Mazzer Mini The New Classic: обзор новинки 2025 года
9 июля 2025
Mazzer Mini The New Classic — обновленная версия легендарной кофемолки, сочетающая 30-летний опыт с современными технологиями. Этот обзор расскажет о ключевых особенностях, преимуществах и даст советы по эксплуатации как для профессионалов, так и для домашних бариста.
Mazzer Mini The New Classic – новейшая компактная профессиональная кофемолка от Mazzer. Модель 2025 года сочетает в себе легендарную надежность и современные технологии управления.
Mazzer Mini The New Classic – это обновленная версия культовой кофемолки Mazzer Mini, представленной итальянской компанией Mazzer 31 марта 2025 года. Производитель (основан Луиджи Маццером) базируется недалеко от Венеции в Италии, где с 1948 года выпускает профессиональные кофемолки высокого класса.
Новая модель символично называется «The New Classic» («Новая классика»), поскольку переосмысливает 30-летнее наследие оригинальной Mazzer Mini (выпущенной еще в 1995 году) на современный лад. В этом обзоре мы рассмотрим, что особенного в Mazzer Mini The New Classic, её функции, технические характеристики и преимущества для профессионалов.
Также сравним новинку с предыдущими моделями Mazzer Mini, обсудим использование дома и в кофейне, и дадим практические советы по эксплуатации.
Производитель и наследие Mazzer
Mazzer Mini The New Classic выпускается компанией Luigi Mazzer S.p.A., всемирно известным итальянским производителем кофемолок. Завод Mazzer расположен в городе Скопце (провинция Венеция, Италия), и вся продукция традиционно изготавливается в Италии. Бренд Mazzer имеет более 75 лет опыта: компания была основана Луиджи Маццером в 1948 году и с 1950-х стала эталоном в мире профессиональных эспрессо-кофемолок.
Модель Mazzer Mini занимает особое место в истории – оригинальная версия этой компактной кофемолки вышла ~30 лет назад, завоевав популярность в небольших кафе и среди домашних энтузиастов. Новая Mazzer Mini The New Classic продолжает эту традицию: сохраняя легендарную надежность и качество помола Mazzer, она получила современный дизайн и технологии, соответствующие требованиям 2025 года.
Ключевые особенности и функции Mazzer Mini The New Classic
Mazzer Mini The New Classic – это компактная профессиональная кофемолка с рядом улучшений по сравнению с предшественниками. Рассмотрим ее основные особенности и функции, и как они влияют на приготовление кофе:
- Коммерческая производительность в малых габаритах: Новый Mini – самая маленькая кофемолка on demand (помол по требованию) в линейке Mazzer. Ее прочный корпус из литого алюминия и бесступенчатая микрометрическая регулировка помола позволяют добиться профессиональных результатов даже в условиях ограниченного пространства. Эта модель рассчитана на интенсивное использование и выдерживает нагрузку небольшой кофейни или кофейного киоска без потери качества помола.
- Мощный мотор и самая высокая скорость помола: В новой версии установлен специально разработанный асинхронный двигатель повышенной мощности (350 Вт), который разгоняет жернова до 1400–1600 об/мин. Благодаря этому Mazzer Mini The New Classic перемалывает зерно более чем на 50% быстрее предыдущей модели – около 2–2,5 грамма в секунду в эспрессо-диапазоне помола. Практически это означает ускорение приготовления напитков: порция эспрессо смалывается за ~8–10 секунд вместо ~15 секунд раньше. Высокая скорость помола снижает время ожидания и повышает пропускную способность, что особенно важно в часы пик работы кофейни.
- Степень помола под полным контролем: Бесступенчатый узел регулировки позволяет настраивать помол с микронной точностью. Бариста может точно подобрать степень помола для идеальной экстракции эспрессо, добиваясь нужного времени пролива и вкусового баланса. Micrometrical grind adjustment без фиксированных шагов – важная функция для экспертов: она дает возможность оперативно реагировать на изменения зерна или условий (влажность, свежесть кофе) и тонко корректировать помол, что напрямую влияет на вкус напитка в чашке.
- Hands-free помол и удобство для бариста: Mazzer Mini оснащена системой удобного помола прямо в холдер. Под рожком установлен кнопочный датчик активации – помол начинается автоматически, когда бариста вставляет портафильтр. При этом регулируемый держатель портафильтра надежно фиксирует рожок по центру, чтобы молотый кофе ровно заполнял корзину. Эта hands-free функция освобождает руки бариста: пока кофемолка дозирует порцию, можно параллельно заниматься другими задачами (например, приступить к взбиванию молока). Кроме того, ровное центрирование помола в корзине способствует равномерному распределению кофе, улучшая экстракцию.
- Антистатическая система: В конструкции реализована новая антистатическая технология, уменьшающая разброс частиц кофе и налипание “кофейной пыли”. Благодаря этому рабочее место остается гораздо чище, а молотый кофе выходит из жерновов рыхлым и однородным, без комков. Антистатик упрощает уборку и гарантирует, что вся доза окажется в рожке, а не на столе, что важно как для гигиены, так и для точности дозирования.
- Современный сенсорный интерфейс: Одно из главных новшеств – цифровая панель управления с сенсорными кнопками, которая очень надежна и проста в использовании. Интерфейс позволяет программировать точное время помола для одной или двойной дозы с шагом до 0,01 секунды. Это дает возможность настроить дозу с ювелирной точностью, добиваясь стабильного веса порции из раза в раз. Кроме того, предусмотрены режим ручного помола (бариста держит кнопку, пока нужно молоть) и счетчик порций, помогающий отслеживать загрузку кофемолки. Для безопасности и контроля качества можно задать максимально допустимое время помола на одну дозу, чтобы исключить случайную перерасход кофе. Сенсорная панель реагирует мгновенно и рассчитана на интенсивное ежедневное использование – даже в условиях профессиональной среды она обеспечивает точность и долговечность без механического износа клавиш.
