Nuova Simonelli NUOVA AURELIA MP 3Gr 380V white+high groups+Autopurge+E-milk technology профессиональная кофемашина для эспрессо

Nuova Simonelli NUOVA AURELIA MP 3Gr 380V White High Groups + Autopurge + E-Milk Technology

Профессиональная трёхгруппная мультибойлерная кофемашина для эспрессо с технологией MP, системой автоматического вспенивания молока E-Milk, высокими группами и Autopurge. Исполнение — White, подключение 380–415 В.

Краткое описание

Nuova Simonelli NUOVA AURELIA MP 3Gr — флагманская трёхгруппная кофемашина для высокопоточных кофеен, сетевых проектов, ресторанов и отелей, где одновременно требуются высокая производительность, точный контроль эспрессо и стандартизация молочных напитков.

Версия MP (Maximum Performance) использует мультибойлерную архитектуру, PID-контроль температуры, SIS и Pulse Jet. Три группы позволяют одновременно вести больше экстракций, E-Milk автоматизирует вспенивание обычного и растительного молока по рецептам, а Autopurge сокращает количество ручных операций бариста. Данная конфигурация выполнена в белом цвете, имеет высокие группы и рассчитана на питание 380–415 В.

NUOVA Aurelia MP 3Gr — флагман для большого потока

Главное отличие этой модели от двухгруппной NUOVA Aurelia MP — не в технологиях приготовления кофе: философия MP остаётся той же. Главное отличие — производительность и организация рабочего пространства.

Три группы позволяют одновременно работать нескольким бариста и вести до трёх экстракций параллельно. Поэтому 3Gr имеет смысл там, где двухгруппная машина уже может становиться ограничением в часы пик.

Это машина для проекта, где кофейная станция должна выдерживать интенсивный поток и при этом сохранять возможность точной настройки каждого рецепта.

Именно здесь сочетание 3 Groups + MP + E-Milk + Autopurge раскрывается наиболее полно: машина не только увеличивает физические возможности станции, но и автоматизирует часть наиболее часто повторяющихся операций.

MP Technology — мультибойлерная система для контроля экстракции

MP расшифровывается производителем как Maximum Performance.

В отличие от более простых версий NUOVA Aurelia, MP использует отдельные кофейные бойлеры. В официальной технической документации для трёхгруппной MP указаны паровой бойлер 8 л и кофейные бойлеры 0,14 л. Мощность 3Gr MP составляет 7400 Вт.

Что это даёт кофе

Температура приготовления в MP может программироваться в диапазоне 70–98 °C с шагом 0,1 °C.

Это позволяет технологу или шеф-бариста адаптировать температурный режим под конкретный кофе и рецепт.

Для высокопоточной specialty-кофейни это особенно интересно: высокая производительность не должна означать отказ от точной работы с зерном.

Что получает бизнес

Практическая цепочка выглядит так:

MP Technology → контролируемая температура → стабильнее условия экстракции → выше повторяемость эспрессо → проще поддерживать стандарт при большом потоке.

Для трёхгруппной машины это особенно важно: задача состоит не просто в том, чтобы одновременно приготовить больше чашек, а в том, чтобы эти чашки соответствовали одному технологическому стандарту.

Три группы — когда производительность действительно имеет значение

3Gr — принципиальное отличие этой модели. Трёхгруппная машина позволяет организовать работу большой кофейной станции совершенно иначе, чем двухгруппная.

Во время пикового потока бариста могут параллельно готовить несколько заказов, разделять рабочие процессы между сотрудниками и использовать разные группы под различные задачи.

Это особенно актуально для: высокопоточных кофеен, крупных ресторанов, отелей, фуд-холлов, аэропортов, вокзалов и сетевых флагманских точек.

Но три группы нужны не каждому проекту. Если реальный поток легко обслуживается на двух группах, 3Gr займёт больше пространства и потребует большей электрической мощности без существенной операционной пользы.

Поэтому выбирать три группы стоит прежде всего под пиковую, а не среднюю нагрузку кофейни.

PID — электронный контроль температуры

Версия MP использует PID-регулирование. Электроника контролирует температуру и управляет нагревом относительно установленного значения.

Практическая ценность PID особенно заметна в высокопоточной машине: температура должна оставаться управляемым параметром не только во время настройки утром, но и тогда, когда все три группы активно работают.

Для бизнеса это означает более предсказуемые условия приготовления в течение смены.

SIS — Soft Infusion System

NUOVA Aurelia MP оснащена системой SIS — Soft Infusion System. Она работает с начальной стадией экстракции. Дополнительно кофейные рецепты позволяют использовать настройки предварительного смачивания.

Задача системы — дать больше контроля над начальной фазой взаимодействия воды и кофейной таблетки.

Для бариста это дополнительный технологический инструмент, а для коммерческого проекта важна возможность повысить воспроизводимость приготовления при интенсивной работе.

Pulse Jet — расширенная настройка экстракции

В MP штатно предусмотрена Pulse Jet Technology. При её использовании становятся доступны дополнительные возможности работы с пульсацией в процессе приготовления.

