Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
29 августа 2025
Последний кофейный тренд в TikTok — бактериальный
29 августа 2025
Компания Expocacer сообщает об значительном сокращении выбросов
Статьи
Все статьи
29 августа 2025
Кофемашина 3TEMP Hipster PULS.
28 августа 2025
Детальное исследование кофемашины 3Temp Hipster
Альтернативные методы заваривания кофе (6 часов)
Мы советуем
- Описание
- Характеристики
-
Описание
КУРС: АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАВАРИВАНИЯ
- Длительность: 1 день (6 часов)
- Время занятий: 11:00 – 17:00
- Группа: до 2 человек
- Место проведения: Учебный центр «Территория Кофе», Москва
ЦЕЛЬ КУРСА:
Познакомить участников с миром альтернативных способов заваривания кофе: научиться использовать ручные воронки, понимать параметры заваривания, разбираться во вкусе и уметь готовить чистую, яркую чашку с помощью альтернативных методов.
ПРОГРАММА КУРСА
Блок 1: Введение в альтернативу
Теория:
- Что такое альтернатива? В чём отличие от эспрессо
- Популярные методы: V60, Chemex, AeroPress, French press, Kalita, Clever
- Обжарка для альтернативы: светлая и средняя
- Экстракция и вкус: основные параметры (температура, помол, соотношение, время)
Блок 2: Практика заваривания
Практика:
- Обзор каждого метода с демонстрацией
- V60 — классический рецепт: 1:16, 3 пролива, техника вливания
- Chemex — крупный помол, мягкая фильтрация, медленная экстракция
- AeroPress — стандартный и инвертированный методы
- French press — настой, работа с временем и фильтрацией
- Kalita Wave — равномерное заваривание и контроль потока
Блок 3: Работа с рецептом и вкусовой профилировкой
Теория + Практика:
- Как подобрать рецепт под кофе: соотношение, помол, температура
- Влияние воды, оборудования и фильтров на вкус
- Методика дегустации (каппинг)
- Как определить недо- и переэкстракцию по вкусу
- Корректировка рецепта по вкусовому анализу
Блок 4: Финальное задание и Q&A
Финал:
- Индивидуальная работа: заваривание 2 напитков разными методами
- Презентация вкусового результата
- Вопросы и разбор кейсов участников
ИТОГ КУРСА:
- Знание 5–6 основных альтернативных методов
- Умение готовить кофе по рецептам и адаптировать их под зерно
- Навык вкусового анализа и коррекции рецепта
- Понимание влияния помола, температуры и времени
- Сертификат участника курса
Для кого:
- Бариста, которые хотят прокачать альтернативу
- Владельцы кофеен (для запуска фильтр-кофе)
- Домашние энтузиасты, ценящие ручное заваривание
- Все, кто хочет раскрыть кофе в новых формах
Стоимость курса:
18 000 руб. (включает кофе, воду, оборудование, фильтры, сертификат)
-
Характеристики
Производитель Территтория Кофе