Кофемашина La Marzocco Linea Classic S AV 2: легенда третьей волны для вашей кофейни

La Marzocco Linea Classic S AV 2 – обновление культовой кофемашины, которая сформировала кофейную индустрию за последние 30 лет. Это рожковая эспрессо-кофемашина премиум-класса, созданная для тех, кто варит кофе не просто хорошо, а стабильно идеально. В ней легендарная надежность итальянского бренда сочетается с новейшими технологиями, позволяя выдерживать высокий поток заказов без потери качества напитков. 

Уже с первых секунд вы ощутите: эта машина поднимет статус вашего заведения и станет надежным партнером на долгие годы.

Для кого эта кофемашина и почему она вам подходит?

La Marzocco Linea Classic S AV 2 разработана для профессионалов кофейного бизнеса, нацеленных на третью волну и высочайшее качество. Если вы – владелец специализированной кофейни, шеф-бариста или управляющий, стремящийся удивить гостей стабильным вкусом каждой чашки, эта модель для вас. Она идеально подходит для современных кофеен третьей волны, высоконагруженных городских кафе, сетевых заведений с упором на качество, а также ресторанов и баров, желающих поднимать кофейное меню на новый уровень. 

Эксперты отмечают, что Linea Classic S «идеален для любого кафе, бара или ресторана, где ценят стабильное качество кофе, а также скорость и удобство его приготовления». Иными словами, если ваш проект подразумевает ~150–300+ чашек эспрессо-напитков в день, Linea Classic S AV справится с этой нагрузкой играючи – позволяя готовить больше напитков в час при том же числе бариста, что напрямую повышает прибыльность бизнеса.

Уникальность и преимущества La Marzocco Linea Classic S AV

Новинка серии S – это эволюция легендарной модели Linea Classic. Главный ее козырь – сочетание проверенной десятилетиями надежности с современными технологиями. Вот что выделяет эту машину на фоне конкурентов:

• Легендарная репутация: Linea Classic на протяжении трёх десятилетий считается «рабочей лошадкой» кофеиндустрии. Её узнаваемые чистые линии и лаконичный дизайн стали символом кофейной революции третьей волны. Установив такую машину, вы показываете гостям и коллегам, что выбираете оборудование, которому доверяют лучшие кофейни мира. Это вызывает уважение и эмоциональный отклик у знатоков: «О, да у них La Marzocco!».

• Надёжность и стабильность: La Marzocco славится ручной сборкой на заводе в Италии и тщательным тестированием каждой машины. Linea Classic S сохранила прочную конструкцию из нержавеющей стали и медные варочные узлы, рассчитанные на годы интенсивной работы. Вы получаете минимум простоев и затрат на ремонт – машина спроектирована служить десятилетиями при должном уходе.

• Современные технологии для идеального эспрессо: В новой Linea Classic S внедрены улучшения, упрощающие работу бариста и повышающие стабильность экстракции. Цифровые таймеры и PID-контроллеры поддерживают точную температуру, а обновленный интерфейс упрощает обучение персонала. При всём этом инженеры сохранили ключевые ценности и долговечность классической Linea – никаких компромиссов в качестве.
  
  
• Уникальный дизайн и кастомизация: Строгий «рустикально-индустриальный» вид Linea Classic с её полированной нержавеющей сталью впишется и в уютную скандинавскую кофейню, и в модный лофт-бар. Более того, по желанию вы можете заказать индивидуальный цвет корпуса по системе RAL, чтобы кофемашина гармонично дополнила фирменный стиль вашего заведения. Невысокий профиль корпуса обеспечивает лучший обзор – бариста не прячется за машиной, а поддерживает визуальный контакт с гостями, что особенно ценится в дружелюбных кофейнях. К тому же расстояние от группы до поддона позволяет ставить высокие стаканы для напитков навынос или эффектных многослойных коктейлей.