Для классического ресторана эта функция может не быть определяющей. Но если кофейня работает с разными сортами, профилями обжарки и собственными рецептами, Pulse Jet расширяет возможности технолога при настройке эспрессо.

Получается важное сочетание: 3 группы дают производительность, а MP, PID, SIS и Pulse Jet позволяют не жертвовать технологическим контролем ради этой производительности.

E-Milk — автоматизация молочных напитков

В данной комплектации установлена E-Milk Technology. Именно для трёхгруппной высокопоточной машины эта технология становится особенно логичным дополнением.

E-Milk автоматически вспенивает молочные и растительные напитки в соответствии с заранее заданными параметрами.

В руководстве производителя указана возможность создать до 9 рецептов E-Milk, причём первые три являются предустановленными: их можно изменять, но нельзя удалить.

Как работает E-Milk

Бариста выводит E-Milk wand в рабочее положение и устанавливает питчер с молоком или другим напитком.

При соответствующей настройке подача пара запускается автоматически согласно выбранному рецепту. После завершения процесса бариста убирает питчер и возвращает трубку в исходное положение — система выполняет автоматическую промывку.

Это уже не просто электронное управление паром, а автоматизированный технологический процесс.

Что E-Milk даёт напитку

При ручном вспенивании результат зависит от навыков конкретного бариста: положения питчера, количества введённого воздуха, времени работы и температуры.

E-Milk позволяет перенести часть этих параметров в рецепт.

Это помогает стандартизировать приготовление: капучино, латте, flat white и напитков на растительном молоке.

Особенно важна такая стандартизация для сетевых проектов: технология приготовления молока становится не только навыком сотрудника, но и настройкой оборудования.

Что E-Milk даёт бариста

Главное преимущество автоматизации молока — возможность вести несколько процессов параллельно. Пока E-Milk выполняет запрограммированный цикл, бариста может заниматься другой операцией: запускать следующую экстракцию, готовить новый портафильтр или собирать предыдущий заказ.

На трёхгруппной машине это особенно важно. Потому что сама по себе третья группа увеличивает потенциальную производительность кофейной станции, но воспользоваться этой производительностью можно только тогда, когда бариста успевает управлять всеми параллельными процессами.

E-Milk помогает уменьшить нагрузку именно на одном из наиболее трудоёмких участков — работе с молоком.

E-Milk и E-Steam — это разные технологии

Важно различать две системы.

E-Steam — электронное управление подачей пара.

E-Milk — автоматизированное приготовление молока по заданному рецепту с контролем процесса.

В данной комплектации присутствует именно E-Milk Technology, то есть машина ориентирована на более высокий уровень автоматизации молочной станции.

По официальной брошюре E-Milk устанавливается с правой стороны машины.

Autopurge — автоматизация промывки групп

В данной конфигурации предусмотрен Autopurge. Для MP эта функция указана производителем в оснащении машины. 

В высокопоточной кофейне бариста сотни раз повторяет последовательность: экстракция → снять портафильтр → очистить его → промыть группу → подготовить следующую порцию.

Autopurge автоматизирует часть этого процесса. Для одной экстракции эффект кажется небольшим. На трёх группах и при большом количестве напитков автоматизация повторяющейся операции приобретает гораздо большее значение.

При этом Autopurge не заменяет полноценную ежедневную очистку кофемашины.

High Groups — высокие группы для большого takeaway-потока

Данная модификация оснащена High / Raised Groups — высокими группами. Производитель предусматривает для MP как низкое, так и высокое исполнение.

Высокие группы позволяют удобнее устанавливать takeaway-стаканы непосредственно под пролив.

Для высокопоточного проекта это особенно актуально: чем меньше лишних перестановок посуды и переливаний напитка, тем рациональнее организована работа станции.

Поэтому сочетание 3Gr + High Groups особенно интересно для заведений с большим количеством заказов навынос.

Touchscreen 2,8" и программируемые рецепты

MP оснащена сенсорным дисплеем 2,8". Через электронный интерфейс осуществляется работа с настройками машины, кофейными рецептами, температурными параметрами, E-Milk, очисткой и другими функциями.

Для большой кофейни это имеет особое значение: технологические параметры можно формализовать и хранить непосредственно в оборудовании.

То есть шеф-бариста сначала создаёт стандарт, а сотрудники смены работают уже в рамках заданной технологии.

C-Automation — следующий уровень автоматизации станции

Для MP предусмотрена возможность использования C-Automation, но в официальной комплектации она обозначена как опция. C-Automation позволяет связать NUOVA Aurelia с совместимыми кофемолками GX85W и организовать обмен данными между кофемолкой и кофемашиной.

Для высокопоточного сетевого проекта это особенно интересная перспектива. 

Если дополнить данную конфигурацию C-Automation, получается комплексная логика: кофемолка и машина контролируют приготовление эспрессо → MP контролирует температурную часть → E-Milk автоматизирует работу с молоком → Autopurge автоматизирует часть обслуживания групп.

