Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
29 августа 2025
Последний кофейный тренд в TikTok — бактериальный
29 августа 2025
Компания Expocacer сообщает об значительном сокращении выбросов
Статьи
Все статьи
29 августа 2025
Кофемашина 3TEMP Hipster PULS.
28 августа 2025
Детальное исследование кофемашины 3Temp Hipster
La Marzocco запускает новое поколение машин Strada X и Strada S
25 октября 2023
Как и обещали, в ближайшее время будем предлагать вашему вниманию обзоры новинок оборудования и аксессуаров кофейного рынка, представленных на выставке HostMilano-2023.
И сегодня наш обзор посвящён, конечно же, кофемашинам марки La Marzocco, так горячо любимой, особенно бариста, работающими в сегменте кофе Specialty.
И сегодня наш обзор посвящён, конечно же, кофемашинам марки La Marzocco, так горячо любимой, особенно бариста, работающими в сегменте кофе Specialty.
Итальянская компания по производству оборудования для эспрессо La Marzocco представила в Милане последние модели в своей линейке коммерческих эспрессо-машин Strada, и это - Strada X и Strada S.
.png)
Новые машины были публично продемонстрированы ранее в этом месяце на выставке HostMilano в Италии. Они были среди ряда новинок, выпущенных в лагере La Marzocco, в том числе домашняя кофемолка Pico (о ней мы уже писали), система весов Brew-By-Weight для линейки LM Home (подробнее об этом позже) и сотрудничество Sync System с производителем кофемолок Mahlkönig (опишем в одном из ближайших постов).
Strada X
.png)
Strada X - вид сзади. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
Благодаря обновленному внешнему дизайну, машины Strada следующего поколения включают в себя более удобный для запястья механизм прямой установки портафильтра в варочную группу, который La Marzocco представила три года назад в KB90 (подробнее Здесь), а также совершенно новую программную платформу, позволяющую использовать две новые функции, называемые брендом «smart saturation» (интеллектуальным насыщением) и «mass-based profiling» (массовым профилированием).
Smart Saturation
Преемник модели Strada EP, Strada X предлагает систему индивидуальных варочных бойлеров и специализированных шестеренчатых насосов переменного давления для каждой группы. Дополнительный насос с фиксированным давлением на Strada X предназначен именно для функции Smart Saturation, которая выполняет предварительную фазу пре-инфузии (предсмачивания), определяемую заданным алгоритмом, с последующим переходом к групповым насосам с переменным давлением.
Алгоритм разработан таким образом, чтобы приспособиться практически к любой скорости увеличения или уменьшения давления, требуемой бариста, включая относительно внезапные изменения, не нарушая в корзине таблетки молотого кофе. Компания заявила, что собрала данные из моделирования давления тысяч порций эспрессо для разработки алгоритма.
.png)
Strada X на 3 группы. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
«До тех пор, пока свободное пространство не будет заполнено водой, не будет контролируемого «давления», — рассказал на выставке старший менеджер по продукции La Marzocco Скотт Гульельмино.
«Поскольку это не измеримая переменная ни в одной другой эспрессо-машине, не было никакого способа контролировать ее. В Strada X, как только воздух вытеснен и существует сопротивление, бариста может свободно контролировать давление по своему желанию”.
Mass-Based Profiling
Система профилирования на основе массы на новом La Marzocco Strada X использует данные с весов, встроенных в поддоны для сбора капель машины, а также датчики расхода воды и датчики давления. Система позволяет бариста заранее определить профиль давления для машины, а также окончательный вес чашки, при котором отсечь подачу воды.
.png)
Strada X – весы, встроенные в поддоны. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
“Благодаря массовому профилированию бариста не нужно заново изучать процесс приготовления кофе — вместо этого машина всегда будет подавать запрограммированное давление при желаемом целевом весе», — рассказал Скотт Гульельмино. «Это позволяет бариста интуитивно использовать регулировку помола для достижения оптимального времени заваривания, вместо того, чтобы пытаться заставить помол/дозу удовлетворять новым переменным.”
Strada S
.png)
Новая Strada S. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
Преемник модели Strada AV, новая La Marzocco Strada S сохранила тот же новый внешний стиль, что и Strada X, в то время как его открытые группы оснащены кнопками для объемного программирования, а не клавишами активации.
.png)
Новая Strada S – панель управления на группе. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
Strada S также имеет отдельные бойлеры для каждой группы и множество функций, перенесенных из более ранних моделей Strada, хотя Smart Saturation и индивидуальные насосы для каждой группы доступны только на Strada X.
