PESADO 58.5 High Diffusion Espresso Shower Screen – улучшенный душевой экран для эспрессо
30 июня 2025
В этой статье мы разбираем технологию High Diffusion, смотрим, как она работает в реальных условиях, и объясняем, почему этот апгрейд должен быть в арсенале каждого, кто хочет выжать максимум из своей кофемашины.
PESADO 58.5 High Diffusion Espresso Shower Screen – это профессиональный аксессуар для эспрессо-машин, предназначенный для максимально равномерного распределения воды по кофейной таблетке.
Душевой экран (или «сетка душа») – ключевой элемент группы холдера, отвечающий за равномерное смачивание молотого кофе и защиту группы от попадания частиц зерна.
Модель High Diffusion от австралийского бренда PESADO 58.5 создана специально для устранения типичных проблем экстракции, связанных с неравномерной подачей воды. Этот экран обеспечивает высокую точность и стабильность пролива, устраняя основные причины нестабильных результатов при приготовлении эспрессо.
Если вы стремитесь улучшить качество экстракции и добиться стабильного вкуса в каждой чашке, душевой экран PESADO High Diffusion станет отличным решением как для домашних бариста, так и для профессионалов.
Назначение и преимущества High Diffusion Shower Screen
Главное назначение данного душевого экрана – обеспечить предельно равномерное распределение воды по всей поверхности кофейной таблетки при каждом проливе.
В стандартных эспрессо-машинах вода подается через перфорированную сетку, которая должна равномерно рассеивать поток. Однако обычные сетчатые душевые экраны не идеальны: вода стекает по сетке случайными путями, из-за чего каждый пролив может смачивать кофе немного по-разному.
Это приводит к неравномерной экстракции: одни участки таблетки переувлажняются, а другие остаются сухими, вызывая каналы и разбалансированный вкус.
PESADO 58.5 High Diffusion решает эту проблему. Его конструкция направляет поток воды точно по заданным каналам, стабильно покрывая всю поверхность кофейной закладки от центра до самых краев корзины.
Таким образом, устраняется эффект непредсказуемых водяных «троп» и каждый пролив проходит по идентичному сценарию – залог повторяемости результата. Полное и равномерное увлажнение кофейной таблетки улучшает экстракцию ароматических веществ и масел, раскрывая вкус эспрессо более полно и сбалансированно.
Важно отметить, что High Diffusion Shower Screen упрощает настройку помола и рецепта. Когда вода распределяется равномерно и исключены «случайные» факторы, бариста может точнее откалибровать помол, дозу и температуру, зная, что каждый шот будет извлекаться при одинаковом водораспределении.
Даже при разных сортах кофе или профилях обжарки экран помогает сохранять стабильность, что особенно ценно для требовательных энтузиастов. В результате сокращается разброс во вкусе между разными порциями: эспрессо получается предсказуемо качественным, с правильной балансировкой горечи, кислинки и сладости.
Конструктивные особенности
PESADO 58.5 HD Shower Screen отличается продуманной конструкцией и высококачественными материалами. Экран целиком изготовлен из нержавеющей стали марки 304, что гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и безопасность в пищевом применении.
Толщина металла составляет 3 мм – значительно больше, чем у типичных штатных сеток. Благодаря этому экран более жесткий и стабильный при работе под давлением, равномерно распределяет тепло и устойчив к деформации.
В толще диска выполнены 18 специальных каналов для воды. В отличие от традиционной перфорации множеством хаотичных отверстий, здесь вода проходит по 18 направленным каналам фиксированного расположения. Такая геометрия обеспечивает точечную подачу воды в 18 зон, равномерно покрывающих весь диск кофе, что даёт полный контроль над распределением потока.
Особенность конструкции PESADO HD – каналы, идущие до самого края экрана. Внешние канавки выходят к периферии диска, благодаря чему вода стекает не только вниз, но и прямо по стенкам корзины. Это решение позволило довести рабочий диаметр смачивания до 58,35 мм, то есть практически до внутреннего диаметра стандартного холдера 58 мм.
Для сравнения, большинство серийных душевых экранов эффективно покрывают лишь \~54 мм, оставляя 4–5 мм сухого кольца по краям корзины (на 10–15% меньшую площадь).
Экран PESADO 58.5 HD за счет увеличенного диаметра и периферийных каналов охватывает всю кофейную таблетку целиком, исключая необработанные водой зоны. В итоге достигается полная инфузия по всей поверхности: даже частицы кофе у бортиков корзины получают равное количество воды. Это напрямую ведёт к более полной экстракции – все слои таблетки завариваются одинаково интенсивно.
Дополнительное преимущество конструкции – потайной центральный винт крепления. В комплектах для разных групп реализовано решение, при котором винт душевого экрана не выступает вниз, а находится заподлицо с поверхностью. Таким образом, исключается контакт винта с кофейной таблеткой, который в стандартных душах (особенно на машинах La Marzocco) часто оставляет в центре таблетки вмятину и может вызывать каналирование.
Пользователи отмечают, что с PESADO HD отпечаток винта на кофе исчезает, а визуально вода распределяется заметно ровнее. Фактически, центральный винт больше не является препятствием для потока – ничего не мешает воде равномерно покрывать центр и улучшать проникновение вглубь таблетки. Кроме того, отсутствие вмятины от винта способствует более чистому извлечению сухого диска кофе после пролива.
Все элементы экрана выполнены с высокой точностью, что характерно для бренда PESADO 58.5, известного своими аксессуарами для прецизионной экстракции. Каналы в металле изготовлены методом высокоточного фрезерования или лазерной резки (по заявлению производителя, экран crafted entirely from stainless steel, то есть «изготовлен полностью из нержавеющей стали с высокой точностью»).
Качество изготовления заметно даже визуально – экран выглядит как единый монолитный диск с радиальной системой каналов. Такая конструкция не только функциональна, но и облегчает очистку: в гладких каналах меньше забиваются частицы кофе по сравнению с многослойными сетками.
