Литровый латте: смелая тенденция в сфере кофеен в 2025 году?
RSS
Кофейное ведерко зародилось в Юго-Восточной Азии, а именно в кафе Таиланда и Южной Кореи. Там напитки со льдом подают в пластиковых или акриловых ведерках с крышками, ручками и большими соломинками. Часто такие напитки украшают взбитыми сливками, сиропами, маршмеллоу или кусочками торта.
Необычный размер и оформление напитка мгновенно привлекают внимание в TikTok и Instagram. Молодые потребители, особенно поколение Z, любят его за возможность делиться и создавать ощущение общности, так как напитками в ведёрках часто наслаждаются вдвоём или в компании.
К 2024 году тенденция "Кофейного ведра" распространилась по всем континентам. В США, кофейня Taylor’s Coffee & Creamery выпустила к Дню независимости "Кофейное ведро" объемом 1 005,5 мл (34 унции - четыре порции эспрессо, молоко и сиропы) по 12 долл. Продукт стал ежедневным бестселлером кофейни после мгновенной распродажи в день запуска, и часто упоминается довольными покупателями в интернете.
«С тех пор как мы начали продавать напитки в 36-унциевых стаканах, посещаемость выросла на 30 %», — говорит менеджер кафе в Коннектикуте, где несколько местных заведений теперь предлагают свои интерпретации. «Это не просто напиток — это момент».
В ОАЭ тестируют "арабские кофейные ведра" с шафрановым молоком. В Индонезии и Малайзии появляются новые версии холодного кофе со сгущённым молоком и тропическими фруктами. Это рассматривается как возможность для масштабных экспериментов в кофейной индустрии.
Кофе в ведре – это прибыльный и визуально привлекательный продукт, который помогает кафе выделиться, особенно в летний период, несмотря на скептическое отношение части сообщества спешелти кофе. Многие владельцы кафе видят в этой тенденции возможность для бизнеса.
Но тенденция кофейных вёдер противоречива. Специалисты по спешелти-кофе обеспокоены тем, что большой объём нивелирует принципы приготовления, учитывающие происхождение и точность.
«Вы теряете баланс, когда размер порции становится главным зрелищем»,
- отмечает сертифицированный специалист Q Grader из Дубая.
И экологи обеспокоены использованием больших пластиковых контейнеров. Кафе предлагают многоразовые контейнеры или контейнеры из нержавеющей стали, скидки для постоянных клиентов и программы совместного использования чашек для сокращения отходов.
Аналитики считают, что тренд на кофейные вёдра обусловлен тягой потребителей к ярким впечатлениям, особенно в цифровой среде, после пандемии. Латте со льдом в ведёрке воспринимается как история, образ и способ самоидентификации.
Кроме того, эта тенденция отражает слияние традиционной кофейной культуры с современной поп-эстетикой.
«Мы наблюдаем новую волну, — говорит консультант кафе в Сингапуре. — Если третья волна была сосредоточена на вкусе и происхождении, то новая фаза характеризуется персонализацией, зрелищностью и эмоциональной вовлеченностью».
Творческий подход к адаптации может стать для кафе мощным маркетинговым инструментом и способом формирования сообщества. Для потребителей "ведро кофе" – это напоминание о радости, веселье и преувеличениях, допустимых даже в ремесленной индустрии.
Использованы материалы из открытых источников интернета.
#coffeenews #кофейныеновости #новостиокофе #новостипрокофе