Milk предназначена для автоматического вспенивания молочных и растительных напитков до заданной температуры и текстуры. Производитель предусматривает возможность настройки до 9 рецептов.

Это принципиально меняет workflow кофейной станции.

В обычной машине эспрессо может дозироваться автоматически, но молоко всё равно полностью остаётся в руках бариста.

В версии с E-Milk автоматизируются обе ключевые части большинства современных кофейных напитков: кофе и молоко.

Как работает E-Milk

Бариста выбирает необходимый рецепт, помещает паровую трубку E-Milk в питчер и запускает процесс — в зависимости от выбранного режима система может автоматически определять погружение трубки и активировать выбранную программу.

Далее E-Milk управляет процессом в соответствии с заданными параметрами.

В руководстве среди параметров рецепта E-Milk предусмотрены:

название рецепта, иконка, конечные температуры, температура подачи воздуха, процент воздуха и режим работы.

После завершения цикла и возвращения трубки в исходное положение система может выполнить автоматическую продувку.

Это уже не просто электронное управление паром, а полноценная автоматизация технологического процесса.

До 9 молочных рецептов

E-Milk позволяет сохранить до 9 рецептов.

Первые три рецепта являются предустановленными: их можно изменять, но нельзя удалить.

Практически это позволяет технологу создать различные программы под меню заведения — например, использовать разные настройки температуры и аэрации для различных типов напитков или продуктов.

Особенно интересно, что производитель прямо предусматривает работу E-Milk не только с традиционным молоком, но и с plant-based drinks — растительными напитками.

Для современной кофейни, где овсяные, миндальные и другие альтернативные напитки занимают заметную долю меню, это важная возможность.

Что E-Milk даёт качеству напитка

Ручное вспенивание сильно зависит от навыков сотрудника.

Один бариста получает одну степень аэрации, другой — немного другую. Температура также может различаться между последовательными питчерами.

E-Milk позволяет перенести значительную часть этих параметров в настройки машины:

заданный рецепт → контролируемые параметры вспенивания → более повторяемая температура и текстура → более стабильный молочный напиток.

Для сетевой кофейни это особенно важно: стандарт становится не только инструкцией для персонала, но и программой, записанной непосредственно в оборудование.

Что E-Milk даёт бариста

Автоматизация молока — это не только вопрос повторяемости.

Она позволяет вести несколько процессов одновременно.

Пока E-Milk выполняет выбранный цикл, бариста может заниматься другим заказом, готовить следующий портафильтр, работать со второй группой или собирать уже приготовленный напиток.

И здесь E-Milk особенно хорошо сочетается с Volumetric:

машина автоматически ведёт запрограммированную дозу эспрессо + E-Milk автоматически работает с молоком → бариста получает возможность управлять станцией, а не постоянно контролировать каждый процесс вручную.

Для высокопоточной кофейни это одна из главных причин рассматривать именно такую комплектацию.

E-Milk особенно интересна сетевым проектам

В сетевом бизнесе проблема заключается не только в скорости.

Необходимо приготовить один и тот же капучино: утром и вечером, в разные смены, разными сотрудниками и, в идеале, на разных точках.

Чем больше критических параметров зависит исключительно от ручного навыка сотрудника, тем сложнее поддерживать единый стандарт.

E-Milk позволяет часть технологии перенести непосредственно в оборудование: настроенный рецепт → меньше ручных переменных → проще обучение → выше повторяемость между сотрудниками.

Это не отменяет необходимости обучать бариста. Но меняет сам характер обучения: сотруднику проще работать внутри уже настроенной технологической системы.

Double Wall Steam Wand — комфортная ручная работа с молоком

В данной комплектации также указана Double Wall Steam Wand — двухстенная паровая трубка.

Двухстенная конструкция уменьшает передачу тепла на внешнюю поверхность трубки по сравнению с обычной одностенной конструкцией.

Это делает ручную работу с паром комфортнее и помогает уменьшить интенсивность запекания остатков молока на внешней поверхности.

Таким образом, кофейная станция сохраняет возможность ручной работы с молоком, одновременно получая автоматизированную систему E-Milk.