- Стабильность помола и качество экстракции: Mazzer Mini The New Classic спроектирована так, чтобы гарантировать последовательность результата в каждой чашке. Электроника и механика кофемолки обеспечивают стабильную дозу молотого кофе как по весу, так и по гранулометрическому составу частиц. Простыми словами, каждое нажатие дает порцию кофе практически одинакового веса и одинаковой однородности помола. Это критично для эспрессо: минимальные отклонения в дозировке и равномерности помола означают стабильное время пролива и прогнозируемый вкус напитка. В итоге бариста и гостю гарантировано качество в каждой чашке – эспрессо получается повторяемым по крепости, балансу и аромату день за днем.
- Жернова 64 мм и два вкусовых профиля: В кофемолке используются большие плоские жернова диаметром 64 мм, изготовленные Mazzer на собственном производстве в Италии. Стандартно Mini The New Classic комплектуется парой стальных жерновов Mazzer 233M (подшипниковая сталь), которые обеспечивают богатый, полнотелый эспрессо: экстракции получаются сбалансированными, с бархатистой текстурой, яркой приятной кислотностью и выраженным телом – такой помол особенно хорошо раскрывается в напитках с молоком, позволяя вкусу кофе «пробиваться» через молочную пену.
Для любителей альтернативного профиля предусмотрена опция: дополнительный сменный комплект жерновов из специальной стали (Mazzer 202D). Эти жернова дают более мягкую и сладкую чашку: вкус получается деликатным, с шелковистой текстурой, тонкими нотами, умеренным телом и акцентом на сладость, сглаживая кислотность. Опционные жернова идеально подходят для кофе светлой обжарки и позволяют легче настроить помол (dial in получается почти интуитивным).
Таким образом, одна и та же кофемолка может работать в двух «режимах вкуса», что уникально для компактного класса: пользователь может выбрать тот профиль, который лучше соответствует зерну или концепции заведения.
- Простота обслуживания: Инженеры Mazzer уделили внимание и удобству обслуживания кофемолки в повседневной работе. Например, прямой канал выдачи кофе (чут) легко снимается, облегчая очищение от отработанного помола. Конструкция корпуса и доступ к жерновам сделаны так, что регулярная чистка или замена жерновов не вызывает трудностей. Надежный мотор и качественная механика рассчитаны на многолетнюю службу без сбоев. В совокупности, всё это уменьшает время простоя на обслуживание и позволяет оператору сосредоточиться на приготовлении кофе, а не на ремонте оборудования.
Технические характеристики Mazzer Mini The New Classic
Ниже приведены основные технические характеристики данной модели:
- Тип и диаметр жерновов: плоские стальные дисковые жернова диаметром 64 мм (стандартные 233M; опционально – спецсталь 202D).
- Материал корпуса: прочный литой алюминий с износостойким порошковым покрытием.
- Двигатель: электрический асинхронный мотор мощностью 350 Вт, предназначенный для долговременной работы без перегрева.
- Скорость вращения: 1400 об/мин (при 50 Гц) или 1600 об/мин (60 Гц) – соответствуют типичным значениям для жерновов 64 мм, обеспечивая эффективный помол.
- Производительность помола: порядка 2–2,5 грамма/секунду при эспрессо-помоле (точное значение зависит от сорта и настройки помола). Это значительно быстрее предыдущих версий мини-моделей Mazzer.
- Система помола и дозирование: помол on-demand (на требование) напрямую в портафильтр. Бесступенчатая регулировка степени помола (микрометрическая точность). Электронное дозирование по времени: настраиваемые кнопки одиночной и двойной порции, дисплей с точностью 0,01 с, а также ручной режим и счетчик доз.
- Антистатик: встроенная антистатическая система выдачи молотого кофе, уменьшающая разлет частиц и образование комков.
- Емкость бункера: 280 г зерен (примерно 9,8 унций) – компактный прозрачный бункер новой формы, снижающий общую высоту кофемолки.
- Габариты: ширина 160 мм, глубина 200/320 мм, высота 425 мм. Примечание: глубина 200 мм указана для корпуса, 320 мм – с учетом выносного поддона для молотого кофе спереди. Высота 425 мм – с установленным бункером, что достаточно низко для кухонных шкафов.
- Вес нетто: 8,5 кг. Кофемолка ощутимо тяжёлая (в конструкции много металла), но при этом легче старых версий (~10 кг) за счет оптимизации корпуса.
- Дополнительно: регулировка положения держателя портафильтра под разный диаметр рожка; съёмный поддон для сбора ссыпавшегося кофе; варианты цвета корпуса – матовый черный или белый (на 2025 год представлены две расцветки). Конечно, страна производства – Италия, что подчёркивает высокое качество сборки.
Для кого предназначена эта кофемолка
Mazzer Mini The New Classic ориентирована на профессиональное применение, но благодаря своим размерам и функционалу имеет широкий круг потенциальных пользователей:
- Небольшие кофейни и кофебары: Эта модель изначально создавалась как легкий коммерческий гриндер для ограниченных пространств. Она идеально подойдет для маленьких кофеен, киосков “coffee-to-go”, кофе-поинтов на фуд-кортах, мобильных кофе-станций и кофебусов. Везде, где счет идет на сантиметры, Mazzer Mini обеспечит бариста-уровень помола без громоздкого оборудования. Для стартапов и небольших точек, где стандартные промышленные кофемолки слишком велики, Mini The New Classic предлагает компромисс: достаточно мощности и стабильности для эспрессо-меню при минимальных габаритах.
