Сальвадор Мануэль РЫЖИЙ МОРЕ И ЛОБОТРЯСЫ (под фильтр) кофе в зернах упак. 200 гр.

Наше сотрудничество с чемпионским кофе из Сальвадора началось в 2020 году, когда мы привезли в Россию одного из победителей национального этапа конкурса Cup of Excellence в Россию - лот полусухой обработки от Дона Хайме.

Многие из наших клиентов участвовали в предзаказе и вместе с нами с нетерпением ждали прибытия чемпионского кофе в Россию.

В этом году мы решили, что стоит продолжить сотрудничество, но уже за рамками конкурса. Попробовать получить выдающиеся лоты, сделанные теми же руками, с тем же подходом и вниманием, который был оказан чемпионскому кофе. Так родилась идея привезти кофе от самого Дона Хайме и захватить этот лот - созданный его родным братом на соседней ферме - Доном Мануэлем.

Интересно, что ни Мануэль, ни Хайме Гевара не имеют собственной экспортной лицензии и без помощи фермера, который располагает нужными документами для подготовки к экспорту, возможности попробовать этот кофе у нас бы не было. Но нам помогла Мария-Елена Ботто - фермер из Сальвадора, с которой мы уже несколько лет успешно работаем вместе. Она помогла собрать несколько лотов от разных фермеров, которые нам были интересны, объединила их в один контракт и отправила нам. Так мы с вами получили возможность попробовать микролоты от маленьких фермеров, которой раньше у нас не было.

Ферма Мануэля, которая называется «Мария Луиза» располагается в горах Сан-Игнасио, совсем рядом с фермой родного брата - Дона Хайме. Братья обрабатывают кофе методами, не требующими больших затрат воды - натуральным или полусухим (хани) способом. Кофе сушится на африканских кроватях в тени с удлинённым временем сушки, формируя свой особенный вкус.

Итак, лот от Дона Мануэля Гевары разновидности пакас полусухой или хани обработки. У него яркая, спелая кислотность тропических и красных фруктов, медовые и цветочные ноты и плотное тело. Мы обжарили его под фильтр и под эспрессо и будем рады разделить с вами удовольствие от вкусной чашки!

Паспорт сорта

• НАЗВАНИЕ: САЛЬВАДОР ДОН МАНУЭЛЬ
• СТРАНА ПРОИЗРАСТАНИЯ: САЛЬВАДОР
• РЕГИОН: ЧАЛАТЕНАНГО
• ДЕРЕВНЯ/МУНИЦИПАЛИТЕТ: САНТА РОЗА
• КООПЕРАТИВ/ФЕРМА: МАРИЯ ЛУИЗА
• СЕЗОН СБОРА УРОЖАЯ: 2021 ЯНВАРЬ-ФЕВРАЛЬ
• ВИД: АРАБИКА
• РАЗНОВИДНОСТЬ: ПАКАС
• ВЫСОТА ПРОИЗРАСТАНИЯ: 1500-1600
• МЕТОД ОБРАБОТКИ: ХАНИ
• СУШКА: СУШКА С ЗАТЕНЕНИЕМ 60%
• АРОМАТ: КРАСНЫЕ ФРУКТЫ, МЕЛАССА, НОТЫ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ
• ВКУС: КРАСНЫЕ ФРУКТЫ, МЕЛАССА, НОТЫ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ
• ПОСЛЕВКУСИЕ: КРАСНЫЕ ФРУКТЫ, МЕЛАССА, НОТЫ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ
• КИСЛОТНОСТЬ: КОМПЛЕКСНАЯ СОЧНАЯ КИСЛОТНОСТЬ
• ТЕЛО: ПЛОТНОЕ ТЕЛО
• КООРДИНАТЫ НА КАРТЕ: 14.2624524, -89.3058968