Çaykur (Чайкур) - Турецкий чай

Зихни Дерин отвечал за доставку чая в Ризе. Агроинженер быстро понял, что уникальный климат региона с его мягкой, но снежной зимой и дождливым летом идеально подходит для выращивания чайных растений. «Отец чая», как его называют в Турции, создал исследовательские сады и питомники в регионе в 1920-х годах, позже импортировал семена из Грузии и продавал саженцы чая фермерам.

Первая чайная фабрика в Ризе начала работу в 1947 году. Так родился Чайкур.

Сегодня государственная компания Çaykur является крупнейшим производителем чая в Турции. С долей рынка около 60%, черноморские чаи уже давно являются самыми популярными горячими напитками в стране. Продукция – черный чай, зеленый чай, органический чай и чай со льдом – самого высокого качества. Это обеспечивается скрупулезным контролем на протяжении всей производственной цепочки.

Çaykur (Чайкур), в котором работает около 10 600 человек, является самым важным работодателем в регионе Ризе. Сама компания не управляет чайными плантациями. Вместо этого более 200 000 независимых производителей чая, в основном мелкие и семейные предприятия, снабжают 46 чайных фабрик, производящих 133 000 тонн сушеного чая в год. Чайкур гарантирует производителям чая фиксированную закупочную цену.

Компания осознает свою социальную, экономическую и экологическую ответственность. Он построил начальную школу в Чайкуре и поддерживает многочисленные социальные и культурные проекты, а также любительские и профессиональные спортивные клубы в регионе. Он намерен и дальше расширять экологически чистую посевную площадь в несколько тысяч гектаров. К 2023 году, к 100-летию Турецкой Республики, все производство будет переведено на органическое земледелие.

Чай с гарантией

Продукция Çaykur регулярно тестируется как внутри компании, так и внешними тестировщиками. Это обеспечивает высочайший уровень качества. Компания регулярно тестирует свою продукцию в 51 контрольной лаборатории в соответствии с европейскими стандартами.

Все чаи Чайкур (Çaykur) не содержат пестицидов. Заснеженные склоны черноморского региона Ризе, где выращивают высококачественный чай, естественным образом защищают растения от грибков и вредителей. 

Все продукты Çaykur, предназначенные для экспорта, с 2009 года также имеют маркировку European Organic Biosiegel . Дополнительную информацию о европейской сертификации органических продуктов Biosiegel можно найти здесь: http://www.oekolandbau.de/bio-siegel/

Чайкур и его продукция также в настоящее время проходят сертификацию для получения знака ЭКОТАР. EKOTAR — компания по контролю и сертификации органического выращивания в Турции. EKOTAR уполномочен Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства Турции. Сертификаты EKOTAR действительны в Европе через своих партнеров по сотрудничеству Bioagricert (Италия) и Soil Association (Англия). ЭКОТАР является членом IFOAM (Международной федерации движений органического сельского хозяйства).

От плантации до чашки

• Раньше чайные листья собирали вручную , а сегодня используются специальные ножницы с мешочком для сбора, что облегчает работу. Хороший сборщик может собрать до 500 кг свежего чая в день. Время сбора урожая проходит с мая по октябрь в три этапа.
• Свежие листья чая содержат до 70 процентов клеточной воды. Процесс увядания снижает эту долю до 30–35%. Чайные листья помещают в большие контейнеры и сушат до семи часов в огромных вентиляторах при постоянной температуре 21 градус Цельсия.
• На следующем этапе прокатки чайные листья измельчаются с помощью роликов. Кислород достигает клеточного сока, который вытекает наружу, и встряхиватель или просеивающая машина разбивает комки влажных листьев. Затем начинается процесс ферментации , т.е. фермент и другие ингредиенты чайных листьев вступают в реакцию с кислородом. Чай меняет цвет и приобретает характерный запах и вкус. 
• Затем следует сушка на металлических конвейерных лентах, где листья обдуваются горячим воздухом с температурой до 90 градусов Цельсия. Так он приобретает свой типичный цвет от темно-коричневого до черного. Готовый чай затем транспортируется в сито. В отделе сортировки чай просеивается на специальном просеивающем оборудовании и сортируется по крепости. Чай сортируется на листовой (просеянный/молотый) и мелколистовой. Полуфабрикаты фасуются в стандартные мешки и отправляются на склад.
• Оттуда чай транспортируется на упаковочные предприятия в Ризе, Анкаре и Стамбуле. 

Производство осуществляется в соответствии с турецким законодательством о пищевых продуктах и ​​стандартом управления качеством TS EN ISO 9001:2000. Он транспортируется в девять региональных управлений, откуда чай поступает в национальную или международную розничную торговлю и, наконец, попадает в магазины в виде черного чая, зеленого чая или органического чая, а также в кружках и чашках.