- Второй (резервный) гриндер в профессиональной среде: В полноценной кофейне Mazzer Mini может играть роль вспомогательной кофемолки. Например, её можно использовать под безкофеиновый кофе или под особые сорта (моносорта, альтернативный профиль обжарки), чтобы не перенастраивать основной гриндер. Компактность позволит разместить ее рядом с основным оборудованием. Несмотря на меньшие размеры, Mini New Classic обеспечивает профессиональную консистентность помола, необходимую для качественного эспрессо без кофеина или авторских позиций меню. Это выгодное решение: вместо того чтобы простаивал большой дорогой аппарат для редких заказов, можно использовать более доступный Mazzer Mini, не жертвуя качеством.
- Кофе-катеры, выездные бары и мероприятия: Благодаря прочной конструкции и отсутствию хрупких элементов, Mazzer Mini The New Classic подходит для мобильных и выездных форматов. Вес 8,5 кг все еще позволяет перевозить её при необходимости. На кофейных фестивалях, ярмарках, в кейтеринге – там, где требуется надежная компактная кофемолка, Mini проявит себя отлично. Обычный бытовой 220В 10А электроразъем и умеренная потребляемая мощность (350 Вт) позволяют подключить ее практически где угодно. Таким образом, эта модель – хороший инструмент для бариста, работающего на различных площадках.
- Домашние бариста и энтузиасты: Отдельно стоит отметить пользователей-домашних бариста, увлеченных приготовлением эспрессо. Mazzer Mini давно считается «порогом входа» в мир профессиональных кофемолок для дома. Новая версия тем более привлекательна: она подходит для домашнего использования энтузиастами, которые стремятся получить качество помола, как в кофейне. Высота ~42,5 см означает, что кофемолка легко поместится на кухонной столешнице под навесным шкафом (стандарт ~50 см), чего не всегда можно сказать о больших коммерческих моделях. Конечно, для рядового любителя кофе возможности Mazzer Mini могут быть избыточны, но для требовательного энтузиаста эта машина откроет новые горизонты: стабильные повторяемые эспрессо, тонкая настройка вкуса и ощущение работы на профессиональном оборудовании. Домашнее использование Mazzer Mini оправдано, если вы ежедневно готовите эспрессо/капучино и цените консистентность – тогда инвестиция окупится качеством напитков.
Уникальность и преимущества Mazzer Mini The New Classic
Чем же примечательна Mazzer Mini The New Classic, и что она дает пользователю как инструмент? Рассмотрим ее уникальные особенности и преимущества более подробно:
Это действительно выводит работу с кофе на новый уровень, будь то кафе с ограниченным пространством или домашний кофеточек.
- Сочетание классики и инноваций: Новая Mazzer Mini – это редкий пример, когда легендарная модель получила второе рождение. За десятилетия Mazzer Mini стала синонимом надежной эспрессо-кофемолки малого формата. Версия The New Classic сохраняет преемственность (металлический корпус, 64-мм жернова, проверенная конструкция узлов), но при этом интегрирует новейшие технологии (сенсорное управление, антистатик, ускоренный мотор). Это сплав опыта и современности, выгодно отличающий Mazzer Mini от конкурентов. Фактически компания создала «новую классику», задающую стандарт для компактных гриндеров ближайших лет.
- Максимум производительности в мини-корпусе: Одно из ключевых преимуществ – беспрецедентная для таких размеров скорость и стабильность помола. Многие кофемолки схожего формата (домашние или малокоммерческие) не способны молоть так быстро и непрерывно, как Mazzer Mini. Увеличенная на 50% скорость помола позволяет эффективнее обслуживать клиентов: даже при наплыве заказов небольшая кофемолка не станет “узким местом”. При этом качество помола остается на высоте – как по однородности, так и по стабильности дозы. Это означает, что вкус напитков будет на уровне крупных профессиональных машин, а скорость обслуживания повысится.
- Компактность и эргономика: Высота 42,5 см и узкий корпус шириной 16 см делают эту модель одной из самых компактных в классе профессиональных кофемолок. Она реально экономит рабочее пространство. Например, в небольшой кофейне освобождается место для других инструментов или просто для более удобной работы бариста. В домашней обстановке Mazzer Mini легко впишется на кухне, не требуя отдельной барной стойки. Кроме того, новый дизайн бункера и общий стиль корпуса выглядят современно и эстетично – кофемолка украсит собой интерьер кофейни или кухни. Нельзя не отметить и эргономичные мелочи: удобный холдер, сенсорный экран под наклоном – всё это продумано для комфорта работы.
- Разнообразие напитков и профилей: Несмотря на свою направленность на эспрессо, Mazzer Mini The New Classic позволяет готовить широкий спектр кофейных напитков. В первую очередь, конечно, она идеально настроена под классические эспрессо, ристретто и доппио – там, где нужен мелкий помол. Но с ее помощью можно молоть кофе и под лунго или американо (чуть крупнее помол), а при необходимости – даже под пуровер или альтернативные методы (хотя постоянная перенастройка с эспрессо на фильтр не очень удобна из-заRetention).
В контексте же эспрессо-меню кофейни эта кофемолка универсальна: на ней можно готовить эспрессо для классических рецептов, а также основа для капучино, латте, флэт уайт и других напитков на основе эспрессо. Как отмечалось, стандартные жернова 233M особенно хорошо раскрываются в рецептах с молоком, давая плотный вкус, который «держится» в смеси с молоком.
