Темпер для кофе d58 мм MOTTA SFERA 641 цельнометаллический алюминиевый

Metallurgica Motta Sfera 641, Silver Ø58, Темпер Ø58 мм MOTTA SFERA 641 цельнометаллический алюминиевый, цвет серебро

• Страна производства: Италия
• Тип аксессуара: Темпер
• Материал: Цельнометаллический алюминиевый
• Диаметр (мм): 58
• Цвет: Серебро
• Совместимые кофемашины: Astoria, CONTI, Victoria Arduino, Faema, Futurmat, GAGGIA, La Cimbali, La Marzocco, Nuova Simonelli, PROMAC, Rancilio, San Marco, Sanremo, SLAYER, WEGA

Темпер (англ. tamper) — инструмент бариста, использующийся для формирования правильной «кофейной таблетки» в портафильтре при приготовлении эспрессо. Состоит из рабочей поверхности и ручки, оба элемента могут быть выполнены как из металла, так и древесины или пластика. Рабочая поверхность представляет собой круг диаметром на 1-1,5 миллиметра меньше диаметра портафильтра. Основания чаще всего бывают плоскими, реже встречаются сферической формы и ребристые.

Темперовка — важный элемент, в процессе приготовления эспрессо, требующий профессионализма бариста. Как правило, бариста темперует кофе с примерным усилием 15 килограмм. От темперовки зависит, насколько правильно будет сформирована «кофейная таблетка»: какое расстояние будет между частицами молотого кофе (насколько он будет спрессован) — не будет ли эспрессо пережигаться, будет ли правильная экстракция; насколько ровно будет сформирована «кофейная таблетка» в портафильтре (относительно горизонтали корзины холдера), от этого зависит насколько равномерная будет экстракция по всей площади портафильтра.