Tortoise Green Tea™ Chai от David Rio (San Francisco)

Концепция и история бренда

David Rio— премиальный американский бренд, основанный в Сан-Франциско в 1996 году товарищами Рио Миурой и Дэвидом Скоттом Лоу.
Изначально они создавали чаи, кофе и аксессуары для японского рынка, но быстро завоевали популярность и в США. Первый хит — Elephant Vanilla Chai®, за ним последовал Tiger Spice, а затем развилась серия Endangered Species, где каждый продукт носит название вымирающего животного.

Tortoise Green Tea™ Chai вошёл в эту серию, подчеркнув идею «естественной, зелёной энергии» — продукт с акцентом на зелёный чай и лёгкий, освежающий формат chai.

Состав и влияние на вкус

• Cane sugar, coconut oil, honey, maltodextrin
• Green tea powder (5%), натуральные ароматы
• Tapioca maltodextrin, sodium caseinate (молочный белок)
• Молотая корица, специи, соль, без ГМО, без лактозы

Порошок зелёного чая задаёт тон — нежная зелёная база с тонким терпким акцентом. Пряности (корица, кардамон) подчёркивают зелёный вкус, а кокосовое масло и мед создают бархатистую текстуру. Добавление казеината улучшает кремовость без использования молока — сбалансированная, лёгкая, но с плотной текстурой композиция.

Пищевая ценность
Порция 28 г (\~2 ст. л.) содержит: \~130 ккал, 6 г жиров (из них 5 г насыщенных), 20 г углеводов (16 г сахаров), 0 г белка. 

Польза для организма

• Антиоксиданты зелёного чая укрепляют иммунитет, улучшают метаболизм
• Пряности стимулируют пищеварение и придают направленное согревающее действие
• Отсутствие кофеина — можно предлагать в вечернем меню
• Мёд и кокос создают ощущение сытости и удовольствия без тяжести

Приготовление и применение в кофейне и для дома

Базовый рецепт:

• 20–28 г порошка + 200–250 мл горячего молока или воды
• Взбить в питчере и паровой трубкой до 55–60 °C

Варианты:

• Iced Green Chai: порошок, 150 мл холода (молоко или вода), лед и шейкер
• Dirty Green Chai: добавить 25 мл эспрессо в горячий или холодный chai

Преимущества для кофейни

• Расширяет меню с трендовым безкофеиновым напитком
• Подходит для гостей с ограничениями по кофеину или лактозе (при альтернативном молоке)
• Высокая маржинальность (см. расчёт ниже)
• Вовлекательно выглядит и хорошо подходит для соцсетей (instagram-friendly)

Экономический расчёт

• Стоимость банки 398 г → 14 порций по 28 г, себестоимость порошка \~70 ₽ за порцию
• Молоко 250 мл — \~28 ₽
• Стакан + крышка = 9 ₽
• Итого себестоимость ≈ 107 ₽

• Розничная цена в кофейне: 270–320 ₽ -> чистая маржа 150–200 ₽ за порцию.
• При продаже 5–10 порций/день прибыль: 25–30 тыс. ₽ в месяц.

Технологические карты (в формате для бариста):

A. Горячий Tortoise Green Tea Latte (300 мл):

• 20 г порошка + 250 мл молока, взбить до 55-60 °C

B. Iced Green Chai (300 мл):

• 20 г порошка + 100 мл горячей воды, охладить со льдом, добавить 150 мл молока или воды

C. Dirty Green Chai:

• Как горячий latte + shot эспрессо (30 мл)

Продвижение и позиционирование
Главная идея: «Зелёная альтернатива кофе» — лёгкая, бодрящая, без кофеина
Слоган:«Освежающая энергия без кофейной крепости»

Промо-материалы:

• POS-материалы с описанием вкуса зелёного чая и пользы пряностей
• Реклама в соцсетях: видео приготовления, фото холодного green chai с декором
• Спецпредложения: «Чайный сет» + скидка на вторую порцию или к десерту

Мероприятия:

• Тест-драйв на кассе («Попробуйте Green Latte!»)
• Сезонные промо (лето: iced версии, зима: согревающие специи)

Глобальный тренд и альтернатива кофе

Chai-линейка набирает популярность как часть тренда wellness, с акцентом на натуральность, качественные ингредиенты и более низкий уровень кофеина. Green Tea Chai — ещё более «здоровый» вариант: меньше кофеина, высокая антиоксидантность, экологичность. Потребители выбирают альтернативу кофе как часть mindful-подхода к напиткам — более мягкая энергия, меньше привыкания, но с ярким вкусом.

Вывод: Tortoise Green Tea™ Chai от David Rio — стратегически выгодный продукт для кофейни, сочетающий трендовый формат, высокую маржу и расширение аудитории. Инвестируйте в качественную презентацию, обучайте бариста и активнее продвигайте в соцсетях — и напиток станет звездой меню.