С дополнительными жерновами 202D кофемолка прекрасно подойдет для моно-эспрессо из светлой обжарки – напитки получаются мягче, что ценно для гурманов, предпочитающих прямой эспрессо или доппио без добавок. Таким образом, Mini The New Classic становится инструментом для реализации разных стилей кофе: от традиционного итальянского эспрессо до третьей волны.
- Инструмент для бизнеса: В руках профессионала эта кофемолка – надежный бизнес-инструмент, который повышает эффективность работы. Во-первых, стабильность дозирования и помола означают меньше списаний кофе и более устойчивое качество напитков – довольные гости возвращаются, а затраты контролируются.
Во-вторых, простота использования (автоматический помол, предустановки) сокращает время обучения нового персонала: даже неопытный бариста, умеющий настроить эспрессо, быстро освоится с Mazzer Mini.
В-третьих, надежность Mazzer – легендарная: эти кофемолки служат годами, поэтому владелец бизнеса может рассчитывать на долгую эксплуатацию без значительных вложений в ремонт. При выходе новинки производитель учел опыт эксплуатации старых моделей и улучшил узлы, что делает Mini The New Classic еще более выносливой.
Наконец, гибкость применения (разные жернова, разные режимы) дает бизнесу свободу экспериментировать с ассортиментом: например, легко перейти на новые зерна, не меняя оборудование.
- Инновации 2025 года: Запуск Mazzer Mini The New Classic сопровождался выходом и другой версии – Mazzer Mini G, оснащенной системой помола по весу (gravimetric). Хотя в нашем обзоре фокус на версии с таймером, важно отметить: появление Mini G свидетельствует о серьезном шаге вперед для компактных кофемолок. Весовое дозирование раньше было прерогативой топовых моделей, а теперь доступно и в форм-факторе “мини”.
Версия The New Classic сохраняет привычный временной принцип дозирования, более простой и привычный большинству бариста. Однако сама возможность выбора (таймер или весы) – это конкурентное преимущество линейки Mazzer Mini 2025. Компания явно нацелена дать полный спектр опций для малого бизнеса и требовательных пользователей. Таким образом, Mazzer Mini – это не просто единичная кофемолка, а целое направление, удовлетворяющее различные потребности.
Это действительно выводит работу с кофе на новый уровень, будь то кафе с ограниченным пространством или домашний кофеточек.
Сравнение с предыдущими моделями Mazzer Mini
Новую Mazzer Mini неизбежно сравнивают с ее предшественниками – особенно с моделью Mazzer Mini Electronic предыдущего поколения и классической Mazzer Mini (с дозатором). Ниже мы приведем сравнительный обзор, чтобы понять эволюцию:
- Дата выпуска и дизайн: Оригинальная Mazzer Mini появилась в 1995 году, с тех пор претерпела незначительные изменения, но в целом сохраняла традиционный дизайн Mazzer (механический дозатор или простая электронная схема). Новая Mazzer Mini The New Classic вышла в 2025 году – ровно через 30 лет – и получила современный облик. Дизайн стал более минималистичным и функциональным: убран громоздкий дозатор (теперь только on-demand помол), добавлен цифровой экран. Внешне новинка выглядит более современно, но все еще угадываются черты «классики» Mazzer.
- Габариты и бункер: Новая модель немного компактнее. За счет уменьшенного бункера (280 г против ~320–600 г у старой) и оптимизации корпуса высота снижена примерно на 45 мм. Например, Mazzer Mini Electronic Type A имела высоту около 430 мм с небольшим бункером, а The New Classic – 425 мм. Если сравнивать с самой первой Mini с большим бункером, там высота достигала ~470 мм – разница почти 5 см. Ширина и глубина остались практически теми же (~160 × 200 мм), поэтому по площади на столе изменений мало. Масса: старая Mini весила порядка 10–10,5 кг, новая – 8,5 кг, т.е. стала чуточку легче, что облегчает переноску и установку. Итого, Mazzer Mini 2025 более низкая и легкая, что плюс для пользователей с ограниченным пространством.
- Мощность и скорость помола: Здесь прогресс очевиден. Предыдущие версии Mazzer Mini оснащались мотором ~250 Вт, выдававшим скорость помола около 1–1,5 г/с (эспрессо-помол). Новая модель получила мотор 350 Вт и скорость 2–2,5 г/с, что более чем на 50% быстрее. Это самая быстрая Mazzer Mini за всю историю – бариста ощутят разницу при обслуживании клиентов. Повышенная мощность также дает запас по нагрузке: мотор меньше греется и способен молоть дольше без перерыва, сохраняя качество.
-
Управление и интерфейс: Устаревшие Mazzer Mini имели либо механический дозатор с ручным взводом порции, либо простое электронное реле с парой кнопок. Например, Mazzer Mini Electronic старого поколения (Type A/Type B) имела кнопки запуска для одинарного/двойного доз, но не имела дисплея и глубокой настройки – шаг программирования времени был грубее, интерфейс ограничен парой лампочек. The New Classic совершила скачок: сенсорный экран с отображением времени, тонкой настройкой до сотых секунды и дополнительными функциями (счетчик, автостоп). Это выводит удобство на новый уровень. Бариста теперь видит всю информацию на дисплее и может более точно откалибровать дозы. В общем, интерфейс стал интуитивнее и функциональнее, отвечая современным стандартам.