Отличия от стандартных душевых экранов
По сравнению с обычными душевыми экранами, PESADO High Diffusion имеет ряд принципиальных отличий:
Влияние на качество экстракции
Установка High Diffusion Shower Screen заметно сказывается на качестве и стабильности экстракции эспрессо. Равномерное смачивание всей таблетки устраняет типичные дефекты вкуса, связанные с пере- или недоэкстрагированными участками.
При использовании стандартного душевого экрана нередко центр таблетки экстрагируется сильнее (под винтом) или, наоборот, края остаются бледными. С экраном PESADO 58.5 HD вода охватывает кофе максимально равномерно, поэтому экстракция происходит более полно и однородно. Это означает, что из кофейной таблетки извлекается больше полезных растворимых веществ (повышается экстракционный выход), без пережёга горечи или кислинки от непромытых фракций. Вкус эспрессо становится насыщенным и сбалансированным, каждый ингредиент чашки (будь то шоколадные ноты, кислотность фруктов или сахаристость) проявляется гармонично.
Отдельно отметим влияние на повторяемость результата. В профессиональной среде ценится, когда каждый эспрессо, приготовленный на машине, соответствует заданному профилю. Даже опытному бариста сложно добиваться идеальной повторяемости с обычным экраном, поскольку микровариации в подаче воды могут вызывать колебания во времени пролива и вкусе.
С PESADO HD эти скрытые переменные практически исключены. Водный поток – стабильная константа от шота к шоту. Это позволяет бариста концентрироваться на дозе, помоле и темперовке, зная, что распределение воды не подведёт. Настройка рецепта (dial-in) становится проще и быстрее: при отработке нового кофе легче найти нужный баланс, потому что один из главных факторов экстракции (предраспределение воды) всегда под контролем. Как отмечают пользователи, с данным экраном «пролив проходит точно по ожидаемой траектории каждый раз, и настраивать экстракцию действительно проще».
Кроме вкусовых преимуществ, High Diffusion Screen влияет на состояние кофейной таблетки (пак). Равномерно экстрагированная таблетка после пролива имеет плотную структуру без явных провалов и размытых участков. Отсутствие центральной ямки от винта способствует тому, что таблетка остаётся целой, а не раскалывается на части при выбивании из холдера. Многие бариста ценят тактильный признак хорошей экстракции – сухой, целый «пак».
С экраном PESADO 58.5 HD вероятность получить именно такой результат выше (при корректном рецепте), так как вода не создает избыточного давления в одной точке и не размывает кофе струёй. В совокупности всё это ведёт к более чистой работе: корзина после экстракции очищается легче, меньше тонкой кофейной «пены» попадает в дренаж, а трёхходовой клапан машины реже забивается частицами (правда, для некоторых моделей La Marzocco с дополнительной внутренней сеточкой рекомендуется периодически очищать или снять ту штатную сетку, чтобы предотвратить её засорение из-за более полного пролива).
Наконец, экран High Diffusion может незначительно повлиять на динамику пролива. Поскольку каналы направляют воду организованно, возможно чуть более быстрый начальный слив воды при холостом прогоне (без кофе) по сравнению со стандартной сеткой. Однако в условиях нормальной закладки кофе это проявляется лишь в том, что может потребоваться слегка скорректировать помол.
Некоторые пользователи отмечают, что для прежнего выхода эспрессо им пришлось помол чуть укрупнить – это связано с тем, что High Diffusion Screen эффективнее пропитывает кофе и сопротивление потоку снижается. В итоге вы можете обнаружить, что пролив идёт быстрее; решение – делать помол немного мельче для достижения тех же 25–30 секунд экстракции, либо снизить дозировку.
В любом случае экран не ухудшает экстракцию, а лишь раскрывает новые нюансы, требующие тонкой настройки. После небольшого ре-дэйлинга вы получите оптимальный вкус. По отзывам, на тёмных обжарках экран может чуть сгладить чрезмерную горечь, а на более светлых – подчеркнуть чистоту и ясность вкуса. Таким образом, PESADO HD помогает максимально раскрыть потенциал зерна, соответствуя предпочтениям как любителей классических профилей, так и поклонников Third Wave.
Преимущества для домашнего и профессионального использования
Для домашнего использования: Экран PESADO 58.5 High Diffusion станет полезным апгрейдом практически для любой домашней рожковой кофемашины 58 мм. Владельцы популярных моделей на базе группы E61 (Rocket, Profitec, ECM, Lelit и др.) получат улучшение качества экстракции, сравнимое с переходом на профессиональный уровень.
Даже если ваша техника и так готовит неплохой эспрессо, с прецизионным душевым экраном вы заметите более стабильные результаты и, возможно, откроете новые грани вкуса любимых смесей. Особенно ощутима разница будет для тех, кто уже оптимизировал другие переменные (хорошая кофемолка, свежий кофе, правильная темперовка) – High Diffusion Screen убирает «узкое место» в виде несовершенного распределения воды. Домашние бариста оценят, что больше не надо гадать, равномерно ли смочился кофе: техника работает «как надо», приближаясь к стабильности коммерческих машин.
Кроме того, повышается культура обслуживания оборудования: съемный экран легче чистить, а значит, ваша группа всегда будет содержаться в идеале, без прогорклых отложений на сетке.
Для профессионального использования:В кафе и кофейнях, где стоят эспрессо-машины, совместимые с данным экраном (многие коммерческие аппараты имеют группу E61 или группы типа La Marzocco), его установка поможет в стандартизации качества напитков.
Сведение к минимуму факторов неравномерности означает, что все бариста на смене будут получать схожий результат, даже при небольших различиях в навыках. Это особенно важно при большом потоке заказов: High Diffusion Shower Screen снижает риск получить «плохой» шот из-за спешки или неидеальной темперовки, поскольку вода сама «исправит» некоторые огрехи, более равномерно проникнув в кофе.
