Колумбия Эль Наранхо SUBMARINE (под фильтр) кофе в зернах, упак. 200 г.

Ферма Эль Наранхо находится неподалеку от города Сан Хосе де Албан, в Нариньо и расположена в очень живописном районе с большим количеством ручьёв и рек. Она была основана в 2014 году семьей Гальярдо и специализируется на выращивании разновидностей катурра и колумбия. Из-за отличного расположения урожай на ферме созревает достаточно однородно. С одной стороны, это позволяет получать кофе высокого качества, а с другой – требует больших усилий и профессионализма при обработке большого объёма ягод в короткий срок.

Этот лот был создан в партнерстве с компанией Colors of Nature, основанной в 2007 году Андресом Фелипе Оспина, микробиологом и инструктором по обработке кофе CQI. Андрес Фелипе, опираясь на научный подход проводит исследования и профессиональное обучение для фермеров. На сегодняшний день Colors of Nature работает с 15 фермами из разных регионов Колумбии, помогая локальным фермерам улучшать качество и продвигать свой кофе.

Ягоды собирают вручную, замачивают, убирают флоатеры и сортируют, после чего ещё раз промывают. Затем их помещают в пластиковые мешки на 96 часов для ферментации в анаэробной среде. Сушка проходит на патио, который покрыт чёрной пластиковой плёнкой в один слой, кофе перемешивают каждый час. После 72 часов сушки ягоды укладывают в несколько слоёв для замедления процесса сушки и перемешивают каждые три часа. На этапе окончания периода сушки их укладывают толстым слоем на три часа утром и на три часа вечером. Остальное время ягоды располагаются в виде горки для стабилизации влажности.