- Функции для бариста: Ряд улучшений повышает удобство работы. В старых Mazzer Mini не было антистатического решения – молотый кофе нередко разлетался и электризовался, требуя постоянной уборки. Новая модель оснащена антистатиком, что значительно уменьшает беспорядок. Также регулируемый держатель портафильтра – относительное новшество: ранее в версии Electronic Type B держатель был фиксированным, а в Type A рожок вообще нужно было держать рукой. Теперь же в The New Classic можно отрегулировать под любой холдер и получать hands-free помол. Съемный носик-чут для чистки – тоже улучшение, облегчающее обслуживание, которого раньше не было. В целом, новая модель лучше адаптирована под повседневные нужды бариста.
-
Жернова и качество помола: Здесь преемственность: диаметр 64 мм плоские жернова использовались и в старой, и в новой Mazzer Mini. Разница в том, что Mazzer оптимизировал геометрию и покрытие жерновов – новые 233M имеют специальную обработку поверхности, не требующую длительного притира (“seasoning”). Кроме того, впервые предложен второй комплект жерновов с другим профилем реза для изменения вкусового профиля помола – ранее у Mini такого выбора не было (стоят штатные и все). По качеству помола обе версии Mini давали отличную однородность для эспрессо, но новая обеспечивает более стабильную дозу по весу благодаря электронике. Также антистатик вносит вклад – помол выходит более рыхлым, что потенциально улучшает экстракцию. Таким образом, качество в чашке на новой Mini как минимум не уступает прежней, а с учетом стабильности доз может быть и выше.
- Надежность и ресурс: Mazzer Mini всегда славилась долговечностью – и старая, и новая версии рассчитаны на большие объемы. Серьезных недостатков по надежности у предыдущих моделей не отмечалось, разве что со временем изнашивались кнопки или требовалась чистка от кофейных масел. Новая версия, судя по конструкции, сохраняет высокую надежность (тот же принцип “железной” сборки), а отказоустойчивый сенсорный интерфейс еще больше снижает вероятность поломок (нет механических кнопок). Жернова 64 мм у обеих версий ресурсны (способны перемолоть сотни килограммов кофе до замены). Можно ожидать, что срок службы The New Classic будет не менее впечатляющим, как и у её прародителей – при надлежащем уходе многие Mazzer Mini работают десятилетиями.
В итоге, Mazzer Mini The New Classic – это логичное развитие линейки. Она стала быстрее, умнее и удобнее, при этом сохранив всё хорошее, за что ценили старую Mini (компактность, стабильный помол, надежность). Если вы уже пользовались предыдущими моделями, переход на новую будет ощутимым апгрейдом: вы получите ту же легендарную кофемолку, но с возможностями XXI века.
Внешний вид Mazzer Mini The New Classic: современный минималистичный дизайн. Модель выпускается в двух цветах – матовый черный (справа, вид спереди) и белый (слева, вид сзади). Новая конструкция бункера снизила общую высоту аппарата примерно до 425 мм, что удобно для размещения даже в стесненных условиях.
Домашнее использование Mazzer Mini The New Classic
Несмотря на профессиональный класс, Mazzer Mini The New Classic все чаще выбирают и домашние пользователи, стремящиеся достичь уровня кофейни у себя дома. На что обратить внимание при эксплуатации этой кофемолки дома?
- Во-первых, качество помола. Mini The New Classic обеспечивает такой равномерный и точный помол, который раскрывает полный потенциал зерна. Домашний бариста заметит, что эспрессо приобретает стабильность: с правильно настроенным помолом можно чашка за чашкой получать прогнозируемый результат – богатый крема, сбалансированный вкус. Это поднимает домашний кофе на новый уровень и позволяет готовить напитки, не уступающие по качеству кафе. Особо это оценят любители капучино и латте: благодаря характеру помола от жерновов 233M вкус эспрессо не теряется в молоке, вы ощутите четкие кофейные ноты даже в молочных напитках.
- Во-вторых, размеры и удобство на кухне. Новая Mazzer Mini спроектирована так, чтобы легко вписаться в бытовую обстановку. Ее высота около 42,5 см означает, что она станет под большинство кухонных шкафов без необходимости модификаций столешницы. Ширина ~16 см – примерно как кухонный комбайн, то есть место найдется даже на компактной стойке. Визуально кофемолка выглядит стильно: минимализм и качественная отделка корпуса дополнят интерьер современной кухни. Немаловажно и то, что уровень шума у Mazzer Mini умеренный (асинхронные моторы обычно тише многих бюджетных домашних кофемолок) – вы не потревожите домашних каждое утро чрезмерным гулом.
- В-третьих, привычки в использовании. Домашнему пользователю стоит учитывать, что Mazzer Mini The New Classic – профессиональный инструмент, и оптимальна она при постоянном наличии кофе в бункере. Если вы привыкли молоть по 1 порции за раз (single dosing), то тут есть нюанс: данная модель рассчитана на работу из заполненного бункера, и внутри нее остается некоторое количество кофе после помола (retention около ~8 г). Это сделано в угоду стабильности доз и охлаждения жерновов, и для коммерческого применения это норма. Поэтому дома лучше засыпать в бункер столько зерна, сколько вы употребляете за день-два, а не по 1 порции. Конечно, можно и по одной порции – но тогда для консистентности нужно прочищать выход после каждого помола, чтобы избавиться от остатков предыдущей дозы. В целом, домашнему бариста имеет смысл адаптировать свою рутину под непрерывный помол: например, утром перемолоть свежую порцию на несколько шотов вперед. С практикой вы найдете оптимальный подход.