Для владельца кафе такое улучшение может означать стабильную отдачу от каждого грамма кофе – меньше списаний и повторных приготовлений, довольные клиенты благодаря консистентности вкуса.
Профессионалы также выигрывают в плане обслуживания и ресурса. Стальной экран PESADO выдерживает интенсивную эксплуатацию, перепады температур при циклах заваривания и последующей очистки. Его структура прочнее, чем у тонких штатных сеток, что актуально при многократных съёмах для чистки. Экран не ржавеет и не деформируется со временем, поэтому способен прослужить долго даже в нагрузке.
А учитывая цену качественного зерна, вложение в такой аксессуар окупается через улучшенную экстракцию: вы максимально используете потенциал кофе в каждом шоте. Кроме того, использование High Diffusion Screen косвенно может сократить потребность в частой перенастройке помола при смене пачек зерна – раз уменьшился разброс в распределении воды, значит и настройку помола/дозы придётся корректировать реже при новых условиях.
Отдельно стоит упомянуть совместимость с современными баристерскими практиками. Если вы используете puck screen (тонкий фильтр-диск сверху таблетки) или техники одновременного заваривания нескольких порций, High Diffusion Shower Screen прекрасно сочетается с ними. Равномерный поток воды улучшает работу puck screen’а, равномерно прижимая его ко всему кофе.
Также экран PESADO обеспечивает больше пространства для кофе в группе (за счёт отсутствия выпуклого винта), поэтому можно использовать корзины на бóльшую дозировку без опасности контакта кофе с душой. Для соревновательных бариста и кофейных гурманов такой апгрейд открывает новые возможности для экспериментов с рецептами, не опасаясь факторов, которые сложно контролировать.
Технические характеристики
PESADO 58.5 High Diffusion Shower Screen рассчитан на использование с холдерами диаметра 58 мм (стандарт коммерческого класса). Ниже приведены основные технические характеристики и материалы этого аксессуара:
PESADO предлагает **несколько версий High Diffusion Shower Screen под разные группы эспрессо-машин. Все версии рассчитаны на диаметр группы \~58 мм, но имеют отличия в креплении для обеспечения наилучшей посадки. Выбор нужной версии зависит от модели вашей кофемашины:
1. Демонтируйте старый душевой экран. На группах с винтом – выкрутите его соответствующей отвёрткой/шестигранником и снимите сетку. На группах E61 – подденьте плоской стороной ложки или отвертки край старого экрана, он выйдет вместе с прокладкой; затем внутри группы открутите диффузорный грибок (обычно винт с шестигранной выемкой).
2. Очистите группу. Пока экран снят, тщательно протрите полость группы, удалите кофейные масла и налёт. Это обеспечит плотное прилегание нового экрана и чистоту экстракций.
3. Установите комплект PESADO. В зависимости от версии, либо поместите адаптер-дисперсионную пластину (для E61) и закрепите её прилагаемым винтом, либо сразу приложите новый экран к группе. Убедитесь, что экран ориентирован правильно (каналы обычно радиально симметричны, но важно, чтобы ничего не перекошено).
4. Закрепите экран. В группах E61 после установки адаптера вставьте обратно уплотнительное кольцо и при помощи портафильтра зафиксируйте его на месте (поверните холдер, чтобы кольцо село в паз). Затем вручную прикрутите душевой экран к адаптеру центральным винтом, затянув до упора. В группах с винтом – просто вкрутите новый винт через экран в резьбу группы, плотно прижимая экран. Важно не перетянуть, чтобы не сорвать резьбу, но и не оставить болт незатянутым (иначе будут протечки).
5. Проверьте посадку. После установки вставьте пустой портафильтр и зафиксируйте его. Он должен закрываться с умеренным усилием.
Важно: из-за другой толщины нового экрана положение портафильтра *может немного измениться* (например, ручка может теперь фикcироваться не ровно по центру, а чуть дальше). Некоторые пользователи сообщают, что холдер ощущается чуть более «свободным» при закручивании. Это нормальное явление: экран PESADO тоньше штатного в зоне уплотнения, и прокладке требуется компенсировать разницу. Если вас смущает слегка смещённый угол фиксации холдера, есть решения: установить уплотнитель группы чуть большей толщины (на 0,5–1 мм) или добавить специальное бумажное кольцо-проставку над экраном. Впрочем, многие продолжают использовать штатную прокладку – небольшое изменение положения ручки не влияет на экстракцию.
6. Запустите тестовый пролив. Прогоните воду через новую душевую сетку без кофе, убедитесь в отсутствии протечек по краям экрана. Вы сразу заметите характер потока: из группы будут вытекать ровные равномерные струйки по всей окружности – зрелище, радующее глаз гурмана . Теперь можно готовить эспрессо и наслаждаться улучшением вкуса!
Совместимость с 58,5-мм холдерами и корзинами. Название бренда PESADO 58.5 указывает на философию: компания продвигает использование слегка увеличенного диаметра корзин и темперов (58,5 мм вместо стандартных \~58,0 мм) для оптимального прилегания и экстракции. Данный душевой экран идеально дополняет эту концепцию.
Он рассчитан на полное покрытие поверхности даже расширенной корзины – так что если вы используете прецизионные корзины PESADO High Extraction (HE) или аналогичные (VST, IMS) номиналом 58,5 мм, экран раскроет свой потенциал на 100%. Более того, производитель прямо заявляет, что HD-экран лучше всего работает в паре с корзинами PESADO HE. Такие корзины имеют оптимизированную форму и диаметр, что вместе с душем даёт совершенную пару. Если же у вас пока обычная корзина, это не проблема – экран всё равно улучшит экстракцию. А чтобы добиться идеального сочетания, можно в перспективе обновить и фильтровальную корзину на 58,5 мм.