Функции и технологии: как они работают и улучшают кофе

Несмотря на профессиональный статус, Linea Classic S AV понятна даже новичку – расскажем о её функциях простыми словами:

• Двойной бойлер с PID-контролем – в машине два отдельных бойлера: один для приготовления эспрессо, другой для пара и горячей воды. Каждый оснащён цифровым PID-регулятором температуры, который точно держит заданные значения. Что это дает? Вы можете одновременно готовить эспрессо и взбивать молоко, не опасаясь перепадов температуры или потери давления. Температура воды для эспрессо стабильна до долей градуса, поэтому вкус каждой порции неизменно превосходен – от первого до сотого эспрессо за день.
  
  
• Насыщенные группы (saturated groups) – фирменная технология La Marzocco: группы пролива воды изготовлены как цельные металлические блоки, постоянно заполненные водой из бойлера. Проще говоря, группа и бойлер образуют единый контур, благодаря чему температура экстракции не “проседает” даже при интенсивной работе. Каждый эспрессо получается термически стабильным, что критично для раскрытия вкусов оттенков свежего зерна.
  
  
• Автоматическое дозирование (AV) – версия AV означает Auto-Volumetric, то есть машина сама отмеряет заданный объем воды для каждого эспрессо. На панели каждой группы установлены программируемые кнопки – вы задаёте рецепт (например, 30 мл для одиночного эспрессо, 60 мл для двойного), и машина остановит пролив точно на этой отметке. Новичкам это помогает избежать ошибок, а опытным бариста – ускорить работу, сохранив консистентность. При этом встроенный цифровой шот-таймер отображает время экстракции на небольшом дисплее, позволяя контролировать процесс и тонко настраивать помол или температуру для идеального результата.
  
  
• Удобный интерфейс и дисплей – на передней панели Linea Classic S расположен небольшой цифровой дисплей и трёхкнопочный интерфейс управления. Через него бариста может настраивать температуру бойлеров, программировать дозы, запускать автоматическую промывку и другие функции. Интерфейс интуитивно понятен: даже если вы раньше не работали с La Marzocco, базовые настройки осваиваются за пару часов. Такой подход снижает время обучения новых сотрудников и минимизирует человеческий фактор в загруженные смены.
  
  
• Паровая система Half-Turn – мощный пар для капучино доступен буквально в пол-оборота ручки. Вместо многократного перекрывания вентиля, достаточно повернуть рычаг пара на 90°, и он сразу откроется на полную. Преимущество: бариста тратит меньше времени и усилий при вспенивании молока, работая плавно и быстро. Опционально машина может оснащаться насадкой Pro Touch (специальной теплоизолированной паровой трубкой), которая остается холодной снаружи – это защищает от ожогов и добавляет уверенности начинающим бариста.
  
  
• Датчики воды и экономайзер – встроенная электроника следит за качеством и расходом воды. Сенсор жёсткости воды на входе предупреждает, если вода не соответствует требованиям (избегая накипи), а индикатор уровня воды вовремя сигнализирует о необходимости пополнить бак или подключение к водопроводу. Также реализован экономайзер горячей воды – специальный смесительный клапан, позволяющий регулировать температуру воды из крана для американо или чая, чтобы она не была кипятком. В режиме ожидания машина автоматически понижает температуру бойлеров, экономя электроэнергию в нерабочие часы.
  
  
• Приложение La Marzocco Pro App – современным владельцам понравится, что Linea Classic S совместима с мобильным приложением Pro App. После подключения вы можете мониторить работу кофемашины удаленно: отслеживать статистику проливов, получать уведомления о необходимости сервисного обслуживания и даже менять настройки – прямо со смартфона. Это особенно удобно, если у вас сеть кофеен или вы хотите быть уверены, что всё работает как часы, даже когда вас нет на точке.

Технические характеристики (2 группы)

Важно понимать «начинку» этой кофемашины – она впечатляет не меньше, чем внешний вид. Вот ключевые технические характеристики La Marzocco Linea Classic S AV 2Gr и что они значат на практике:

• Количество групп: 2 (две рабочие группы для параллельного приготовления двух эспрессо). Также в серии есть модели на 1, 3 или 4 группы, но конфигурация 2Gr – оптимальный выбор для большинства кофеен средней и высокой проходимости.

