Краткая история кофе как лекарства

В западном мире альтернативная медицина рассматривалась именно так: альтернативно. Даже формулировка этого делает западную медицину основным, общепринятым методом. Опора на многовековое развитие ботаники и знания об использовании растений и травяных сборов не считалась современной, и западная культура позиционировала это понимание как ненаучное, чуждое, отличное от других.

Вы можете потягивать кофе ради удовольствия или из-за недостатка кофеина. Но для некоторых людей кофе всегда был лекарством.

Кто-то может возразить, что если у вас болит голова после того, как вы пропустили утренний кофе, вы также используете кофе как своего рода лекарство. Но мы здесь не для того, чтобы обсуждать современные научные статьи о пользе кофе для здоровья. Вместо этого мы поближе познакомимся с историей кофе, как лекарства и поняли, как это переплетается с кофейной культурой, какой мы ее знаем сегодня.

Раннее употребление кофе было связано с религией. Народ оромо в Эфиопии до сих пор использует кофе в религиозных церемониях и в качестве лекарства; история о пастухе Калди и его козлах описывает монаха, пьющего кофе, чтобы не заснуть перед молитвой; суфийские мистики также использовали его, чтобы зарядиться энергией для вечерних молитв.

Все части кофе, растение и различные последующие приготовления из его плода (так называемой, кофейной вишни) имеют заметное значение для народа оромо и одной из их религий, Ваакефаннаа. “Народ оромо употреблял кофе с незапамятных времен, и искусство приготовления кофе является центральным элементом их повседневной культурной практики”, - пишет Була Сирика Вайесса в «исследование традиционного употребления кофе народом оромо.»:  “В обществе кофе всегда использовался как лекарство, еда и напиток, а также в ритуальных представлениях”.

В основном его используют для лечения дискомфорта и болезней, таких как головная боль, а также берут с собой в длительные путешествия на случай, если кто-то почувствует себя плохо. Если у кого-то есть травма, поврежденное место посыпают кофейным порошком и прикрывают листом кротона. Тот же порошок, смешанный с медом, лечит диарею. Вайесса продолжает: “Более того, кофе рассматривается как профилактическое лекарство, защищающее людей от любых болезней, а дым, образующийся при его горении, как говорят, убивает переносчиков и устраняет любую причину болезни. Также считается, что дым проникает к духам (айяна), которые охраняют здоровье человека, и умиротворяет их.”

Ранние медицинские тексты 9-11 веков 
Исламский врач Разес описал кофе как “горячий, сухой и очень полезный для желудка”, а исламский врач Авиценна написал о том, что “кофе родом из Йемена", и, расширяя описание Разеса, объяснил, что он ‘укрепляет члены, очищает кожу, иссушает влагу, которая находится под ним, и придает превосходный запах всему телу’.” Несколько столетий спустя йеменские суфии вовсю использовали кофе, чтобы не заснуть перед ночными молитвами. Эти встречи заложили основы первых кофеен в Йемене. “Кофейня часто была одним из первых объектов, которые османские империи строили после завоевания нового города, "чтобы продемонстрировать цивилизованность своего правления", - пишет Августин Седжвик в книге Coffeeland.

Но прежде чем мы рассмотрим, как кофе назначался в качестве лекарства в Европе, нам нужно вернуться в первое столетие. 

Гуморальная медицинская теория, заимствованная из древнегреческого языка Гиппократом и Галеном, подробно описывала, что в организме каждого человека имеется индивидуальная смесь из четырех жидкостей, или “гуморов”: черной желчи, желтой желчи, крови и мокроты. Проблемы со здоровьем возникали, когда гуморовыделения становились несбалансированными. Поскольку у каждой пищи была своя гуморальная принадлежность — горячая, холодная, сухая или влажная, — ее давали как своего рода рецепт для лечения того, что не соответствовало настроению организма

Гуморальная теория просуществовала более тысячелетия, а затем была оспорена с появлением новых продуктов питания. Поскольку кофе, чай и шоколад были завезены из разных частей света, мнения врачей о том, как их классифицировать, разделились. 

Лоррейн Буассоне пишет : “Некоторые врачи считали, что напиток обладает согревающим эффектом. Другие утверждали, что кофе охлаждает организм, высушивая определенные жидкости (раннее признание кофе как мочегонного средства) ”. Если один и тот же продукт питания имеет множество форм и качеств, то что это значит для гуморальной системы?

В начале 1600-х годов было объявлено, что кофе лечит алкоголизм в Англии, в дополнение ко всем видам заболеваний, таким как профилактика и излечение подагры и цинги, головных болей и болей в животе, а также выкидышей. “Замечено, что в Турции, где его обычно пьют, они не поражены камнями, подагрой, водянкой или подташниванием, и что их кожица необычайно чистая и белая”, - провозглашает Паскуа Розе, открывший первую кофейню в Лондоне, в рекламном листке 1652 года.

Известный исламский врач Давуд Аль-Антаки написал в 16 веке (переведено в 1659 году в статье “О природе напитка Каухи, или кофе” говорится, что кофе использовался для лечения кашля и других болезней: “Когда его высушивают и тщательно процеживают, он успокаивает возбуждение крови, полезен против оспы и кори, а также от кровянистых прыщей”.

В другие страны мира кофе попал в Китай в 19 веке, но семейство растений Rubiaceae, к которому он принадлежит, уже давно было задокументировано в китайской фитотерапии. “Необжаренный зеленый кофе в зернах используется для перемещения ограниченной Ци печени и обладает охлаждающим свойством. Он также энергетически проникает в желчный пузырь и может рассеивать застоявшуюся Ци”.объясняет Доктор Пейдж Янг, доктор акупунктуры и китайской медицины. “При обжаривании, как мы обычно знаем на Западе, кофейные зерна превращаются в согревающую траву, которая согревает тело”. Здесь, как и в других случаях использования кофе в качестве лекарства, его употребляют не в больших количествах, а скорее в “полной рецептуре вместе с другими травами для лечения заболеваний, выявленных с помощью дифференциальной диагностики”.

Доктор Пейдж Янг.

Народ оромо и китайская медицина все еще существуют, и концепция кофе как лекарства не затеряна в книгах по истории. Есть такие люди, как Дэниел Браун из Gilly Brew Bar в Атланте, который поделился в интервью Sprudge несколько лет назад об эликсирах говорилось:
“Возможно, ваша бабушка готовила вам куриный суп; что касается меня, то в моей семье мы рассматривали кофе и чай как своего рода лекарства, и я хотел подобрать слово, которое помогло бы выразить и закрепить это в головах людей”. 
Он добавил: “Мы также хотим подчеркнуть, что это лекарственный продукт, который может исцелить вашу душу. И рассказывание историй - часть этого ”.

Это был лишь краткий экскурс в историю медицины кофе — я надеюсь, что рассказ о корнях кофе вдохновит вас на более глубокое изучение этой области.

Автор адаптированного перевода статьи: Иван Макаренков - Авторизованный SCA Тренер, кофейный эксперт с 29-летним опытом.