В любом случае, сам по себе High Diffusion Shower Screen универсален для всех *узкогрупповых* холдеров диаметром 58 мм (под «узкой группой» подразумеваются распространённые группы E61 и LM, где диаметр душа и группа рассчитаны на 58-мм стандарт).
Вывод
PESADO 58.5 High Diffusion Espresso Shower Screen – это современный высокоточный душевой экран, способный заметно повысить качество экстракции эспрессо. Его инновационная конструкция с каналами гарантирует равномерное распределение воды по кофейной таблетке, что устраняет одну из главных причин нестабильности вкуса – неравномерное смачивание кофе.
По сравнению со стандартными сетками, экран PESADO обеспечивает *более полную инфузию* (охват на 10–15% большей площади), устраняет риск каналов вдоль стенок корзины и исключает влияние центрального винта на экстракцию.
Для домашних пользователей это шанс приблизить свои результаты к профессиональным, а для кафе – возможность стандартизировать и улучшить качество напитков без крупной модернизации оборудования. Установив High Diffusion Shower Screen, вы сразу ощутите разницу: экстракции станут стабильными, а вкус – богатым и сбалансированным.
Этот аксессуар ориентирован на требовательных кофеманов и бариста, стремящихся выжать максимум из каждого зерна. Если цель – улучшение качества экстракции эспрессо, душевой экран от PESADO 58.5 станет вашим надёжным помощником на пути к идеальной чашке кофе.
Источники и подтверждения: Несмотря на инновационность, эффективность PESADO HD Shower Screen подтверждена как производителем, так и независимыми отзывами. Согласно официальному описанию, экран создан для прецизионной и стабильной экстракции, устраняя проблемы неравномерного пролива.
Его конструкция (18 каналов, покрытие 58,35 мм) разработана с целью полного охвата кофейной таблетки и одинакового результата в каждом шоте. Фактически, каждый канал направляет воду на своё место, а вся таблетка смачивается разом – complete infusion, every extraction.
Обычные душевые сетки, напротив, имеют хаотичный поток, который меняется от пролива к проливу. Таким образом, с PESADO HD вы *устраняете случайность в водораспределении* и получаете полный контроль над процессом.
В тестах отмечено, что вода действительно распределяется ровнее, а кофейная пак остаётся сухой и цельной, без отпечатка винта. Это подтверждает достижение главной цели – равномерной экстракции без скрытых переменных. Если вы стремитесь улучшить свой эспрессо и готовы к продуманному апгрейду –
High Diffusion Shower Screen от PESADO 58.5 заслуживает внимания как эффективное и технологичное решение для ваших 58-мм эспрессо-машин.
Душевой экран (или «сетка душа») – ключевой элемент группы холдера, отвечающий за равномерное смачивание молотого кофе и защиту группы от попадания частиц зерна.
Модель High Diffusion от австралийского бренда PESADO 58.5 создана специально для устранения типичных проблем экстракции, связанных с неравномерной подачей воды. Этот экран обеспечивает высокую точность и стабильность пролива, устраняя основные причины нестабильных результатов при приготовлении эспрессо.
Если вы стремитесь улучшить качество экстракции и добиться стабильного вкуса в каждой чашке, душевой экран PESADO High Diffusion станет отличным решением как для домашних бариста, так и для профессионалов.
Назначение и преимущества High Diffusion Shower Screen
Главное назначение данного душевого экрана – обеспечить предельно равномерное распределение воды по всей поверхности кофейной таблетки при каждом проливе.
В стандартных эспрессо-машинах вода подается через перфорированную сетку, которая должна равномерно рассеивать поток. Однако обычные сетчатые душевые экраны не идеальны: вода стекает по сетке случайными путями, из-за чего каждый пролив может смачивать кофе немного по-разному.
Это приводит к неравномерной экстракции: одни участки таблетки переувлажняются, а другие остаются сухими, вызывая каналы и разбалансированный вкус.
PESADO 58.5 High Diffusion решает эту проблему. Его конструкция направляет поток воды точно по заданным каналам, стабильно покрывая всю поверхность кофейной закладки от центра до самых краев корзины.
Таким образом, устраняется эффект непредсказуемых водяных «троп» и каждый пролив проходит по идентичному сценарию – залог повторяемости результата. Полное и равномерное увлажнение кофейной таблетки улучшает экстракцию ароматических веществ и масел, раскрывая вкус эспрессо более полно и сбалансированно.
Важно отметить, что High Diffusion Shower Screen упрощает настройку помола и рецепта. Когда вода распределяется равномерно и исключены «случайные» факторы, бариста может точнее откалибровать помол, дозу и температуру, зная, что каждый шот будет извлекаться при одинаковом водораспределении.
Даже при разных сортах кофе или профилях обжарки экран помогает сохранять стабильность, что особенно ценно для требовательных энтузиастов. В результате сокращается разброс во вкусе между разными порциями: эспрессо получается предсказуемо качественным, с правильной балансировкой горечи, кислинки и сладости.
Конструктивные особенности
PESADO 58.5 HD Shower Screen отличается продуманной конструкцией и высококачественными материалами. Экран целиком изготовлен из нержавеющей стали марки 304, что гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и безопасность в пищевом применении.
Толщина металла составляет 3 мм – значительно больше, чем у типичных штатных сеток. Благодаря этому экран более жесткий и стабильный при работе под давлением, равномерно распределяет тепло и устойчив к деформации.
В толще диска выполнены 18 специальных каналов для воды. В отличие от традиционной перфорации множеством хаотичных отверстий, здесь вода проходит по 18 направленным каналам фиксированного расположения. Такая геометрия обеспечивает точечную подачу воды в 18 зон, равномерно покрывающих весь диск кофе, что даёт полный контроль над распределением потока.