• Бойлеры: кофейный бойлер 3,4 л; паровой бойлер 7 л. Большой объем обеспечивает резерв тепла: даже если подряд готовить десятки порций, температура воды и пара останется стабильной. Одновременная работа бойлеров (благодаря двухбойлерной системе) даёт возможность быстро обслуживать очередь: пока одна порция эспрессо экстрагируется, вы параллельно вспениваете молоко для другой, без ожидания.

• Мощность: 4,6 кВт (220/380 В). Высокая мощность нагревательных элементов означает быстрое восстановление температуры и готовность к работе в часы пик. Машина рассчитана на подключение к бытовой сети 220В (1 фаза) либо к 380В (3 фазы) – выбор зависит от ваших условий. Энергопотребление оптимизировано за счёт теплоизоляции бойлеров и режима экономии, так что вы не переплачиваете за электричество впустую.

• Габариты (Ш×Г×В): ~69×56×45,5 см. Linea Classic S AV довольно компактна для 2-групповой профессиональной машины. Невысокая высота ~45 см (без учёта ножек) позволяет разместить её на барной стойке, сохраняя обзор. Ширина ~69 см экономит место, что актуально для небольших кофеен, но при этом у вас полноценные 2 группы и просторная рабочая зона сверху для чашек.

• Вес: ~59 кг. Тяжёлая, монолитная конструкция – признак промышленного класса. Вес обусловлен использованием нержавеющей стали в корпусе и больших бойлеров из стали, а также мощной помпы и медных групп. Перемещать такую машину лучше вдвоём, зато на баре она стоит как скала – вибрации минимальны, что тоже влияет на стабильность экстракции.

• Материалы: корпус и бойлеры выполнены из нержавеющей стали, группы – из латуни с хромированием, ручки и портафильтры – из прочного термостойкого пластика и металла. Эти материалы обеспечивают долговечность и соответствуют санитарным нормам для контакта с пищевыми продуктами. Простыми словами, внутри и снаружи – только металл и качественные компоненты, никаких дешевых элементов. Это сказывается на сроке службы: машина рассчитана на десятки тысяч циклов работы без замены основных узлов.

Все эти характеристики делают Linea Classic S AV 2Gr по-настоящему производительным аппаратом. Она сконструирована выдерживать жесткий ритм кофейни: утра с очередями, час пик обеденного перерыва и даже работу нон-стоп в популярных заведениях. При этом машина подходит для большинства форматов – от уютного кофе-бара до крупного ресторана – благодаря сбалансированному размеру и энергоэффективности.

Напитки, которые вы сможете приготовить

Итак, что же умеет эта кофемашина в чашке? La Marzocco Linea Classic S AV – универсальный боец для любого напитка на основе эспрессо. С её помощью вы легко приготовите:

• Эспрессо – классический ристретто, шот эспрессо или доппио (двойной) выйдут идеальными: крема густая, температура правильная, тело напитка сбалансированное. Стабильное давление 9 бар и точный термоконтроль раскрывают ароматику зерна максимально полно.

• Американо – благодаря встроенному кранику с горячей водой и экономайзеру, можно быстро разбавить эспрессо горячей водой до получения американо, не опасаясь «пережечь» напиток. Температура воды на выходе настраивается, так что американо получается мягким, без излишней горечи.

• Капучино, латте, флет уайт и другие напитки с молоком – мощный паровой бойлер генерирует сухой пар высокой температуры. Это означает, что молоко взбивается мгновенно до состояния микропены, идеальной для латте-арта. Даже в часы пик машина позволит быстро приготовить серию капучино: два питчера молока параллельно, пока варятся два эспрессо. Half-Turn механизм ускоряет работу, а при желании можно установить насадку AutoSteam для автоматического вспенивания (опция для тех, кто хочет упростить процесс обучения персонала).

