Кения Мучагара АА WEST 4 (под фильтр) кофе в зернах упак. 200 гр.

•   Обжарен под: Фильтр
• Страна: Кения
• Регион: Кириньяга
• Кооператив: Барагви
• Станция обработки: Мучагара
• Высота произрастания: 1600 - 1800 м
• Способ обработки: Мытая
• Урожай: Зима 2021
• Разновидность: SL28, SL34, Руиру-11, Батиан
• Аромат: Красная смородина, карамель, тмин
• Вкус: Вишня, слива, черный чай
• Послевкусие: Молочный шоколад, сушеные яблоки

Описание лота:

Кения, которую мы любим! Яркая, сочная, ягодная – именно такая чашка получается из этого зерна.

Про кооператив:

Барагви – крупнейший кооператив в Кении. На сегодня в составе кооператива 12 станций обработки и более 15 000 фермеров. Это сообщество славится своим стабильным высоким результатом на всех станциях. Одна из причин в том, что руководители Барагви меняют станцию обработки каждые два года. Это позволяет им делиться фишками и обмениваться достижениями и знаниями внутри кооператива на разных станциях.

Также высокий показатель качества – это внедрение грамотных стандартов обработки. Все станции облицованы плиткой в каналах и ферментационных танках для поддержания чистоты. На самой станции Мучагара не так давно деревянные сушильные столы заменили на более производительные – металлические.

Про обработку:

Данный лот традиционной для Кении мытой обработки. Перед депульпацией ягоды вручную сортируют по качеству – удаляются недозревшие и перезревшие. После ночи ферментации парчмент сортируют на грейды p1, р2, р3 по весу и размеру парчмента и отправляют на сушильные столы на 8-14 дней, в зависимости от погодных условий.