Особенность конструкции PESADO HD – каналы, идущие до самого края экрана. Внешние канавки выходят к периферии диска, благодаря чему вода стекает не только вниз, но и прямо по стенкам корзины. Это решение позволило довести рабочий диаметр смачивания до 58,35 мм, то есть практически до внутреннего диаметра стандартного холдера 58 мм.
Для сравнения, большинство серийных душевых экранов эффективно покрывают лишь \~54 мм, оставляя 4–5 мм сухого кольца по краям корзины (на 10–15% меньшую площадь).
Экран PESADO 58.5 HD за счет увеличенного диаметра и периферийных каналов охватывает всю кофейную таблетку целиком, исключая необработанные водой зоны. В итоге достигается полная инфузия по всей поверхности: даже частицы кофе у бортиков корзины получают равное количество воды. Это напрямую ведёт к более полной экстракции – все слои таблетки завариваются одинаково интенсивно.
Дополнительное преимущество конструкции – потайной центральный винт крепления. В комплектах для разных групп реализовано решение, при котором винт душевого экрана не выступает вниз, а находится заподлицо с поверхностью. Таким образом, исключается контакт винта с кофейной таблеткой, который в стандартных душах (особенно на машинах La Marzocco) часто оставляет в центре таблетки вмятину и может вызывать каналирование.
Пользователи отмечают, что с PESADO HD отпечаток винта на кофе исчезает, а визуально вода распределяется заметно ровнее. Фактически, центральный винт больше не является препятствием для потока – ничего не мешает воде равномерно покрывать центр и улучшать проникновение вглубь таблетки. Кроме того, отсутствие вмятины от винта способствует более чистому извлечению сухого диска кофе после пролива.
Все элементы экрана выполнены с высокой точностью, что характерно для бренда PESADO 58.5, известного своими аксессуарами для прецизионной экстракции. Каналы в металле изготовлены методом высокоточного фрезерования или лазерной резки (по заявлению производителя, экран crafted entirely from stainless steel, то есть «изготовлен полностью из нержавеющей стали с высокой точностью»).
Качество изготовления заметно даже визуально – экран выглядит как единый монолитный диск с радиальной системой каналов. Такая конструкция не только функциональна, но и облегчает очистку: в гладких каналах меньше забиваются частицы кофе по сравнению с многослойными сетками.
Отличия от стандартных душевых экранов
По сравнению с обычными душевыми экранами, PESADO High Diffusion имеет ряд принципиальных отличий:
- Фиксированный рисунок потока vs. случайное рассеивание. Штатные «души» представляют собой сетчатый фильтр с сотнями мелких отверстий. Вода через них проходит более-менее равномерно, однако каждый пролив струйки воды могут выбирать разные пути по сетке. Вода обладает поверхностным натяжением и склонна «прилипать» к сетке, поэтому маршрут потока меняется, что ведёт к *нерегулярному распределению от shot к shot.
В PESADO HD вместо хаотичной сетки – строго направленные каналы. Путь воды предопределен: при каждом проливе одни и те же 18 потоков попадают на одни и те же участки кофе. Это устраняет вариативность – каждая экстракция начинается в идентичных условиях. В результате бариста получает стабильность, недостижимую с обычным экраном.
- Полное покрытие корзины vs. сухие края. Многие стандартные экраны имеют диаметр немного меньше внутреннего диаметра корзины и эффективно смачивают не весь кофе. Например, на группах 58 мм эффективный диаметр распределения воды обычно около 54 мм. По краям таблетки остаётся сухой ободок, где возможно недоэкстрагирование или образование каналов вдоль стенок. Конструкция PESADO 58.5 HD *рассчитана под увеличенную корзину 58,5 мм: каналы идут до диаметра \~58,35 мм, практически совпадающего с корзиной.
Благодаря этому даже зерно на периферии получает воду, а риск каналов по стенке корзины снижается. Полное покрытие также означает более однородную температуру во всей таблетке и отсутствие «холодных зон».
- Стабильное давление и отсутствие разбрызгивания. За счёт большей толщины и жесткости экрана, вода распределяется без вибраций и мелких струй, которые могут пробивать слабые места таблетки. Поток из каналов выходит сглаженным и направленным в стороны, а не бьёт прямыми струйками вниз. Это способствует мягкой предвспенке (прединфузии) всей таблетки одновременно. Кроме того, отсутствие выступающего винта и ровная нижняя поверхность экрана уменьшают разбрызгивание: вода не отскакивает от выпуклого винта, а плавно стекает по каналам. Как итог, экстракция идет более контролируемо, без «острых» потоков, способных вызвать эрозию кофейного слоя.
- Удобство очистки и обслуживания.Обычные сетки со временем забиваются кофейными маслами и частицами, их тонкую перфорацию приходится очищать замачиванием или обратной промывкой. PESADO HD Screen можно легко открутить и промыть, каналы доступны для щеточки. Производитель рекомендует быструю чистку щёткой каждый день и полную промывку раз в неделю – так экран всегда будет пропускать воду равномерно. Простота съёма (особенно на группах E61 с новым креплением, см. ниже) делает обслуживание несложным. При регулярной промывке экран обеспечит стабильный поток на всём сроке службы.
Влияние на качество экстракции
Установка High Diffusion Shower Screen заметно сказывается на качестве и стабильности экстракции эспрессо. Равномерное смачивание всей таблетки устраняет типичные дефекты вкуса, связанные с пере- или недоэкстрагированными участками.
При использовании стандартного душевого экрана нередко центр таблетки экстрагируется сильнее (под винтом) или, наоборот, края остаются бледными. С экраном PESADO 58.5 HD вода охватывает кофе максимально равномерно, поэтому экстракция происходит более полно и однородно. Это означает, что из кофейной таблетки извлекается больше полезных растворимых веществ (повышается экстракционный выход), без пережёга горечи или кислинки от непромытых фракций. Вкус эспрессо становится насыщенным и сбалансированным, каждый ингредиент чашки (будь то шоколадные ноты, кислотность фруктов или сахаристость) проявляется гармонично.