То есть автоматизируются уже не отдельные функции, а значительная часть рабочего цикла кофейной станции.

Что эта конфигурация даёт кофейному бизнесу

Именно в трёхгруппной версии хорошо видна бизнес-логика технологий NUOVA Aurelia:

3 группы
→ больше параллельных экстракций
→ выше потенциальная производительность станции.

MP + PID
→ точный температурный контроль
→ стабильнее условия экстракции
→ выше повторяемость эспрессо.

SIS + Pulse Jet
→ дополнительные возможности управления приготовлением
→ больше инструментов для работы с разным кофе.

E-Milk
→ автоматизация вспенивания молока
→ более воспроизводимые параметры молочных напитков
→ меньше зависимость от ручной техники конкретного бариста.

Autopurge
→ автоматизация промывки групп
→ меньше повторяющихся операций.

High Groups
→ удобнее работа с takeaway-стаканами
→ станция лучше приспособлена к большому потоку напитков навынос.

Главное преимущество здесь не в количестве технологий как таковом. Они должны работать вместе на одну задачу: позволить большой кофейной станции быстрее обслуживать поток, не отказываясь от контроля качества напитка.

Особенности именно этой комплектации

Для каких проектов особенно подходит NUOVA Aurelia MP 3Gr + E-Milk

Высокопоточная кофейня. Три группы дают возможность вести больше параллельных экстракций, а E-Milk и Autopurge помогают уменьшить количество ручных операций. 

Когда трёхгруппная MP + E-Milk может быть избыточна

Эта конфигурация имеет смысл только тогда, когда бизнес способен использовать её производительность. Если кофейня большую часть дня работает с одной-двумя группами и не испытывает проблем в пиковые периоды, 2Gr может оказаться более рациональным выбором.

Если используется один простой эспрессо-бленд и расширенные возможности настройки не нужны, стоит сравнить MP с NUOVA Aurelia Volumetric XT.

Если молочных напитков немного или за машиной постоянно работают квалифицированные бариста, предпочитающие ручное вспенивание, необходимо отдельно оценить необходимость E-Milk.

То есть покупать 3Gr MP + E-Milk стоит не ради максимальной спецификации, а когда поток, меню и организация работы действительно требуют такого уровня производительности и автоматизации.

Технические характеристики NUOVA Aurelia MP 3Gr

По актуальному руководству пользователя для MP 3Gr указаны мощность 7400 Вт, паровой бойлер 8 л и масса нетто 94 кг. В маркетинговой брошюре встречается значение массы 92/102 кг нетто/брутто, поэтому для карточки товара в качестве основного технического источника разумнее использовать руководство пользователя.

Важно: эта модель требует профессионального трёхфазного подключения 380–415 В и имеет максимальную мощность 7400 Вт. Электрическую линию, защитную автоматику, водоснабжение, слив и водоподготовку необходимо предусмотреть ещё на этапе проектирования кофейной станции.

Почему Nuova Simonelli стоит покупать у официального дилера COFFEESTATE | Территория Кофе

Чем выше класс и производительность оборудования, тем важнее правильно спроектировать вокруг него всю кофейную станцию.

COFFEESTATE | Территория Кофе — официальный дилер Nuova Simonelli. При выборе NUOVA Aurelia важно учитывать не только цену и количество групп, но и реальный пиковый поток, количество одновременно работающих бариста, долю молочных напитков, формат takeaway, используемый кофе, необходимость E-Milk и C-Automation, доступную электрическую мощность и параметры воды.

Особенно это важно для трёхгруппной MP: купить мощную машину недостаточно. Нужно правильно организовать бар так, чтобы сотрудники действительно могли использовать производительность трёх групп и автоматизацию E-Milk.

Покупка у официального дилера также важна с точки зрения официальных условий гарантии, квалифицированной технической поддержки, профессионального сервиса и доступа к оригинальным запасным частям. Конкретные условия монтажа, запуска, настройки, обучения и сервисного сопровождения уточняются при заказе.

Для профессионального проекта оборудование нужно рассматривать как единую систему:

кофемашина + кофемолки + вода + электропитание + эргономика бара + настройка рецептов + обучение персонала + сервис.

Выбирайте NUOVA Aurelia MP 3Gr + E-Milk, если

вам действительно нужны три группы для пикового потока; кофейная станция работает с высокой нагрузкой; в меню большая доля капучино, латте и других молочных напитков; требуется точный контроль эспрессо; необходимо стандартизировать работу нескольких бариста и смен; важна автоматизация повторяющихся операций; а высокие группы нужны для большого takeaway-потока.

Nuova Simonelli NUOVA AURELIA MP 3Gr 380V White High Groups + Autopurge + E-Milk Technology — это уже не просто большая трёхгруппная эспрессо-машина. Это высокопроизводительная профессиональная кофейная станция, где три группы отвечают за пропускную способность, MP — за контроль экстракции, E-Milk — за стандартизацию молочных напитков, а Autopurge — за автоматизацию рабочего процесса.