• Авторские напитки и кофе-коктейли – на Linea Classic S можно реализовать любые эксперименты. Нужны двойные шоты для раф-кофе или кофейного коктейля? Без проблем – программируем нужный объем. Требуется взбить молоко разной текстуры для слоистого латте-макиато? Легко – регулируем время подачи пара. Машина дает вам полный контроль, чтобы вы творили, а не мучались с техникой.

• Кроме того, горячая вода из отдельного бойлера пригодится не только для американо: вы сможете быстро сервировать чай, горячий шоколад, заливать фильтр-кофе или альтернативу по необходимости. То есть Linea Classic S закрывает максимум потребностей кофейни – от эспрессо до кипятка.

Конечно, чтобы выжать из этой кофемашины всё, бариста должен обладать определенными навыками. Но хорошая новость в том, что Linea Classic S одновременно профессиональна и дружелюбна к пользователю.

Что должен знать и уметь бариста

Работать на La Marzocco Linea Classic S AV – удовольствие для подготовленного бариста и посильная задача для стажера. Однако максимальный результат достигается, когда оператор понимает основы. Вот ключевые навыки, необходимые для эффективной работы с этой машиной:

• Правильная экстракция эспрессо: Бариста должен уметь точно дозировать кофе и трамбовать таблетку в портафильтре. Хотя машина и прощает некоторые погрешности благодаря стабильности, вкус чашки начинается с рук бариста. Важно научиться подбирать помол под PID-контролируемую температуру, следить за временем пролива (помогает встроенный таймер) и пробовать результат на вкус – тогда каждый эспрессо будет совершенным.

• Профессиональное взбивание молока: Использование ½-оборота крана пара потребует небольшой практики, если вы привыкли к стандартным вентилям. Зато освоив, вы сможете вспенивать молоко буквально за секунды, получая однородную «краску» для латте-арт. Навык вовремя остановить подачу пара (или довериться AutoSteam, если установлен) придёт быстро – интерфейс отзывчивый и пар подается ровно.

• Настройка и программирование машины: Для автоматической версии AV важно уметь задавать объём дозировки через кнопки. Интерфейс прост, и наши специалисты при установке обучат этому, но бариста затем должен сам регулировать рецепты под разные зерна. Также в зону ответственности входит корректировка температуры PID при смене зерна или рецепта (например, для тёмной обжарки можно чуть снизить температуру). К счастью, меню настроек интуитивное, а приложение Pro App позволяет получить подсказки и даже удаленно изменить параметры при необходимости.

• Ежедневный уход за оборудованием: Любая профессиональная кофемашина требует внимания, и La Marzocco – не исключение. Бариста должен проводить регулярную очистку: промывать группы водой (и специальным средством – обратная промывка) в конце дня, очищать паровую трубку после каждого взбитого питчера молока, протирать лоток от капель. Эти простые процедуры занимают минуты, но гарантируют бесперебойную работу машины долгие годы.

• Базовое техобслуживание: Обычно техническими работами занимается сервисная служба, особенно когда вы покупаете у официального дилера. Однако бариста или техник заведения должны владеть базой: периодически менять уплотнительные прокладки групп, проводить декальцинацию бойлеров (удаление накипи) по регламенту производителя, проверять давление насоса. Территория Кофе предоставляет инструктаж и сервисное сопровождение, так что вы не останетесь один на один с техническими вопросами.

В совокупности, эти навыки не выходят за рамки стандартных умений бариста. Более того, сама Linea Classic S помогает бариста расти: на ней легко учиться тонкостям экстракции, потому что техника не «глючит» и каждый параметр под контролем. Как итог, грамотный персонал + такая машина = идеальный тандем для стабильного качества и высокой скорости обслуживания.

