Кофемолка для эспрессо MAHLKÖNIG E65S GBW matte black с весами

Кофемолка Mahlkönig E65S GbW: Ваш ключ к идеальному эспрессо

Что такое E65S GbW и почему она важна?

Кофемолка Mahlkönig E65S GbW — это настоящая революция в мире профессионального приготовления эспрессо. Это первая в мире эспрессо-кофемолка, оснащенная технологией помола по весу (Grind-by-Weight), которая обеспечивает беспрецедентный контроль над качеством каждой порции кофе.

Главная проблема, которую решает это устройство, — непостоянство дозировки, имеющее прямые бизнес-последствия. Нестабильные дозы приводят к перерасходу кофе, что увеличивает издержки. Они создают вариативность во вкусе, что подрывает лояльность клиентов. Наконец, они требуют постоянного контроля со стороны высококвалифицированных (и дорогих) бариста. E65S GbW устраняет эти проблемы, превращая нестабильность в предсказуемое совершенство.

Революция в помоле: Технология Grind-by-Weight (GbW)

Что такое помол по весу и почему это "святой Грааль"?

Помол по весу — это «святой Грааль» в приготовлении кофе, поскольку он устраняет последнюю значимую переменную в дозировании, которую не могли полностью контролировать даже самые опытные бариста. В отличие от традиционных методов дозирования по времени или объему, подверженных влиянию состояния зерен и степени помола, технология Grind-by-Weight (GbW) гарантирует, что вы получите ровно то количество граммов, которое установили, независимо от внешних факторов. Ведь, как говорят в Mahlkönig, «каждый грамм имеет значение» (“because every gram matters”).

Как это работает на практике?

В основание кофемолки встроены высокоточные весы, которые отслеживают вес молотого кофе в портафильтре в режиме реального времени. Как только заданный вес достигнут, помол автоматически прекращается. Результат — стабильно точные дозы, которые являются фундаментом для идеального эспрессо.

Точность дозировки — это лишь половина успеха. Не менее важна и точность самой настройки помола, и здесь E65S GbW также предлагает уникальное решение.

Двойной контроль: Ключевые технологии для непревзойденной точности

В то время как технология Grind-by-Weight обеспечивает идеальный контроль над количеством кофе, две дополнительные запатентованные технологии гарантируют абсолютный контроль над качеством помола и эффективностью рабочего процесса. Вместе они создают систему двойного контроля.

• Запатентованная технология Disc Distance Detection (DDD): Эта инновационная система позволяет устанавливать степень помола на основе реального расстояния между жерновами, а не условных цифр на шкале. Это обеспечивает непревзойденную точность и воспроизводимость настроек, позволяя бариста сохранять идеальные параметры помола день за днем.
• Автоматическое распознавание портафильтра (Portafilter Detection): Кофемолка автоматически распознает установленный портафильтр, выбирает для него соответствующий сохраненный рецепт и начинает помол. Это обеспечивает три ключевых преимущества для кофейни: экономия драгоценных секунд бариста в час пик, снижение требований к обучению персонала и полное предотвращение ошибок дозирования.

Эта интеллектуальная система точности дополнена функциями, разработанными для улучшения ежедневной работы профессионального бариста.

Особенности, созданные для профессионалов

Помимо ключевых технологий, Mahlkönig E65S GbW обладает рядом продуманных особенностей, которые напрямую влияют на качество напитка и эффективность бизнеса.

• Активная система охлаждения: Поддерживает низкую температуру жерновов даже при интенсивной работе, предотвращая изменение вкусового профиля кофе в часы пик. Это гарантирует, что сотая чашка будет такой же идеальной, как и первая, поддерживая стабильность вашего бренда.
• Тихая работа: Кофемолка работает «приятно тихо» (“pleasantly quiet grinding”), что способствует созданию премиальной атмосферы в кофейне, располагающей к общению. Комфортная обстановка увеличивает время пребывания гостей и, как следствие, средний чек.
• Регулируемый носик с подсветкой: Обеспечивает чистый и точно центрированный выход молотого кофе в корзину портафильтра. Минимизация просыпи напрямую транслируется в снижение затрат на кофе и повышение рентабельности.
• Дисплей высокого разрешения: Большой дисплей (88.3 мм) с широким углом обзора снижает когнитивную нагрузку на бариста во время напряженной работы, что ведет к уменьшению ошибок и увеличению скорости обслуживания.

Эти ориентированные на пользователя функции демонстрируют приверженность инженеров к ежедневному опыту бариста. Такой же уровень точности виден и в основных компонентах кофемолки, что подтверждают ее технические характеристики.

Технические характеристики: Самое важное в цифрах

Чтобы дать полное представление о возможностях кофемолки, вот ее основные характеристики в удобном формате.

•  Диаметр жерновов 65 мм (из специальной стали)
• Ресурс жерновов прибл. 800 кг
• Вместимость бункера прибл. 1200 г 
• Габариты (ш x в x г) 19.5 x 62 x 28.3 см  
• Вес нетто 12.2 кг 
• Средняя производительность 4-5 г/с (50 Гц) / 5-6 г/с (60 Гц)

Эти цифры подтверждают, что E65S GbW создана для высокой производительности и долговечности в условиях профессиональной кофейни.

Заключение: Для кого создана E65S GbW?

Mahlkönig E65S GbW — это не просто кофемолка, а стратегический актив для кофейного бизнеса, стремящегося к совершенству. Она создана для тех, кто понимает, что стабильность — это основа репутации. Инвестируя в E65S GbW, вы стандартизируете превосходство, расширяете возможности персонала любого уровня квалификации и создаете репутацию заведения с бескомпромиссным качеством, которое заставляет гостей возвращаться. Эта кофемолка позволяет взять под полный контроль конечный продукт и опыт клиента, даря «великолепный вкус с каждой чашкой» (“great taste experience with every single cup”).