Пароконвектомат с тележкой UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS XEBL-16EU-YPRS интеллектуальный пароконвектомат, способный производить любые типы приготовления

Профессиональный пароконвектомат с тележкой UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS

UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS — это промышленный пароконвектомат с тележкой, предназначенный для больших пекарен, фабрик-кухонь и производственных кондитерских. Печь рассчитана на непрерывную работу и позволяет одновременно выпекать большие партии продукции с одинаковым результатом на каждом уровне.

Эта модель создана как альтернатива классическим ротационным печам: она обеспечивает более точный контроль температуры, влажности и циркуляции воздуха, что дает стабильное качество выпечки и высокую производительность.

Основные преимущества

• Высокая производительность. Печь рассчитана на 16 противней формата 600×400 мм, что позволяет выпекать большие партии хлеба и кондитерских изделий за один цикл.
• Интеллектуальная система управления. Сенсорная панель 9,5″ MASTER.Touch PLUS позволяет программировать рецепты, рисуя график приготовления прямо на экране.
• Равномерная выпечка на всех уровнях. Система распределения воздуха и мощные вентиляторы обеспечивают одинаковый результат на каждом противне.
• Контроль микроклимата. Технологии DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ и AIR.Maxi™ управляют влажностью, паром и движением воздуха внутри камеры.
• Автоматическая мойка. Система ROTOR.Klean™ автоматически очищает камеру печи, снижая время обслуживания оборудования.
• Удалённое управление. Печь может подключаться к интернету через Wi-Fi и передавать данные в систему Data Driven Cooking для анализа работы и контроля процессов.

Производительность печи

Эта модель предназначена для интенсивной работы и способна выпекать большие партии продукции за короткое время.

Примеры производительности:

•  192 круассана за 18 минут
• 144 чиабатты за 35 минут
• 384 бисквитных коржа за 30 минут

Такая производительность достигается благодаря мощной системе нагрева и точному контролю микроклимата внутри камеры.

Что можно готовить

Печь подходит для широкого ассортимента продукции:

•  круассаны
• багеты
• чиабатта
• слойка
• булочки и бриошь
• панеттоне
• бисквиты
• пицца
• мясо и птица
• рыба и овощи

Комбинированный режим позволяет готовить одновременно несколько разных продуктов без смешивания запахов.

Технические характеристики

• крупные пекарни
• кондитерские производства
• супермаркеты с собственной выпечкой
• фабрики-кухни
• dark kitchen
• центральные кухни ресторанных сетей

Этот пароконвектомат позволяет организовать производство выпечки промышленного масштаба, сохраняя стабильное качество и высокую скорость приготовления.

Когда бизнесу нужна печь с тележкой

Печь с тележкой (rack oven / BIG-печь) — это оборудование для больших объемов производства, где важно выпекать много продукции одновременно и получать одинаковый результат на всех противнях. Такие печи используют вращающуюся тележку с большим количеством противней, что позволяет готовить большие партии за один цикл.

Ниже — простой ориентир, который помогает понять, когда бизнесу действительно нужна такая печь.

1. Когда нужно выпекать сотни изделий за один цикл

Печи с тележкой рассчитаны на десятки противней одновременно и предназначены для массового производства выпечки. Они позволяют выпекать большие партии хлеба, булочек или круассанов без остановок.

Это актуально для:

2. Когда производство работает почти без перерывов

Если печь должна работать много часов подряд, компактные модели на 4–10 противней начинают тормозить производство.

Печь с тележкой позволяет:

3. Когда важна одинаковая выпечка на всех уровнях

Тележка вращается внутри камеры, поэтому горячий воздух равномерно обдувает все противни. Это обеспечивает одинаковую корочку и цвет изделий на каждом уровне.

Это особенно важно для:

4. Когда пекарня работает на оптовые продажи

Если бизнес продаёт продукцию не только в своей точке, но и:

тогда производство быстро переходит на промышленный масштаб, где печи с тележкой становятся стандартом.

5. Когда компактных печей уже не хватает

Простой ориентир

Если ваша пекарня выпекает:

•  до 200 изделий в час — подходит настольная печь
• 200–600 изделий в час — нужна большая конвекционная печь
• 600+ изделий в час — стоит рассматривать печь с тележкой

Именно поэтому печи серии UNOX BIG используют на производствах, где требуется максимальная производительность и стабильность выпечки.