Немного о производителе: La Marzocco – знак качества с 1927 года

Важно понимать, чью вещь вы приобретаете. La Marzocco – это не просто бренд, а живая легенда из Италии. Компания основана во Флоренции в 1927 году братьями Джузеппе и Бруно Бамби (фамилия Марцокко происходит от каменного льва, символа Флоренции). С тех пор бренд прославился множеством инноваций в мире кофе. Например, La Marzocco первой запатентовала систему двух бойлеров для эспрессо-машины, что позволило готовить кофе и взбивать молоко одновременно без потери температуры – сегодня это стандарт де-факто для премиальных машин.

За почти вековую историю La Marzocco завоевала доверие бариста по всему миру. Машины этого бренда стоят в легендарных кофейнях и чемпионатах, их выбирали даже крупные сети, чтобы задать высокую планку вкуса. Модель Linea Classic, впервые выпущенная в начале 1990-х, стала настолько популярной, что её можно было увидеть от Сиэтла до Мельбурна – она действительно помогла сформировать нынешнюю культуру спешелти кофе. Новая Linea Classic S продолжает эту традицию, предлагая классический подход в современном обличье. Каждая машина собирается вручную, проходит многоэтапное тестирование на заводе в Скандиччи (Италия), и только потом отправляется покупателю.

Имея La Marzocco, вы становитесь частью этого наследия. Вы получаете не просто железо, а экосистему поддержки: глобальное сообщество, советы чемпионов, доступ к фирменному приложению и обучение. Это инвестиция в оборудование от бренда №1 для третьей волны, который держит планку качества уже почти 100 лет.

Что еще потребуется для работы (кофемолка, фильтрация, аксессуары)

При покупке эспрессо-машины важно учесть, какое дополнительное оборудование нужно, чтобы раскрыть её потенциал на 100%. La Marzocco Linea Classic S AV 2Gr – сердце кофейни, но для полной «эко-системы» вам пригодятся:

• Профессиональная кофемолка – ни одна эспрессо-машина не покажет класс без свежего правильно помолотого зерна. Для Linea Classic S оптимально иметь кофемолку уровня Mazzer, Victoria Arduino или аналогичные, с микрометрической настройкой помола. Мощная кофемолка обеспечит нужную скорость обслуживания (ведь машина способна готовить 2 эспрессо одновременно, кофемолка должна не отставать) и консистентность помола для стабильного вкуса в каждой чашке. Если у вас пока нет достойной кофемолки, Территория Кофе поможет подобрать модель под ваш бюджет и объем (у нас есть в наличии популярные Fiorenzato, Mazzer, Mythos и др.).

• Система фильтрации воды – чистая, правильно минерализованная вода критически важна для эспрессо-машины.Во-первых, вкус: кофе на отфильтрованной воде всегда лучше раскрывает нюансы, чем на хлорированной водопроводной. Во-вторых, защита оборудования: фильтр убережет бойлеры и трубки La Marzocco от накипи и отложений. Официальная документация La Marzocco указывает допустимый уровень жесткости воды; соблюдение этих параметров продлевает жизнь вашей машине на годы. Мы рекомендуем установить под мойкой фильтр обратного осмоса с минерализатором – в зависимости от исходной воды. Территория Кофе также предоставляет решения по водоподготовке и консультации на эту тему.
  
  
• Инвентарь бариста и аксессуары – чтобы работать комфортно, обзаводитесь качественными питчерами (молочниками) для взбивания молока, темпером подходящего диаметра (для портфильтров La Marzocco – 58 мм) и матом для темперовки. Не забудьте нок-бокс (контейнер для отработанного кофе), полотенца из микрофибры, средства для чистки (таблетки/порошок для групп, жидкость для молочных систем). Эти мелочи обеспечат поддержание вашей Linea Classic S в идеальной форме и помогут бариста работать эффективно. В Территории Кофе вы найдёте полный ассортимент аксессуаров – всё, что нужно от щётки для группы до профессиональных весов для эспрессо.

Оснастившись всем необходимым, вы превратите запуск кофейни или модернизацию оборудования в комплексное решение. Наши менеджеры помогут ничего не упустить из виду – от электроподключения нужной мощности до выбора фильтров для воды и подходящих кофемолок, чтобы ваша La Marzocco сразу засияла в полную силу.