- В-четвертых, настройка и обучение. Если вы ранее не работали с профессиональными кофемолками, то потребуется немного освоиться. Полезно изучить основы дозировки и пролива эспрессо: как помол влияет на скорость экстракции, как калибровать дозы по весу. Сенсорный интерфейс Mazzer Mini очень дружелюбен, но его возможности стоит использовать максимально – например, откалибровать таймер так, чтобы получить вашу идеальную 18-граммовую порцию. Это потребует сначала несколько раз взвесить выход кофе при разных настройках времени, но затем пользоваться кофемолкой будет проще простого. Владение такими навыками, как «dialing in» эспрессо (пошаговая настройка степени помола под оптимальное время пролива) и базовое обслуживание техники, позволит вам раскрыть весь потенциал Mazzer Mini. В награду вы получите настоящий бариста-опыт у себя дома.
- Наконец, обслуживание. Для дома важно, что кофемолка не капризна в уходе. Раз в несколько недель стоит проводить чистку – удалять остатки кофе из камеры помола (благо чут снимается легко) и щеткой очищать жернова. Благодаря антистатику кофейные масла и частицы меньше налипают, так что уборка не будет слишком хлопотной. Если сравнивать с бытовыми кофемолками, Mazzer Mini потребует чуть больше внимания (например, она тяжелее, ее сложнее быстро перевернуть и вытряхнуть), но ее стабильность работы того стоит. Домашний пользователь, освоивший эту кофемолку, фактически получает профессиональный уровень контроля над процессом приготовления кофе.
Вывод для дома: Mazzer Mini The New Classic – идеальный выбор для энтузиаста, готового вложиться в топовое оборудование. Она обеспечит долгие годы превосходного помола и позволит реализовать любые рецепты эспрессо на вашей кухне. Однако, чтобы раскрыть ее потенциал, владельцу нужно обладать хотя бы базовыми знаниями об эспрессо и быть готовым внимательно настраивать помол. Если вы серьезно увлечены кофе, эта кофемолка станет сердцем вашего домашнего кофе-уголка, радуя стабильностью и качеством результата.
Использование Mazzer Mini The New Classic в кофейне
Для кофейни или кофебара Mazzer Mini The New Classic представляет особый интерес как решение для специфических задач. Вот как можно эффективно использовать эту кофемолку в профессиональной среде:
- Основная кофемолка для небольшой точки: В мини-кофейнях с невысоким потоком посетителей (например, 30–50 чашек эспрессо в день) Mazzer Mini способна выполнять роль основного рабочего гриндера. Она без труда справится с таким объемом благодаря улучшенному мотору и скоростным жерновам. Владелец кофейни получит все преимущества профессиональной кофемолки – стабильность, точное дозирование, долговечность – при относительно невысокой стоимости и малом размере. Это отличный вариант для стартап-проекта: можно начать с Mazzer Mini, убедиться в росте потока клиентов, а по мере расширения перейти на более производительные модели, оставив Mini в паре для второго кофе. Таким образом, The New Classic позволяет начать кофейный бизнес с минимальными вложениями в оборудование, не жертвуя качеством напитков.
- Специализированный гриндер под отдельный кофе: В полноценной кофейне, где уже есть мощная основная кофемолка, Mazzer Mini New Classic прекрасно подойдет как второй номер. Вы можете настроить ее под альтернативный бленд или сорт. Например, держать в ней кофе без кофеина, эспрессо-смесь для гостевого эспрессо или моно-сорт особой обжарки для ценителей. Благодаря сенсорному управлению бариста легко переключается между профилями: на одной машине – основной эспрессо, на Mini – декаф или разовый запрос. Это повышает гибкость работы кофейни: вы расширяете предложение для клиентов (разные зерна, разные вкусы) без необходимости перенастраивать основную кофемолку каждый раз. Главное – не забывать пометить, где какой кофе, чтобы не перепутать рожки . Mini смолит достаточно быстро, так что обслуживание параллельного заказа (например, капучино на безкофеиновом зерне) не сильно задержит общую работу.
- Мобильные и временные форматы: Если вы работаете бариста на выездных мероприятиях, ярмарках или содержите кофе-поинт в коворкинге, Mazzer Mini – находка. Она легко транспортируется (по меркам проф. техники) и быстро готова к работе. Достаточно поставить её на ровную поверхность, засыпать зерно, нажать пару кнопок – и можно начинать молоть. В полевых условиях ценятся простота и надежность: у Mini минимум регулируемых узлов, она вся механически прочная, не боится тряски. Например, на фестивале кофе, где нужно приготовить десятки эспрессо, Mini не подведет – с её скоростью 2 г/с очередь не зависнет надолго. Плюс, повторимся, она работает от обычной сети, не требуя специальных мощных линий питания. Таким образом, Mazzer Mini The New Classic расширяет границы вашего бизнеса – вы можете готовить отличный кофе где угодно, хоть в парке, хоть на корпоративе, имея под рукой эту компактную кофемолку и эспрессо-машину.
- Обучение и тренинги: Интересный аспект – использование Mini в обучающих целях. Многие школы бариста и тренинговые центры комплектуют учебные станции компактными кофемолками, чтобы экономить место. Mazzer Mini подходит идеально: она дает реальный опыт работы с коммерческой кофемолкой (степень помола, принцип дозировки – все как на больших), при этом умещается на небольшом столике для одного ученика. Сенсорный интерфейс интуитивен, что помогает новичкам быстрее понять принципы. А надежность Mazzer гарантирует, что интенсивные учебные сессии не выведут технику из строя. Если вы тренер или владелец школы, Mini The New Classic станет отличным учебным пособием: ученики смогут практиковать навыки настройки помола, не перепрыгивая сразу на громоздкие сложные машины.
