Пароконвектомат настольный BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP ONE UNOX XEBC-04EU-E1LM для выпечки хлеба и кондитерских изделий
- Описание
-
Описание
Пароконвектомат UNOX XEBC‑04EU‑E1LM BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP ONE — это компактная профессиональная печь для выпечки хлеба, круассанов и кондитерских изделий, рассчитанная на небольшие пекарни, кафе и кондитерские цеха. Ниже — описание и ключевые характеристики на основе вашего PDF и технических данных производителя.
Назначение
Профессиональный настольный пароконвектомат для:
- хлебобулочных изделий
- кондитерских изделий
- слоёной выпечки
- полуфабрикатов (замороженных изделий)
- гастрономических блюд
Печь сочетает конвекцию + пар, что позволяет контролировать влажность и получать равномерную выпечку.
Основные характеристики
- Вместимость 4 уровня противни 600×400 мм расстояние между уровнями 80 мм
- Температура диапазон 30–260 °C
- Мощность 7.4 кВт
- Электропитание 380–415 В (3 фазы) 220–240 В (1 или 3 фазы)
- Габариты ширина — 860 мм глубина — 967 мм высота — 675 мм вес — 90 кг
- Энергопотребление около 14.8 kWh/день при стандартной загрузке
Технологии приготовления
Контроль пара и воздуха
- STEAM.Maxi™ — насыщенный пар
- DRY.Maxi™ — удаление влаги для хрустящей корки
- AIR.Maxi™ — равномерное распределение воздуха
- CLIMALUX™ — точный контроль влажности
Программирование
- система MIND.Maps™ (визуальное создание рецептов)
- память до 384 программ
- до 9 шагов приготовления
Режимы приготовления
- сухая конвекция
- пар
- пароконвекция
- низкотемпературное приготовление
- Delta-T с термощупом
Конструкция и оснащение
- сенсорная панель 9.5"
- двойное стекло двери
- LED подсветка камеры
- камера из нержавеющей стали AISI 304
- Rotor.KLEAN™ — автоматическая мойка
- USB / Wi-Fi для загрузки программ и HACCP-данных
Для какой пекарни подходит
Этот аппарат обычно используют:
малые производства
- кофейни
- мини-пекарни
- кондитерские
- рестораны
Производительность — примерно:
- 4 противня хлеба 600×400 за цикл
- 16–24 круассана за загрузку (в зависимости от размера)
Ключевая особенность модели ONE: Это базовая версия линейки BAKERTOP MIND.Maps — она дешевле моделей PLUS, но имеет меньше автоматических функций и меньше интеллектуальных алгоритмов выпечки.























































































































































