Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
Статьи
Все статьи
Альтернативные методы заваривания кофе (6 часов)
Мы советуем
- Описание
- Характеристики
-
Описание
КУРС: АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАВАРИВАНИЯ
- Длительность: 1 день (6 часов)
- Время занятий: 11:00 – 17:00
- Группа: до 2 человек
- Место проведения: Учебный центр «Территория Кофе», Москва
ЦЕЛЬ КУРСА:
Познакомить участников с миром альтернативных способов заваривания кофе: научиться использовать ручные воронки, понимать параметры заваривания, разбираться во вкусе и уметь готовить чистую, яркую чашку с помощью альтернативных методов.
ПРОГРАММА КУРСА
Блок 1: Введение в альтернативу
Теория:
- Что такое альтернатива? В чём отличие от эспрессо
- Популярные методы: V60, Chemex, AeroPress, French press, Kalita, Clever
- Обжарка для альтернативы: светлая и средняя
- Экстракция и вкус: основные параметры (температура, помол, соотношение, время)
Блок 2: Практика заваривания
Практика:
- Обзор каждого метода с демонстрацией
- V60 — классический рецепт: 1:16, 3 пролива, техника вливания
- Chemex — крупный помол, мягкая фильтрация, медленная экстракция
- AeroPress — стандартный и инвертированный методы
- French press — настой, работа с временем и фильтрацией
- Kalita Wave — равномерное заваривание и контроль потока
Блок 3: Работа с рецептом и вкусовой профилировкой
Теория + Практика:
- Как подобрать рецепт под кофе: соотношение, помол, температура
- Влияние воды, оборудования и фильтров на вкус
- Методика дегустации (каппинг)
- Как определить недо- и переэкстракцию по вкусу
- Корректировка рецепта по вкусовому анализу
Блок 4: Финальное задание и Q&A
Финал:
- Индивидуальная работа: заваривание 2 напитков разными методами
- Презентация вкусового результата
- Вопросы и разбор кейсов участников
ИТОГ КУРСА:
- Знание 5–6 основных альтернативных методов
- Умение готовить кофе по рецептам и адаптировать их под зерно
- Навык вкусового анализа и коррекции рецепта
- Понимание влияния помола, температуры и времени
- Сертификат участника курса
Для кого:
- Бариста, которые хотят прокачать альтернативу
- Владельцы кофеен (для запуска фильтр-кофе)
- Домашние энтузиасты, ценящие ручное заваривание
- Все, кто хочет раскрыть кофе в новых формах
Стоимость курса:
18 000 руб. (включает кофе, воду, оборудование, фильтры, сертификат)
-
Характеристики
Производитель Территтория Кофе