- Экономия пространства в баре: Даже в крупной кофейне, где счет идет на сотни чашек, пространство на рабочей поверхности всегда в цене. Компактная кофемолка может служить подстраховкой: например, в часы пик включать ее дополнительно, чтобы помочь основной справиться с нагрузкой (смолоть кофе на фильтр или помочь с двойными порциями эспрессо на batch-приготовление). После нагрузки ее можно убрать или переместить. Эта мобильность и компактность – большое преимущество. Некоторые бары практикуют установку ночных кофемолок: днем работает тяжелый высокопроизводительный аппарат, а на вечер с малым потоком переключаются на компактный тихий гриндер, чтобы не тратить ресурс большого. Mazzer Mini как раз может играть роль такого «вечернего» варианта.
Главное – оценивать ее производительность соразмерно своим задачам: для потока 100+ чашек/час конечно стоит выбрать старшие модели Mazzer, но во всех остальных случаях Mini справится на отлично.
Советы по эксплуатации Mazzer Mini The New Classic
Чтобы получить максимальную отдачу от кофемолки и продлить срок ее службы, стоит соблюдать несколько рекомендаций при работе:
Правильно настройте помол под эспрессо. Начните с базовой калибровки: отрегулируйте кольцо помола так, чтобы получить время пролива ~25–30 секунд для двойного эспрессо при стандартной дозе (например, 18 г). Бесступенчатая регулировка очень чуткая, поэтому двигайте кольцо понемногу. Помните, что более тонкий помол замедляет пролив (дает крепче и горче вкус), а более крупный – ускоряет (более кислый и слабый вкус). Найдите «золотую середину» под ваш кофе. После первой настройки в дальнейшем подправляйте помол небольшими движениями по мере изменения зерна (свежеет/черствеет) или условий среды.
Калибруйте таймер доз. Воспользуйтесь преимуществами сенсорного интерфейса: запрограммируйте кнопки на одну и две порции под ваши корзинки. Лучше всего делать это с весами: поставьте холдер на весы, смолите через кнопку одинарной дозы – если вес молотого кофе, скажем, 9 грамм, а вам нужно 8 г, сократите время на 0,2–0,3 с и повторите. Для двойной аналогично. Точность 0,01 с позволяет очень тонко скорректировать вес дозы. Например, изменение на 0,05 с уже заметно при помоле ~18 грамм. Настроив раз, вы затем будете молоть нажатием одной кнопки, уверенные, что в рожке всегда нужное количество кофе. Это сэкономит ваши зерна и время на взвешивание каждой порции.
Поддерживайте чистоту жерновов. Раз в день (обычно в конце смены, а дома – раз в несколько дней) очищайте выходное отверстие и жернова. В Mazzer Mini это просто: отключите питание, снимите верхнюю крышку или выкрутите верхний жернов (предварительно записав положение для сохранения настройки помола). С помощью щетки удалите кофейную пыль, остатки, особенно по краям жерновов и в канале выдачи. Также можно использовать специальные таблетки для чистки кофемолок – они уберут кофейные масла. Благодаря регулярной чистке вы избежите накопления старого кофе внутри (который может портить вкус свежего) и обеспечите плавный ход механизма. Тем более со съемным носиком-чутом это делать легко
Не забывайте про retention. Как мы отмечали, внутри кофемолки остается немного молотого кофе (около ~8 г. В коммерческой работе это не критично – при постоянном потоке кофе постоянно обновляется. Но если вы меняете степень помола или сорт зерна, обязательно перемелите и отсыпьте первые ~8–10 г перед приготовлением напитка. Это так называемый purge – прочистка. Она удалит старый помол из камеры, и вы получите в рожке уже свежеперемолотый кофе с актуальной настройкой. Игнорирование этого правила может привести к непостоянству в чашке (например, первые 1-2 эспрессо после перестройки помола будут “смазанные”). Так что уделяйте внимание этому моменту. Если же кофемолка стояла без дела несколько часов, тоже целесообразно спустить пару граммов перед работой – за время простоя кофе в жерновах выдыхается.
Калибруйте таймер доз. Воспользуйтесь преимуществами сенсорного интерфейса: запрограммируйте кнопки на одну и две порции под ваши корзинки. Лучше всего делать это с весами: поставьте холдер на весы, смолите через кнопку одинарной дозы – если вес молотого кофе, скажем, 9 грамм, а вам нужно 8 г, сократите время на 0,2–0,3 с и повторите. Для двойной аналогично. Точность 0,01 с позволяет очень тонко скорректировать вес дозы. Например, изменение на 0,05 с уже заметно при помоле ~18 грамм. Настроив раз, вы затем будете молоть нажатием одной кнопки, уверенные, что в рожке всегда нужное количество кофе. Это сэкономит ваши зерна и время на взвешивание каждой порции.
Поддерживайте чистоту жерновов. Раз в день (обычно в конце смены, а дома – раз в несколько дней) очищайте выходное отверстие и жернова. В Mazzer Mini это просто: отключите питание, снимите верхнюю крышку или выкрутите верхний жернов (предварительно записав положение для сохранения настройки помола). С помощью щетки удалите кофейную пыль, остатки, особенно по краям жерновов и в канале выдачи. Также можно использовать специальные таблетки для чистки кофемолок – они уберут кофейные масла. Благодаря регулярной чистке вы избежите накопления старого кофе внутри (который может портить вкус свежего) и обеспечите плавный ход механизма. Тем более со съемным носиком-чутом это делать легко
Не забывайте про retention. Как мы отмечали, внутри кофемолки остается немного молотого кофе (около ~8 г. В коммерческой работе это не критично – при постоянном потоке кофе постоянно обновляется. Но если вы меняете степень помола или сорт зерна, обязательно перемелите и отсыпьте первые ~8–10 г перед приготовлением напитка. Это так называемый purge – прочистка. Она удалит старый помол из камеры, и вы получите в рожке уже свежеперемолотый кофе с актуальной настройкой. Игнорирование этого правила может привести к непостоянству в чашке (например, первые 1-2 эспрессо после перестройки помола будут “смазанные”). Так что уделяйте внимание этому моменту. Если же кофемолка стояла без дела несколько часов, тоже целесообразно спустить пару граммов перед работой – за время простоя кофе в жерновах выдыхается.
