Кофемолка для эспрессо и альтернативы Baratza SETTE 270Wi

Профессиональная кофемолка Baratza Sette 270Wi относится к серии Sette от американского производителя домашних и коммерческих кофемолок, BARATZA (расп. в Беллевю, штат Вашингтон). Sette – это седьмая по счету разработка BARATZA («sette» – от итал. «семь»).

Кофемолка оснащена коническими жерновами 40 мм, чем в принципе напоминает линейку моделей Encore, Virtuoso, Preciso, но на этом все сходство заканчивается: Sette сконструирована под прямой помол кофе, как называют это в Baratza – «вертикальный путь».

Конические жернова по сути также демонстрируют совершенно иной принцип работы. «Механизм Этцингера» – так называется эта конструкция, по имени австрийского авиационного инженера, Кристиана Этцингера.
Все конические жернова до настоящего времени функционировали таким образом, что верхний жернов остается неподвижным, а нижний вращается. В механизме Этцингера, напротив, нижний жернов закреплен на оси, а верхний вращается вокруг него под воздействием приводного механизма.

BARATZA приобрела эту технологию в Швейцарии и долго тестировала на надежность. «Она способна поднять грузовик на лебедке на гору», – так говорит об этой конструкции Кайл Андерсон, сооснователь и главный инженер BARATZA.

Спиралевидные желобки на верхней части жерновов направляют зерна внутрь. При этом другое компрессорное кольцо, расположенное под верхним жерновом, слегка сжимает молотый кофе и направляет его к выходу. Так рассеивается статическое электричество.

«Вам нужно как-нибудь «собрать» кофе после помола, или статический кошмар неизбежен», – убежден Андерсон. По его словам, производители разных кофемолок постоянно делятся своими данными по наличию статического тока, а сам он занимается этой проблемой с 1989 года.
«В чем согласны абсолютно все производители, так это в том, что некоторое минимальное противодавление необходимо, иначе вы в конце концов получите сжатие воздуха и молотый кофе по всей комнате».
А использование зарядов и управление ими – профессиональный конек авиационного инженера Этцингера. Поэтому механизм Этцингера повторяет механизмы реактивных двигателей.
«Посмотрите, наше отверстие для выхода молотого кофе – это форсунка двигателя самолета, с ума сойти!», – смеется Андерсон.
Механизм Этцингера не только надежен, – он еще и гораздо быстрее в работе: от 3,5 до 5,5 г в секунду.

Модель Sette270Wi имеет электронный дисплей, отдельные макро и микро регулировки помола, три кнопки памяти и таймер. Sette270Wi имеет встроенные весы от всемирно известного производителя весов Acaia.
Кофемолка комплектуется контейнером для молотого кофе и держателем портафильтра.

Sette270Wi, также как и Acaia, оснащена коннектором Bluetooth и будет иметь приложение для смартфона. Буква i в слове Wi означает интеллектуальный – кофемолка быстро рассчитывает и самонастраивается после изменения размера кофейных зерен или помола. Sette 270Wi к приложению Acaia Sette Updater на iOS, чтобы обеспечить своевременное обновление в случае внесения изменений в программное обеспечение.
Кайл Андерсон и Рекс Ценг, основатель компании и создатель весов Acaia, работали вместе над ее созданием.
Обе модели этой серии позиционируются «для всех способов заваривания».

Конические жернова:

Изготовленные в Лихтенштейне, 40мм конические жернова способны измельчить от 3,5 до 5,5 г кофейных зерен в секунду, в зависимости от настройки. Эти конические жернова прочны и останутся острыми на протяжении многих лет. Механизм регулировки обеспечивает точную подгонку жерновов для тщательного помола.

Регулировка помола:

У Sette есть 31 ступень макрорегулировки, которые варьируются от мелкого для эспрессо до средне грубого для самостоятельного варения. Бесступенчатая микрорегулировка с девятью индикаторами позволяет пользователю точно ввести идеальную дозу эспрессо. Механизм регулировки напрямую связан с конусной фрезой, что приводит к немедленной и правильной регулировке помола. Эта уникальная система регулировки дает Sette в общей сложности 270 аккуратных настроек помола.

Цифровая панель управления:

Панель управления со светодиодным дисплеем с подсветкой удобна и проста в использовании. Три кнопки быстрого доступа могут быть запрограммированы на помол десятой части грамма в режиме работы по весу. Просто нажмите кнопку «START», и Sette автоматически измельчит точное количество.

Регулируемый держатель:

Встроенный регулируемый держатель позволяет вам перемалывать кофе непосредственно в ваш портативный фильтр, корзину для помолотого кофе из набора или в ряд ручных устройств для варения кофе – эта функция выделяет это устройство среди всех других домашних машин для помола кофе. Корзина для помолотого кофе от Sette изготовлена из антистатического пластика с носиком для легкого перемещения в ваше любимое устройство для варки кофе. Держатель может вмещать широкий диапазон размеров портативного фильтра и имеет встроенный крюк для обеспечения стабильности.

Технические особенности:

• Конические стальные жернова 40 мм (М2) Etzinger.
• Помол: 230-950 мк.
• Количество степеней настройки: 30 макро.
• Скорость помола: 3.5 — 5.5 г/сек.
• Загрузка бункера: до 400 г.
• Лоток для помола: 160 г.
• Альтернативные способы заваривания : Кемекс, Сифон, V60, Аэропресс, Бонавита Фильтр Эспрессо (идеально). Турка: возможна