Это важно для заведений, которые хотят автоматизировать основное меню, но сохранить бариста возможность вручную работать с отдельными напитками или нестандартными рецептами.

Group Display — информация непосредственно у каждой группы

В данной комплектации предусмотрены Group Display — локальные дисплеи рабочих групп.

Для двухгруппной машины это полезный элемент эргономики.

Когда бариста одновременно ведёт несколько приготовлений, информация располагается непосредственно рядом с рабочей зоной группы.

В руководстве NUOVA Aurelia предусмотрена работа с Group Display, а основной интерфейс машины также отображает состояние групп и время приготовления.

Практический результат: информация ближе к месту приготовления → меньше переключений внимания → удобнее контролировать параллельные процессы.

LED — подсветка рабочей зоны

В этой конфигурации предусмотрена LED-подсветка.

Она помогает лучше видеть чашки и рабочую область, особенно при приглушённом освещении бара.

Одновременно LED выполняет дизайнерскую функцию. В сочетании с белым корпусом NUOVA Aurelia выглядит современно и визуально легче, что особенно интересно для открытых кофе-баров, ресторанов, отелей и концептуальных пространств.

High Groups — высокие группы для takeaway

Данная модель выполнена с High / Raised Groups.

Увеличенное пространство между группой и поддоном позволяет удобнее использовать высокие стаканы. Высокое и низкое исполнение групп предусмотрено производителем для NUOVA Aurelia.

Это особенно актуально для заведений с большой долей заказов навынос.

Высокая группа → стакан устанавливается непосредственно под пролив → меньше лишних перестановок → удобнее обслуживание takeaway-потока.

Touchscreen 2,8" — центральное управление станцией

Версия VOL XT оснащена сенсорным дисплеем 2,8".

Через электронный интерфейс осуществляется работа с настройками и функциями кофемашины.

В данной конфигурации получается продуманная система взаимодействия: 

Touchscreen — центральные настройки;

Group Display — информация непосредственно в зоне экстракции;

E-Milk — отдельные запрограммированные молочные рецепты.

Для технологичной коммерческой станции такой подход значительно удобнее, чем управление большим количеством функций исключительно механическими регуляторами.

Что эта конфигурация даёт кофейному бизнесу

Именно здесь хорошо видна логика выбора VOL XT + E-Milk.

Volumetric
→ автоматическое завершение дозы
→ бариста не контролирует вручную каждый пролив
→ удобнее вести несколько заказов.

PID
→ электронный температурный контроль
→ стабильнее условия приготовления
→ проще воспроизводить настроенный эспрессо.

E-Milk
→ автоматическое вспенивание по рецепту
→ более повторяемая температура и текстура
→ меньше зависимость результата от ручной техники сотрудника.

До 9 рецептов E-Milk
→ разные параметры для меню
→ возможность стандартизировать молочные и растительные напитки.

Group Display
→ информация непосредственно около групп
→ удобнее контролировать параллельные приготовления.

Double Wall Steam Wand
→ комфортнее ручная работа с молоком
→ сохраняется возможность работать вручную там, где это необходимо.

High Groups
→ удобнее takeaway-стаканы
→ станция адаптирована к большому потоку навынос.

Получается важная комбинация:

автоматизация эспрессо + автоматизация молока + эргономика рабочего места.

Особенности именно этой комплектации

Для каких проектов особенно подходит VOL XT + E-Milk

Высокопоточная кофейня с большим количеством капучино и латте. Именно здесь сочетание Volumetric и E-Milk используется наиболее интенсивно.

Сетевая кофейня. Программируемые параметры помогают снизить разброс результата между сотрудниками и сменами.

Кофейня с одним основным эспрессо-блендом. Если расширенная мультибойлерная архитектура MP не нужна, VOL XT позволяет инвестировать именно в автоматизацию рабочего процесса и молока.

Кофейня с большим takeaway-потоком. High Groups и автоматизация помогают организовать более эффективную работу с напитками навынос.

Ресторан или отель. E-Milk особенно интересна там, где с кофемашиной могут работать сотрудники с разным уровнем бариста-подготовки.

Проект с высокой текучестью персонала. Автоматизация не заменяет обучение, но позволяет уменьшить количество переменных, полностью зависящих от индивидуальной техники сотрудника.