Экспериментируйте с жерновами и профилем вкуса. Если у вас есть опциональный набор жерновов 202D – не бойтесь его попробовать в деле. Для их замены следуйте инструкции (ничего сложного – снять старые, поставить новые, промыв внутренности). После установки новых жерновов придется заново откалибровать помол, так как геометрия другая. Зато вы сможете сравнить вкусы: 233M vs 202D на одном и том же зерне. Например, возьмите эспрессо-смесь под молоко – на штатных жерновах получите классический плотный эспрессо с горчинкой, а на 202D – более мягкий, сладковатый. Или наоборот, светлый моносорт: на 233M он выйдет кислотнее и интенсивнее, на 202D – сглаженнее, с тонкими оттенками. Такие эксперименты помогут вам понять, какой профиль больше нравится вам и вашим гостям. Возможно, вы решите держать второй комплект жерновов как запасной или для особых случаев.
Следите за состоянием бункера и зерна. Бункер у Mazzer Mini закрывается крышкой, но зерно все равно контактирует с воздухом. Чтобы сохранить свежесть, не засыпайте полный бункер, если не собираетесь молоть весь объем в ближайшее время. Лучше подсыпать понемногу по мере расхода. Особенно это актуально дома: 280 г кофе может выветриваться несколько дней. Оптимально хранить основную массу зерна в герметичном контейнере, досыпая в бункер только нужное количество. Также протирайте стенки бункера сухой тряпочкой раз в неделю – удаляйте масляный налет от зерен, чтобы не было прогорклого запаха. Если бункер съемный (обычно фиксируется винтом), его можно аккуратно снять и промыть теплой водой с мылом, затем тщательно высушить.
Настройте рабочее место под кофемолку. Убедитесь, что Mazzer Mini стоит на ровной, устойчивой поверхности. Вибрации от работы минимальны, но на неустойчивом столе нежелательны. Под ножками желательно положить антискользящие коврики или ножки-присоски, чтобы кофемолка не «ползала» при вставлении/вынимании портафильтра. Рядом поставьте темпер-мат или небольшую емкость, куда вы будете сбрасывать излишки кофе с края холдера – хотя антистатик сводит их к минимуму, все же рабочее место бариста должно предусматривать уборку остатков. Полезно иметь рядом кисточку для быстрого смахивания порошка с вилки держателя и окружающей поверхности.
Соблюдайте технику безопасности. Не вставляйте пальцы или посторонние предметы в жернова – ни при каких обстоятельствах. При очистке всегда отключайте питание. Не перемалывайте чрезмерно твердые предметы (специи, сахар и т.п.) – кофемолка предназначена только для обжаренных кофейных зерен. Если вдруг что-то застрянет (камушек из кофе, например), сразу выключайте машину и вручную убирайте помеху, чтобы не сжечь двигатель. Asynхронный мотор весьма вынослив, но лучше перестраховаться. К счастью, доступ к жерновам у Mazzer Mini достаточно прост, так что обслуживание не вызовет трудностей.
Следуя этим советам, вы обеспечите бесперебойную и эффективную работу вашей Mazzer Mini The New Classic. Эта кофемолка способна стать вашим надежным помощником на долгие годы – при условии правильной эксплуатации и уважения к технике. Наслаждайтесь процессом приготовления кофе: с таким инструментом он будет приносить еще больше удовольствия, а результат в чашке порадует и вас, и ваших гостей!
Заключение
Mazzer Mini The New Classic – достойное обновление легендарной серии кофемолок Mazzer. Выпущенная в 2025 году, эта модель оправдывает свое название «Новая классика», объединяя многолетний опыт компании с современными инновациями. Она компактна, но производительна; проста в использовании, но дает профессиональные результаты. Для владельцев кофейного бизнеса это шанс оптимизировать работу на небольших площадях и обеспечить стабильное качество эспрессо. Для домашних бариста – возможность прикоснуться к миру профессионального кофе и готовить напитки на уровне лучших кафе.
В нашем обзоре мы рассмотрели, кто производит эту кофемолку (итальянская Mazzer, наследие Луиджи Маццера), где она производится (на заводе под Венецией), особенности конструкции и функций (мощный мотор, 64-мм жернова, сенсорное управление, антистатик и др.), технические характеристики, уникальность новинки и для кого она предназначена.
Мы также сравнили Mazzer Mini The New Classic с предыдущими моделями – прогресс очевиден практически по всем параметрам. Кроме того, мы дали рекомендации по эффективному использованию дома и в кофейне и поделились практическими советами по эксплуатации.
В заключение отметим: Mazzer Mini The New Classic – это инвестиция в качество и стабильность. Если вам нужна надежная кофемолка небольшого формата, способная день за днем молоть идеальный эспрессо, эта модель станет отличным выбором. Она компактна в физическом размере, но велика по влиянию на вкус вашего кофе. Недаром Mazzer называет ее «иконой с 30-летней историей в новом облике»
Попробовав ее в деле, вы убедитесь, что легендарная репутация Mazzer Mini получила достойное продолжение в 2025 году.
