Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
29 августа 2025
Компания Expocacer сообщает об значительном сокращении выбросов
29 августа 2025
В Милане пройдёт 25-й чемпионат мира по бариста
Статьи
Все статьи
29 августа 2025
Кофемашина 3TEMP Hipster PULS.
28 августа 2025
Детальное исследование кофемашины 3Temp Hipster
ЧТО ТАКОЕ НАСЫЩЕННОСТЬ КОФЕ И КАК ЕЁ ОПИСАТЬ?
1 августа 2025
Наслаждаться кофе-это не просто пить его, а наслаждаться каждым аспектом, используя все свои чувства. Во время кофейного обряда задействованы не только вкус, но и зрение, обоняние, осязание и даже слух.
ЧТО ТАКОЕ НАСЫЩЕННОСТЬ КОФЕ И КАК ЕЁ ОПИСАТЬ?
Сенсорный аспект имеет решающее значение при дегустации хорошего кофе. Это не просто ежедневное действие, а настоящий приятный обряд, который ценители хотят дарить себе каждый день.
Пить кофе - это одно, наслаждаться им - совсем другое.
Использование всех чувств очень важно, чтобы дать нам момент чистого вкуса и удовольствия. Основными аспектами, которые следует учитывать при употреблении кофе, являются: ароматность, сладость, кислотность, горечь, интенсивность, округлость и насыщенность.
Из всех, возможно, тот, который больше всего интригует и заслуживает дальнейшего изучения, является последним.
Итак, давайте лучше разберемся, что это такое и как определяется насыщенность кофе.
Насыщенность можно проследить до человеческого чувства осязания: это, по сути, физическое свойство напитка, воспринимаемого ртом во время и после приема внутрь.
Насыщенность также известна как консистенция именно потому, что она указывает на структуру жидкости и концентрацию растворенных в ней веществ.
Приятная мягкость во вкусе, которую вы чувствуете, благодаря присутствию сахара и масел, содержащихся в напитке, является истинной полнотой кофе.
В сенсорном анализе кофе насыщенность связана с плотностью, жирностью, то есть, содержанием жира и вязкостью (количеством твердого вещества, взвешенного в настое).
Кофе низкого качества или, например, чрезмерно экстрагированный эспрессо узнаваем, потому что он воспринимается языком с незрелым вкусом, очень похожим на вкус сырых бананов, называемых терпкостью.
Терпкость является прямым следствием присутствия дубильных веществ, которые активируют восприятие муцина, то есть белка, содержащегося в слюне и делающего слизистые оболочки слизистыми. Кофе, которые отражают эти характеристики, можно назвать полнотелым, но вяжущим.
В хорошем кофе полнота ощущается за пределами потягивания: на выдохе ощущаются настоящие ароматы напитка.
Поэтому богатство, тонкость и стойкость также рассматриваются после глотания, что означает послевкусие, то есть вкус, который остается после фактического вкуса.
Как всем известно, существует два основных типа кофе: Арабика или Робуста. Но каковы основные различия между двумя видами с точки зрения насыщенности?
Наиболее существенные различия касаются содержания масел, сахаров и кофеина. Кофе Арабика содержит больше масел, больше сахара и меньше кофеина, что делает его менее плотным во вкусе.
Напротив, кофе Робуста - более насыщенный, менее нежный и более вяжущий вкус.
Иногда, чтобы преодолеть недостаточную насыщенность кофе из Арабики, обжарщики прибегают к смесям с Робустой в различных соотношениях.
В этом случае, чтобы придать большую полноту, Арабику лучше смешивать с отличной Робустой мытой обработки, тем самым предотвращая повреждение ароматической основы первой.
Теперь, когда вы освоили теорию о насыщенности кофе, вам просто нужно применить ее на практике!
Сенсорный аспект имеет решающее значение при дегустации хорошего кофе. Это не просто ежедневное действие, а настоящий приятный обряд, который ценители хотят дарить себе каждый день.
Пить кофе - это одно, наслаждаться им - совсем другое.
Использование всех чувств очень важно, чтобы дать нам момент чистого вкуса и удовольствия. Основными аспектами, которые следует учитывать при употреблении кофе, являются: ароматность, сладость, кислотность, горечь, интенсивность, округлость и насыщенность.
Из всех, возможно, тот, который больше всего интригует и заслуживает дальнейшего изучения, является последним.
Итак, давайте лучше разберемся, что это такое и как определяется насыщенность кофе.
Насыщенность можно проследить до человеческого чувства осязания: это, по сути, физическое свойство напитка, воспринимаемого ртом во время и после приема внутрь.
Насыщенность также известна как консистенция именно потому, что она указывает на структуру жидкости и концентрацию растворенных в ней веществ.
Приятная мягкость во вкусе, которую вы чувствуете, благодаря присутствию сахара и масел, содержащихся в напитке, является истинной полнотой кофе.
В сенсорном анализе кофе насыщенность связана с плотностью, жирностью, то есть, содержанием жира и вязкостью (количеством твердого вещества, взвешенного в настое).
Кофе низкого качества или, например, чрезмерно экстрагированный эспрессо узнаваем, потому что он воспринимается языком с незрелым вкусом, очень похожим на вкус сырых бананов, называемых терпкостью.
Терпкость является прямым следствием присутствия дубильных веществ, которые активируют восприятие муцина, то есть белка, содержащегося в слюне и делающего слизистые оболочки слизистыми. Кофе, которые отражают эти характеристики, можно назвать полнотелым, но вяжущим.
В хорошем кофе полнота ощущается за пределами потягивания: на выдохе ощущаются настоящие ароматы напитка.
Поэтому богатство, тонкость и стойкость также рассматриваются после глотания, что означает послевкусие, то есть вкус, который остается после фактического вкуса.
Как всем известно, существует два основных типа кофе: Арабика или Робуста. Но каковы основные различия между двумя видами с точки зрения насыщенности?
Наиболее существенные различия касаются содержания масел, сахаров и кофеина. Кофе Арабика содержит больше масел, больше сахара и меньше кофеина, что делает его менее плотным во вкусе.
Напротив, кофе Робуста - более насыщенный, менее нежный и более вяжущий вкус.
Иногда, чтобы преодолеть недостаточную насыщенность кофе из Арабики, обжарщики прибегают к смесям с Робустой в различных соотношениях.
В этом случае, чтобы придать большую полноту, Арабику лучше смешивать с отличной Робустой мытой обработки, тем самым предотвращая повреждение ароматической основы первой.
Теперь, когда вы освоили теорию о насыщенности кофе, вам просто нужно применить ее на практике!
В статье использованы материалы из открытых источников интернета
Автор статьи - Иван Макаренков - кофейный эксперт с 30-летним опытом, Авторизованный SCA Тренер.
#coffeenews #кофейныеновости #новостиокофе #новостипрокофе #прокофе #статьиокофе #кофейныерецепты #статьипрокофе