.png)
.png)
Новая Strada Х на 1 группу. фото с сайта https://home.lamarzoccousa.com/
Одногрупповая машина под названием Strada X1 также уже доступна на американском сайте La Marzocco Home по цене 20 000 долларов США. Цены на коммерческие 2- и 3-групповые модели новых Strada будут объявлены в ближайшее время, а первые машины планируется отправить клиентам в ближайшие месяцы.
Новая La Marzocco Strada X на выставке HostMilano-2023 в Милане, Италия. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
Новые машины были публично продемонстрированы ранее в этом месяце на выставке HostMilano в Италии. Они были среди ряда новинок, выпущенных в лагере La Marzocco, в том числе домашняя кофемолка Pico (о ней мы уже писали), система весов Brew-By-Weight для линейки LM Home (подробнее об этом позже) и сотрудничество Sync System с производителем кофемолок Mahlkönig (опишем в одном из ближайших постов).
Strada X
Strada X - вид сзади. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
Благодаря обновленному внешнему дизайну, машины Strada следующего поколения включают в себя более удобный для запястья механизм прямой установки портафильтра в варочную группу, который La Marzocco представила три года назад в KB90 (подробнее Здесь), а также совершенно новую программную платформу, позволяющую использовать две новые функции, называемые брендом «smart saturation» (интеллектуальным насыщением) и «mass-based profiling» (массовым профилированием).
Smart Saturation
Преемник модели Strada EP, Strada X предлагает систему индивидуальных варочных бойлеров и специализированных шестеренчатых насосов переменного давления для каждой группы. Дополнительный насос с фиксированным давлением на Strada X предназначен именно для функции Smart Saturation, которая выполняет предварительную фазу пре-инфузии (предсмачивания), определяемую заданным алгоритмом, с последующим переходом к групповым насосам с переменным давлением.
Алгоритм разработан таким образом, чтобы приспособиться практически к любой скорости увеличения или уменьшения давления, требуемой бариста, включая относительно внезапные изменения, не нарушая в корзине таблетки молотого кофе. Компания заявила, что собрала данные из моделирования давления тысяч порций эспрессо для разработки алгоритма.
Strada X на 3 группы. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
«До тех пор, пока свободное пространство не будет заполнено водой, не будет контролируемого «давления», — рассказал на выставке старший менеджер по продукции La Marzocco Скотт Гульельмино.
«Поскольку это не измеримая переменная ни в одной другой эспрессо-машине, не было никакого способа контролировать ее. В Strada X, как только воздух вытеснен и существует сопротивление, бариста может свободно контролировать давление по своему желанию”.
Mass-Based Profiling
Система профилирования на основе массы на новом La Marzocco Strada X использует данные с весов, встроенных в поддоны для сбора капель машины, а также датчики расхода воды и датчики давления. Система позволяет бариста заранее определить профиль давления для машины, а также окончательный вес чашки, при котором отсечь подачу воды.
Strada X – весы, встроенные в поддоны. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
“Благодаря массовому профилированию бариста не нужно заново изучать процесс приготовления кофе — вместо этого машина всегда будет подавать запрограммированное давление при желаемом целевом весе», — рассказал Скотт Гульельмино. «Это позволяет бариста интуитивно использовать регулировку помола для достижения оптимального времени заваривания, вместо того, чтобы пытаться заставить помол/дозу удовлетворять новым переменным.”
Strada S
Новая Strada S. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
Преемник модели Strada AV, новая La Marzocco Strada S сохранила тот же новый внешний стиль, что и Strada X, в то время как его открытые группы оснащены кнопками для объемного программирования, а не клавишами активации.
Новая Strada S – панель управления на группе. Photo by Daniil Matiash «Территория кофе».
Strada S также имеет отдельные бойлеры для каждой группы и множество функций, перенесенных из более ранних моделей Strada, хотя Smart Saturation и индивидуальные насосы для каждой группы доступны только на Strada X.
Новая Strada Х на 1 группу. фото с сайта https://home.lamarzoccousa.com/
Одногрупповая машина под названием Strada X1 также уже доступна на американском сайте La Marzocco Home по цене 20 000 долларов США. Цены на коммерческие 2- и 3-групповые модели новых Strada будут объявлены в ближайшее время, а первые машины планируется отправить клиентам в ближайшие месяцы.