Почему покупать кофемашину у «Территория Кофе» выгодно?

Выбор кофемашины – это половина дела. Не менее важно, где и у кого вы её приобретаете. Компания «Территория Кофе» (Coffee State LLC) – официальный дилер La Marzocco в России. Покупая у нас Linea Classic S AV, вы получаете целый ряд преимуществ:

• Гарантия подлинности и качества. Мы поставляем оборудование напрямую от производителя. Официальный дилерский статус – ваша гарантия, что кофемашина оригинальная, «белая», с действующей заводской гарантией и полным комплектом документов. Никаких серых поставок и неопределённого происхождения – только сертифицированная техника.

• Пусконаладка и установка. Наши специалисты бесплатно доставят и установят кофемашину на вашем объекте (по Москве и РФ – условия уточняйте). Правильная установка – залог долгой работы: мы подключим к воде/канализации (если требуется), настроим давление помпы, откалибруем температуру под ваши потребности. Вам не нужно беспокоиться о технических нюансах.

• Обучение и поддержка. В штате «Территория Кофе» работают профессиональные бариста-тренеры. При желании мы проведем обучение вашему персоналу, чтобы они уверенно работали на новой машине, знали все функции и уход. Также наша служба поддержки всегда на связи: проконсультируем по телефону или приедем на место, если нужна помощь с настройками.

• Техническое обслуживание и сервис. Мы обеспечиваем гарантийное и постгарантийное обслуживание вашей La Marzocco. В наличии есть все необходимые запчасти и расходники (уплотнения, фильтры, чистящие средства). Регулярное ТО – залог того, что оборудование не подведёт в разгар сезона. С нами вы можете заключить договор на регулярное сервисное обслуживание, и тогда о состоянии кофемашины будут заботиться наши инженеры.

• Возможность лизинга или аренды. Понимаем, что профессиональная техника – серьёзное вложение. Для наших клиентов доступны программы лизинга: вы можете пользоваться новой Linea Classic S уже сейчас, выплачивая её стоимость частями из прибыли. Это отличный способ запустить кофейню с минимальными начальными затратами. Условия лизинга гибкие, поможем подобрать оптимальный график платежей. Также у нас возможна аренда кофемашин на мероприятия или на короткий срок – если нужно закрыть сезонный спрос.

• Комплексное решение «под ключ». «Территория Кофе» – это не только продажа оборудования. Мы можем укомплектовать вашу кофейню под ключ: подобрать кофемолки, систему фильтрации, мебель для кофейного уголка, предложить широкий выбор зернового кофе от проверенных обжарщиков. Вы экономите время и силы, работая с одним надежным партнером, который заинтересован в успехе вашего проекта.

Наша цель – долгосрочные отношения с клиентом, поэтому мы стараемся превзойти ожидания. Вы ощутите поддержку на каждом шаге: от первого звонка и демонстрации Linea Classic S в нашем шоу-руме до ежегодного обслуживания уже после покупки. Сотни успешных кофеен по всей стране выбрали нас своим поставщиком, и мы гордимся быть частью их истории.

В итоге: Кофемашина La Marzocco Linea Classic S AV 2 – это инвестиция, которая окупается вдохновением ваших бариста и лояльностью гостей. Она дарит гусиные мурашки от восторга каждому, кто ценит отличный кофе, и обеспечивает бесперебойную работу бизнеса даже в час пик. А приобретая её у официального дилера «Территория Кофе», вы получаете не просто машину, а полный комплекс выгод: от профессиональной поддержки до финансовой гибкости. 

Одной фразой – легенда индустрии, которая работает на вашу прибыль и репутацию. Уже с первых чашек вы поймёте: это именно то оборудование, о котором вы мечтали. Сделайте шаг навстречу совершенству в каждой чашке – и гости оценят это по достоинству.

Ваш успех строится на мелочах – позвольте нам позаботиться о них вместе с La Marzocco Linea Classic S AV!