Отдельно отметим влияние на повторяемость результата. В профессиональной среде ценится, когда каждый эспрессо, приготовленный на машине, соответствует заданному профилю. Даже опытному бариста сложно добиваться идеальной повторяемости с обычным экраном, поскольку микровариации в подаче воды могут вызывать колебания во времени пролива и вкусе.
С PESADO HD эти скрытые переменные практически исключены. Водный поток – стабильная константа от шота к шоту. Это позволяет бариста концентрироваться на дозе, помоле и темперовке, зная, что распределение воды не подведёт. Настройка рецепта (dial-in) становится проще и быстрее: при отработке нового кофе легче найти нужный баланс, потому что один из главных факторов экстракции (предраспределение воды) всегда под контролем. Как отмечают пользователи, с данным экраном «пролив проходит точно по ожидаемой траектории каждый раз, и настраивать экстракцию действительно проще».
Кроме вкусовых преимуществ, High Diffusion Screen влияет на состояние кофейной таблетки (пак). Равномерно экстрагированная таблетка после пролива имеет плотную структуру без явных провалов и размытых участков. Отсутствие центральной ямки от винта способствует тому, что таблетка остаётся целой, а не раскалывается на части при выбивании из холдера. Многие бариста ценят тактильный признак хорошей экстракции – сухой, целый «пак».
С экраном PESADO 58.5 HD вероятность получить именно такой результат выше (при корректном рецепте), так как вода не создает избыточного давления в одной точке и не размывает кофе струёй. В совокупности всё это ведёт к более чистой работе: корзина после экстракции очищается легче, меньше тонкой кофейной «пены» попадает в дренаж, а трёхходовой клапан машины реже забивается частицами (правда, для некоторых моделей La Marzocco с дополнительной внутренней сеточкой рекомендуется периодически очищать или снять ту штатную сетку, чтобы предотвратить её засорение из-за более полного пролива).
Наконец, экран High Diffusion может незначительно повлиять на динамику пролива. Поскольку каналы направляют воду организованно, возможно чуть более быстрый начальный слив воды при холостом прогоне (без кофе) по сравнению со стандартной сеткой. Однако в условиях нормальной закладки кофе это проявляется лишь в том, что может потребоваться слегка скорректировать помол.
Некоторые пользователи отмечают, что для прежнего выхода эспрессо им пришлось помол чуть укрупнить – это связано с тем, что High Diffusion Screen эффективнее пропитывает кофе и сопротивление потоку снижается. В итоге вы можете обнаружить, что пролив идёт быстрее; решение – делать помол немного мельче для достижения тех же 25–30 секунд экстракции, либо снизить дозировку.
В любом случае экран не ухудшает экстракцию, а лишь раскрывает новые нюансы, требующие тонкой настройки. После небольшого ре-дэйлинга вы получите оптимальный вкус. По отзывам, на тёмных обжарках экран может чуть сгладить чрезмерную горечь, а на более светлых – подчеркнуть чистоту и ясность вкуса. Таким образом, PESADO HD помогает максимально раскрыть потенциал зерна, соответствуя предпочтениям как любителей классических профилей, так и поклонников Third Wave.
Преимущества для домашнего и профессионального использования
Для домашнего использования: Экран PESADO 58.5 High Diffusion станет полезным апгрейдом практически для любой домашней рожковой кофемашины 58 мм. Владельцы популярных моделей на базе группы E61 (Rocket, Profitec, ECM, Lelit и др.) получат улучшение качества экстракции, сравнимое с переходом на профессиональный уровень.
Даже если ваша техника и так готовит неплохой эспрессо, с прецизионным душевым экраном вы заметите более стабильные результаты и, возможно, откроете новые грани вкуса любимых смесей. Особенно ощутима разница будет для тех, кто уже оптимизировал другие переменные (хорошая кофемолка, свежий кофе, правильная темперовка) – High Diffusion Screen убирает «узкое место» в виде несовершенного распределения воды. Домашние бариста оценят, что больше не надо гадать, равномерно ли смочился кофе: техника работает «как надо», приближаясь к стабильности коммерческих машин.
Кроме того, повышается культура обслуживания оборудования: съемный экран легче чистить, а значит, ваша группа всегда будет содержаться в идеале, без прогорклых отложений на сетке.
Для профессионального использования:В кафе и кофейнях, где стоят эспрессо-машины, совместимые с данным экраном (многие коммерческие аппараты имеют группу E61 или группы типа La Marzocco), его установка поможет в стандартизации качества напитков.
Сведение к минимуму факторов неравномерности означает, что все бариста на смене будут получать схожий результат, даже при небольших различиях в навыках. Это особенно важно при большом потоке заказов: High Diffusion Shower Screen снижает риск получить «плохой» шот из-за спешки или неидеальной темперовки, поскольку вода сама «исправит» некоторые огрехи, более равномерно проникнув в кофе.
Для владельца кафе такое улучшение может означать стабильную отдачу от каждого грамма кофе – меньше списаний и повторных приготовлений, довольные клиенты благодаря консистентности вкуса.
Профессионалы также выигрывают в плане обслуживания и ресурса. Стальной экран PESADO выдерживает интенсивную эксплуатацию, перепады температур при циклах заваривания и последующей очистки. Его структура прочнее, чем у тонких штатных сеток, что актуально при многократных съёмах для чистки. Экран не ржавеет и не деформируется со временем, поэтому способен прослужить долго даже в нагрузке.
А учитывая цену качественного зерна, вложение в такой аксессуар окупается через улучшенную экстракцию: вы максимально используете потенциал кофе в каждом шоте. Кроме того, использование High Diffusion Screen косвенно может сократить потребность в частой перенастройке помола при смене пачек зерна – раз уменьшился разброс в распределении воды, значит и настройку помола/дозы придётся корректировать реже при новых условиях.