VOL XT + E-Milk или MP?

Это особенно интересный выбор.

Если бизнес работает преимущественно с одним стабильным эспрессо-блендом, а большая часть продаж приходится на капучино, латте и другие молочные напитки, инвестиция в VOL XT + E-Milk может дать проекту больше практической пользы, чем переход на MP без автоматизации молока.

Если же кофейня работает с несколькими сортами, сложными рецептами и ей принципиально необходима мультибойлерная архитектура и более глубокий температурный контроль, тогда стоит рассматривать MP.

А если нужны оба направления одновременно — максимальный контроль кофе и автоматизация молока — существует конфигурация MP + E-Milk.

То есть выбор можно сформулировать так:

VOL XT + E-Milk — автоматизация потока и молочных напитков.

MP — расширенный контроль эспрессо.

MP + E-Milk — максимальное сочетание двух подходов.

Технические характеристики

*В руководстве пользователя для V XT 2Gr объём парового бойлера указан как 9,8 л, тогда как маркетинговая брошюра округляет значение до 10 л.

**Вес относится к базовой конфигурации V XT 2Gr. Дополнительное оснащение конкретной машины может влиять на итоговую массу.

***4700 Вт — значение, указанное производителем для базовой V XT 2Gr. Поскольку данная SKU дополнительно оснащена E-Milk и другими опциями, финальные требования к электропитанию конкретной поставки необходимо сверять по шильдику машины и технической документации на конкретную комплектацию, а не рассчитывать подключение только по названию товара.

Почему Nuova Simonelli стоит покупать у официального дилера COFFEESTATE | Территория Кофе

Для такой комплектации особенно важно покупать не просто «кофемашину в коробке», а правильно спроектированную кофейную станцию.

COFFEESTATE | Территория Кофе — официальный дилер Nuova Simonelli. При подборе оборудования мы можем оценить реальный поток, количество напитков в час, долю молочного меню, формат takeaway, используемый кофе и требования к автоматизации — и на основании этого определить, что действительно нужно проекту: обычная VOL XT, VOL XT + E-Milk или более дорогая MP.

Особенно важна правильная настройка E-Milk. Само наличие автоматической системы ещё не создаёт стандарт напитка: необходимо определить используемое молоко и растительные продукты, требуемую температуру и текстуру и затем сформировать рецепты под реальное меню заведения.

Не менее важны электричество и вода. В руководстве NUOVA Aurelia производитель устанавливает конкретные требования к параметрам входящей воды, включая общую жёсткость 50–60 ppm, TDS 50–250 ppm, давление 2–5 бар и pH 6,0–8,0. Поэтому водоподготовку необходимо подбирать под анализ исходной воды и реальную нагрузку станции.

Покупка у официального дилера важна также с точки зрения официальных условий гарантии, квалифицированной технической поддержки, профессионального сервиса и доступа к оригинальным запасным частям. Конкретные условия монтажа, запуска, настройки E-Milk, обучения персонала и дальнейшего сервисного сопровождения уточняются при заказе.

Для профессионального проекта мы рекомендуем рассматривать оборудование комплексно:

кофемашина + кофемолка + водоподготовка + электропитание + настройка эспрессо + настройка E-Milk + обучение персонала + сервис.

Выбирайте NUOVA Aurelia VOL XT 2Gr + E-Milk, если

вам нужна двухгруппная машина для интенсивной коммерческой эксплуатации; большая часть меню приходится на капучино, латте и другие молочные напитки; требуется автоматическое волюметрическое дозирование; важен PID-контроль; необходимо уменьшить зависимость результата от ручного вспенивания молока; нужны высокие группы для takeaway; а мультибойлерные возможности MP для вашего проекта не являются обязательными.

Nuova Simonelli NUOVA AURELIA VOL XT 2Gr 220V White + PID + High Groups + LED + Group Display + Double Wall Steam Wand + E-Milk Technology — это профессиональная кофейная станция, в которой автоматизированы две ключевые составляющие большинства напитков современной кофейни: приготовление эспрессо и работа с молоком. Для высокопоточного бизнеса это означает не просто больше технологий, а более управляемый, повторяемый и стандартизированный рабочий процесс.