«Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохой кофе» — генеральный директор IzyCoffee, Барт Байс.

IzyCoffee, основанная в 2018 году, представляет собой сеть кофеен, базирующаяся в Изегеме, Бельгия. Генеральный директор Барт Байс рассказывает порталу World Coffee Portal о защите более качественного кофе, устойчивом ведении бизнеса и стремлении стать одним из крупнейших операторов кофеен в Европе.

Бельгийская сеть фирменных кофеен, расположенная между экономическими центрами Франции, Германии и Нидерландов, относительно невелика: более 475 магазинов делают ее 15-й в Европе по торговым точкам. Тем не менее, поскольку рынок вырос на 6,3% за последние 12 месяцев, в Бельгии явно наблюдается высокий спрос на кафе премиум-класса, и IzyCoffee стремится поднять планку качества, выбора и устойчивого бизнеса. 

Генеральный директор IzyCoffee Барт Байс, выступая за повышение качества кофе дома, также стремится вывести сеть кофеен Izegem на международные рынки в конце этого года в рамках планов по достижению 100 торговых точек к 2025 году.  

Что побудило вас запустить IzyCoffee?  

После 20-летней карьеры в авиакомпании и двухлетнего путешествия с семьей по более чем 100 странам я понял, что в Бельгии на самом деле нет национальной сети кофеен, несмотря на то, что бельгийцы занимают восьмое место в мире по количеству потребителей кофе на душу населения.  

Кроме того, я понял, что спешиалти кофе в Бельгии можно найти только в крупных городах в местных, в основном, частных кофейнях. Это побудило меня пройти курс профессионального бариста SCA, создать невероятно сильный бизнес-план и начать продавать спешелти кофе в небольших фламандских городах, где люди никогда не слышали о спешелти кофе. 

Спустя почти пять лет после начала работы в качестве кофейного фургона перед станцией небольшого сельского западно-фламандского городка Изегем, IzyCoffee является крупнейшей бельгийской сетью кофеен с 13 точками, преимущественно в точках тройного А в большинстве крупных городов Фландрии.   

«Мы видим большой потенциал для интернационализации благодаря выгодному центральному расположению и относительно небольшому размеру Бельгии»

Как бы вы описали текущую торговую среду в ваших магазинах? 

В Бельгии, как и во многих соседних континентальных западноевропейских странах, мы в настоящее время восстанавливаемся после многочисленных кризисов, с которыми столкнулись за последние три года - здравоохранение, энергия, цены на продукты питания - и это лишь некоторые из них.   

Хотя мы всегда продолжали расти в течение этого периода, наш рост ускорился за последние шесть месяцев, и это побуждает нас поднимать планку дальше.  

Мы видим большой потенциал для интернационализации благодаря удобному центральному расположению и относительно небольшому размеру Бельгии, окруженной одними из крупнейших экономик Европы. 

Как IzyCoffee справляется с проблемами высокой инфляции? 

Вдохновляющие навыки рассказывания историй всех бариста, получивших образование IzyCoffee SCA, помогают нам убедить бельгийцев в том, что спешелти кофе становится ценным товаром. Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохой кофе.    

Бельгийские центральные улицы наводнены некачественным кофе, но спешиэлти кофе — вино 21 века. Предлагать высококачественный спешиалти кофе в массы на профессиональном уровне — это что-то совершенно новое для Бельгии, и потребители после пандемии готовы инвестировать в изысканный кофе. 

Спустя почти пять лет после начала работы в качестве кофейного грузовика IzyCoffee является крупнейшей бельгийской сетью кофеен с 13 точками.

Как IzyCoffee обеспечивает устойчивость своей деятельности? 

У нас есть продуманная стратегия устойчивого развития, опирающаяся на шесть столпов. Наш основной вклад исходит от нашей специальной кофейной смеси, которая имеет 100% прозрачность от зерна до чашки и гарантирует, что наибольшая прибыль достается первому звену в цепочке создания стоимости кофе, производителям.   

После Дня Земли в апреле 2022 года мы полностью перешли на растительное молоко — таким образом мы потенциально могли бы стать крупнейшей сетью кофеен в Европе. Все наши кондитерские изделия также полностью растительного происхождения.  

Мы перестали использовать фарфоровые чашки, стаканы и другую столовую посуду, так как не верим, что мытье миллиона чашек в посудомоечной машине с моющим средством очень перспективно. Мы предлагаем скидку в 1 евро каждый раз, когда клиенты используют свой многоразовый стакан IzyCoffee.  

Мы работаем над большим проектом, чтобы сделать наш многоразовый стакан следующего поколения полностью круглым, переработанным из нашей собственной кофейной гущи. Этот проект может сэкономить около 50 тонн кофейной гущи от утилизации отходов каждый год, и мы также стремимся устранить пищевые отходы. 

Каковы ваши краткосрочные планы роста? 

В 2023 году IzyCoffee вырастет до 25 торговых точек, включая флагманские точки в центре Фландрии, а также в Брюсселе и крупных городах Валлонии.  
Зимой 2023 года мы также откроем наш первый международный магазин IzyCoffee, хотя пока держим в секрете местонахождение.  
С 2024 года мы сосредоточимся преимущественно на дальнейшем развитии бренда IzyCoffee за рубежом. Нидерланды, Германия и Франция являются нашими основными странами интереса. 
К концу 2025 года мы стремимся стать европейским производителем спешиэлти кофе с более чем 100 точками продаж в пяти странах. 

Источник https://www.worldcoffeeportal.com/