Отдельно стоит упомянуть совместимость с современными баристерскими практиками. Если вы используете puck screen (тонкий фильтр-диск сверху таблетки) или техники одновременного заваривания нескольких порций, High Diffusion Shower Screen прекрасно сочетается с ними. Равномерный поток воды улучшает работу puck screen’а, равномерно прижимая его ко всему кофе.
Также экран PESADO обеспечивает больше пространства для кофе в группе (за счёт отсутствия выпуклого винта), поэтому можно использовать корзины на бóльшую дозировку без опасности контакта кофе с душой. Для соревновательных бариста и кофейных гурманов такой апгрейд открывает новые возможности для экспериментов с рецептами, не опасаясь факторов, которые сложно контролировать.
Технические характеристики
PESADO 58.5 High Diffusion Shower Screen рассчитан на использование с холдерами диаметра 58 мм (стандарт коммерческого класса). Ниже приведены основные технические характеристики и материалы этого аксессуара:
- Материал:пищевая нержавеющая сталь *304* (корпус экрана и все детали крепления).
- Толщина экрана: 3,0 мм.
- Конструкция распределения: 18 каналов для воды фиксированного расположения (вместо традиционной сетки с множеством отверстий).
- Эффективный диаметр покрытия:58,35 мм (полный охват корзины 58–58,5 мм, с минимальным зазором у стенок).
- Особенности крепления: центр. винт потайной, в комплекте для E61 идёт адаптер-дисперсионная пластина и винт; для групп с штатным винтом (La Marzocco и др.) – заменяющий винт в комплекте.
- Производитель:PESADO 58.5* (Австралия). Бренд специализируется на высокоточном кофе-инструменте (портafilьтры, корзины, темперы 58,5 мм и др.), что гарантирует профессиональное качество изготовления.
PESADO предлагает **несколько версий High Diffusion Shower Screen под разные группы эспрессо-машин. Все версии рассчитаны на диаметр группы \~58 мм, но имеют отличия в креплении для обеспечения наилучшей посадки. Выбор нужной версии зависит от модели вашей кофемашины:
- Версия E61: предназначена для классических групп типа *E61 (разработанная Faema конструкция, широко используемая в домашних и коммерческих машинах многих брендов: ECM, Rocket, Profitec, QuickMill, Bezzera и т.д.). Также совместима с рядом моделей Ascaso (Steel Uno/Duo, Baby T), Lelit (Bianca), и другими холдерными машинами, где используется экран без центрального винта (крепящийся уплотнительным кольцом). Исключения: некоторые вариации E61 от компаний Belleza, Expobar, CREM, Turin, Gemilai – для них данный экран не подходит из-за отличий в конструкции группы. Версия E61 включает в комплекте специальную дисперсионную пластину: при установке нужно вынуть штатную сетку и уплотнитель, открутить внутренний диффузор группы (шестигранником), на его место поставить пластину PESADO, а уже к ней прикрутить новый душевой экран с помощью прилагаемого винта. Затем уплотнительное кольцо возвращается на место. Таким образом, модернизация группы E61 не вызывает затруднений и сводится к замене деталей по принципу «plug-and-play».
- Версия LM: предназначена для узкоголовых групп La Marzocco и схожих по конструкции сателлитных групп. В эту категорию входят машины La Marzocco (Lineа, GS3, Linea Mini, GB5 и др.), а также Synesso, Slayer и модульные системы типа Modbar. В данных аппаратах душевой экран изначально крепится центральным винтом, поэтому версия LM представляет собой экран 58,35 мм с комплектным винтом нужной длины. Замена происходит просто: выкручивается старый винт, снимается штатный душевой экран, очищается группа, после чего ставится новый экран PESADO с использованием идущего в наборе винтика. Важно затянуть его до упора, чтобы обеспечить герметичность. Отметим, что для моделей La Marzocco GS3 и Linea Mini, выпущенных с предустановленной внутренней мелкой сеткой-разбрызгивателем, производитель рекомендует эту сеточку регулярно чистить или удалить, так как с новым экраном часть частиц кофе может туда попадать больше, чем раньше. Это не влияет на работу машины, если за ней правильно ухаживать (регулярная промывка трехходового клапана, обратная промывка и т.д.).
- Версия MV (Multi-Use): разработана для прочих 58-мм групп, не относящихся к E61 или LM. В частности, указано, что HD-MV Shower Screen совместим с машинами Mavam, Nuova Simonelli, Victoria Arduino, Breville 58 мм (Dual Boiler, Oracle и др.), Rancilio Silvia/Silvia Pro X, Profitec Go/Move, Bezzera BZ серии, Lelit Elizabeth/Victoria, ECM Casa V и другими. В данных случаях могут быть небольшие нюансы установки. Например, для Rancilio Silvia используется родной диффузор и винт, а меняется только сам экран (пользователи сообщают, что можно использовать штатный рассекатель Rancilio и плоский винт, добиваясь такого же эффекта). Версия MV комплектуется собственным диском-адаптером (диффузором) и экраном, однако винт зачастую берётся штатный от машины. Перед покупкой желательно уточнить совместимость именно с вашей моделью – производитель расширяет список поддерживаемых машин, и свежую информацию можно получить у продавца или на сайте PESADO. Но в большинстве случаев любой холдер 58 мм с центральным креплением душа сможет быть оборудован версией MV.
1. Демонтируйте старый душевой экран. На группах с винтом – выкрутите его соответствующей отвёрткой/шестигранником и снимите сетку. На группах E61 – подденьте плоской стороной ложки или отвертки край старого экрана, он выйдет вместе с прокладкой; затем внутри группы открутите диффузорный грибок (обычно винт с шестигранной выемкой).
