- Автоматизация работы кофейни
- Альтернатива
- Готовые решения для кофейни
- Запасные части для кофемашин
- Инвентарь бариста
- Кофе для кофейни, бара ресторана, кафе
- Кофемашины
-
Кофемолки
-
Mahlkonig
-
Mazzer
-
Victoria Arduino
-
Anfim
-
Fiorenzato
-
Eureka
-
Nuova Simonelli
-
JeiXing Coffee Grinders
-
Ditting
-
Macap
-
Pinecone
-
Baratza
-
Carimali Grinders
-
Ceado
-
Conti Grinders
-
Dalla Corte Grinders
-
Dazheng Lehehe
-
Hario grinders
-
HeyCafe
-
La Marzocco
-
La Cimbali Grinders
-
La Pavoni Grinders
-
Lelit Grinders
-
Otto
-
Quamar
-
Rocket grinders
-
Жернова для кофемолок
-
Timemore
-
Viatto
-
Saeco
-
Moccamaster Grinders
-
Жеронов для кофемолок SSP
-
- Курсы (обучение) бариста
-
Оборудование для кофейни
-
Puqpress
-
CEADO Beverage
-
Celme Electric
-
Cinoart
-
Dazheng Lehehe
-
RoboLabs
-
EasySystem
-
Enigma
-
Fimar
-
Hamilton Beach
-
Smeg
-
Toddy Cold Brew
-
Viatto
-
Аппараты для фастфуд
-
Аппараты кофе на песке
-
Блендеры
-
Airhot
-
HardTank
-
Весовое оборудование
-
Винные шкафы
-
Витрины
-
Водонагреватели
-
Льдогенераторы
-
Миксеры для коктейлей
-
Морозильное оборудование
-
Нейтральное оборудование
-
Тестомесильные машины
-
Посудомоечные машины
-
Соковыжималки
-
Тепловое оборудование
-
Холодильное оборудование
-
Электромеханическое
-
- Посуда для кофейни
- Продукты для кофейни
- Фасовочно и упаковочное оборудование
- Фильтры для воды
- Чай для кофейни
- Чистящие средства
- Прочие товары
Печь томления (низкотемпературного приготовления) электрическая ROBOLABS ISTOMA-EM
- Описание
- Характеристики
-
Описание
Печь томления (низкотемпературного приготовления) электрическая RoboLabs ISTOMA-EM
RoboLabs ISTOMA-EM — профессиональная печь для медленного приготовления, хранения и копчения продуктов. Оборудование разработано для ресторанов, гастробаров, производственных кухонь и предприятий общественного питания, где важно сохранить натуральный вкус, сочность и структуру продуктов. Объём камеры 190 литров и максимальная загрузка до 45 кг позволяют готовить большие партии блюд с высокой стабильностью результата.
Печь сочетает технологии slow cooking и ароматизации натуральной щепой, поддерживая как горячее, так и холодное копчение.
Деликатное приготовление с технологией 3D Surround Heat
В основе работы печи лежит система нагрева 3D Surround Heat, которая обеспечивает равномерное распределение тепла по всему объёму камеры. Нагревательные элементы расположены по периметру, поэтому температура вокруг продукта остаётся стабильной без мощных потоков воздуха.
Такой способ приготовления позволяет:
- сохранить естественную влажность продуктов
- исключить пересушивание мяса, рыбы и овощей
- раскрыть натуральный вкус и аромат
- добиться мягкой и нежной текстуры блюда
Отсутствие принудительной конвекции и пароувлажнения делает процесс максимально деликатным и приближенным к классическому томлению.
Функция горячего и холодного копчения
ISTOMA-EM позволяет ароматизировать блюда натуральной древесной щепой.
Поддерживаются два режима:
- горячее копчение
- холодное копчение
Это открывает широкие возможности для гастрономических кухонь:
- slow-cooked мясо и рёбра
- ростбиф и буженина
- рыба холодного или горячего копчения
- гастрономические заготовки
- овощи и авторские блюда
Контейнер для щепы входит в комплект поставки.
Электронное управление и автоматические программы
Печь оснащена электронной панелью управления с цифровым дисплеем и термощупом, что позволяет точно контролировать процесс приготовления.
Программируемые параметры:
- температура приготовления до 140 °C
- температура хранения до 95 °C
- время приготовления до 24 часов
- время копчения до 1,5 часа
- температура внутри продукта по щупу до 95 °C
После достижения заданных параметров печь автоматически переключается из режима приготовления в режим хранения, поддерживая оптимальную температуру готового блюда.
Конструкция камеры и удобство работы
В камере установлены 10 уровней направляющих под гастроемкости GN2/1 с шагом 40 мм.
Особенности конструкции:
- дверца со стеклом для визуального контроля приготовления
- регулируемые отверстия для циркуляции воздуха
- возможность закрытия отверстий во время копчения
- мобильность благодаря колесам
Внутренние размеры камеры: 560 × 660 × 520 мм.
Комплектация
В стандартный комплект входят:
- 2 полки-решетки
- поддон
- съёмный жиросборник
- контейнер для щепы
- 4 колеса
Высота печи с колесами — 830 мм.
Технические характеристики
- Модель: ISTOMA-EM
- Производитель: RoboLabs (Россия)
- Тип: печь низкотемпературного приготовления / коптильня
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 2800 Вт
- Объём камеры: 190 л
- Максимальная загрузка: 45 кг
- Температурный диапазон: 60–140 °C
- Температура хранения: до 95 °C
- Время приготовления: до 24 часов
- Время копчения: до 1,5 часа
- Количество уровней: 10
- Тип гастроемкости: GN 2/1
- Термощуп: есть
- Панель управления: электронная
- Габариты (Ш×Г×В): 660 × 800 × 730 мм
- Высота с колесами: 830 мм
- Вес: 70 кг
- Гарантия: 1 год
Где используется RoboLabs ISTOMA-EM
Печь подходит для профессиональных кухонь, где требуется стабильное медленное приготовление:
- рестораны и гастробары
- мясные кухни и BBQ-концепции
- кофейни с полноценной кухней
- кейтеринговые производства
- кухни, работающие с заготовками и slow cooking
Большой объём камеры позволяет одновременно готовить значительные партии продуктов, сохраняя стабильное качество и вкус каждого блюда.
-
Характеристики
Страна производитель Россия Тип товара Печь томления Производитель RoboLabs