Оценка уровня профессионализма бариста

Несмотря на все нюансы и мелочи, большую часть в успехе кофейни играет именно бариста. Бариста — это не просто человек за стойкой. Бариста — тот, кто знает про кофе практически всё. Он превосходно разбирается в сортах зёрен, может абсолютно точно определить степень прожарки, вид помола и способ заварки, сделав только один глоток напитка. Но это в идеале. И чтобы понять, насколько бариста вашей кофейни (ну, или вы сами) соответствуют этому самому идеалу, мы составили систему чётких показателей оценки уровня персонала. Благодаря этому, мы можем определить, соответствует ли человек занимаемой должности, достаточно ли он эффективен, какие стороны ему нужно подтянуть, чтобы стать ещё лучше.

Какие именно знания и навыки мы тестируем:

•  Приготовление кофе и напитков на его основе. Опытный бариста должен знать около 40 вариантов рецептов
•  Оценка качества ингредиентов: их подготовка, обработка, умение добиваться разных степеней помола состава
•  Оформление напитка. От латте-арта до украшения ингредиентами
•  Грамотная коммуникация с гостями. Умелые бариста способны взаимодействовать с любыми клиентами. Ведь зачастую в кофейни ходят именно из-за конкретных бариста
•  Работа со всевозможным кофейным оборудованием и уход за ним
•  Знание кофейной теории: отличия зёрен разных регионов, способы обжарки и их влияние на вкус, правила хранения кофе, особенности помола сырья, все используемые в работе бариста термины и так далее

Кстати, эта услуга подойдёт не только для владельцев кофейни, которые хотят сделать свой персонал ещё сильнее. Она также будет интересна и самим бариста, как тест собственного уровня профессионализма.