2. Очистите группу. Пока экран снят, тщательно протрите полость группы, удалите кофейные масла и налёт. Это обеспечит плотное прилегание нового экрана и чистоту экстракций.
3. Установите комплект PESADO. В зависимости от версии, либо поместите адаптер-дисперсионную пластину (для E61) и закрепите её прилагаемым винтом, либо сразу приложите новый экран к группе. Убедитесь, что экран ориентирован правильно (каналы обычно радиально симметричны, но важно, чтобы ничего не перекошено).
4. Закрепите экран. В группах E61 после установки адаптера вставьте обратно уплотнительное кольцо и при помощи портафильтра зафиксируйте его на месте (поверните холдер, чтобы кольцо село в паз). Затем вручную прикрутите душевой экран к адаптеру центральным винтом, затянув до упора. В группах с винтом – просто вкрутите новый винт через экран в резьбу группы, плотно прижимая экран. Важно не перетянуть, чтобы не сорвать резьбу, но и не оставить болт незатянутым (иначе будут протечки).
5. Проверьте посадку. После установки вставьте пустой портафильтр и зафиксируйте его. Он должен закрываться с умеренным усилием.
Важно: из-за другой толщины нового экрана положение портафильтра *может немного измениться* (например, ручка может теперь фикcироваться не ровно по центру, а чуть дальше). Некоторые пользователи сообщают, что холдер ощущается чуть более «свободным» при закручивании. Это нормальное явление: экран PESADO тоньше штатного в зоне уплотнения, и прокладке требуется компенсировать разницу. Если вас смущает слегка смещённый угол фиксации холдера, есть решения: установить уплотнитель группы чуть большей толщины (на 0,5–1 мм) или добавить специальное бумажное кольцо-проставку над экраном. Впрочем, многие продолжают использовать штатную прокладку – небольшое изменение положения ручки не влияет на экстракцию.
6. Запустите тестовый пролив. Прогоните воду через новую душевую сетку без кофе, убедитесь в отсутствии протечек по краям экрана. Вы сразу заметите характер потока: из группы будут вытекать ровные равномерные струйки по всей окружности – зрелище, радующее глаз гурмана . Теперь можно готовить эспрессо и наслаждаться улучшением вкуса!
Совместимость с 58,5-мм холдерами и корзинами. Название бренда PESADO 58.5 указывает на философию: компания продвигает использование слегка увеличенного диаметра корзин и темперов (58,5 мм вместо стандартных \~58,0 мм) для оптимального прилегания и экстракции. Данный душевой экран идеально дополняет эту концепцию.
Он рассчитан на полное покрытие поверхности даже расширенной корзины – так что если вы используете прецизионные корзины PESADO High Extraction (HE) или аналогичные (VST, IMS) номиналом 58,5 мм, экран раскроет свой потенциал на 100%. Более того, производитель прямо заявляет, что HD-экран лучше всего работает в паре с корзинами PESADO HE. Такие корзины имеют оптимизированную форму и диаметр, что вместе с душем даёт совершенную пару. Если же у вас пока обычная корзина, это не проблема – экран всё равно улучшит экстракцию. А чтобы добиться идеального сочетания, можно в перспективе обновить и фильтровальную корзину на 58,5 мм.
В любом случае, сам по себе High Diffusion Shower Screen универсален для всех *узкогрупповых* холдеров диаметром 58 мм (под «узкой группой» подразумеваются распространённые группы E61 и LM, где диаметр душа и группа рассчитаны на 58-мм стандарт).
Вывод
PESADO 58.5 High Diffusion Espresso Shower Screen – это современный высокоточный душевой экран, способный заметно повысить качество экстракции эспрессо. Его инновационная конструкция с каналами гарантирует равномерное распределение воды по кофейной таблетке, что устраняет одну из главных причин нестабильности вкуса – неравномерное смачивание кофе.
По сравнению со стандартными сетками, экран PESADO обеспечивает *более полную инфузию* (охват на 10–15% большей площади), устраняет риск каналов вдоль стенок корзины и исключает влияние центрального винта на экстракцию.
Для домашних пользователей это шанс приблизить свои результаты к профессиональным, а для кафе – возможность стандартизировать и улучшить качество напитков без крупной модернизации оборудования. Установив High Diffusion Shower Screen, вы сразу ощутите разницу: экстракции станут стабильными, а вкус – богатым и сбалансированным.
Этот аксессуар ориентирован на требовательных кофеманов и бариста, стремящихся выжать максимум из каждого зерна. Если цель – улучшение качества экстракции эспрессо, душевой экран от PESADO 58.5 станет вашим надёжным помощником на пути к идеальной чашке кофе.
Источники и подтверждения: Несмотря на инновационность, эффективность PESADO HD Shower Screen подтверждена как производителем, так и независимыми отзывами. Согласно официальному описанию, экран создан для прецизионной и стабильной экстракции, устраняя проблемы неравномерного пролива.
Его конструкция (18 каналов, покрытие 58,35 мм) разработана с целью полного охвата кофейной таблетки и одинакового результата в каждом шоте. Фактически, каждый канал направляет воду на своё место, а вся таблетка смачивается разом – complete infusion, every extraction.
Обычные душевые сетки, напротив, имеют хаотичный поток, который меняется от пролива к проливу. Таким образом, с PESADO HD вы *устраняете случайность в водораспределении* и получаете полный контроль над процессом.
В тестах отмечено, что вода действительно распределяется ровнее, а кофейная пак остаётся сухой и цельной, без отпечатка винта. Это подтверждает достижение главной цели – равномерной экстракции без скрытых переменных. Если вы стремитесь улучшить свой эспрессо и готовы к продуманному апгрейду –
High Diffusion Shower Screen от PESADO 58.5 заслуживает внимания как эффективное и технологичное решение для ваших 58-мм эспрессо-машин.