Колумбия Габриэль Валенсия SUBMARINE (для эспрессо) кофе в зернах упак. 200 г.

Ферма Пачамама, которой владеют Габриэль Валенсия и Руби Бастидас, расположена в регионе Рисаральда в Аравии на высоте 1450 метров над уровнем моря.

Изначально на ферме производился только мытый кофе. Но в настоящее время владельцы стремятся прийти к более экономичному потреблению воды и снизить уровень загрязнения, экспериментируя с другими методами обработки.

Создатели фермы Пачамама надеются, что благодаря открытой информации о происхождении каждой партии кофе у них появится больше единомышленников по всему миру.

Ягоды помещают в герметичные емкости на 280 часов, запуская процесс анаэробной ферментации при постоянной температуре 20 градусов. По истечении этого времени кофе отправляют на 2-х ступенчатую солнечную сушилку. Первая фаза длится 72 часа с низкой температурой и высокой скоростью вентиляции. Затем кофе в течение 2-3-х недель проходит стадию сушки с более высокой температурой 40 градусов. Когда влажность достигнет 20%, его помещают в механическую сушилку на 36 часов до достижения влажности 12%.