Корзина
407 отзывов
CONTI MONTE CARLO - КОФЕМАШИНА ДЛЯ SPECIALTY КОФЕЙНИПОДРОБНЕЕ
Контакты
ООО "ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ" - для ресторанов, баров, кафе, офисов и дома
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7499653-75-00Москва
+7915329-67-86Алексей
+7977775-08-85Даниил
Максим Исаев
РоссияМоскваТишинская площадь, дом 1, стр. 1, ТВК "Тишинка", 2 этаж, павильон АС 2.02123056
Территория Кофе
Карта

Бездонный, Naked портафильтр ... Почему?

Бездонный, Naked портафильтр ... Почему?

Почему кто-то должен использовать бездонный портафильтр? Бездонный портафильтр, иногда называют Naked который стал существенным дополнением в работе бариста.

В кофейной индустрии появляется множество новых приспособлений которые позволяют улучшить профессиональные навыки бариста. В этой статье мы расскажем об одном из них.

Наличие этого предмета говорит о высокой подготовке бариста и эстетично смотрится на во время его работы. Обычно эту вещицу называют портафильтр без дна - одно из приспособлений, которые бариста используют для анализа качества помола кофе и равномерность экстракции.

Бездонный портафильтр сводит к минимуму контакт эспрессо с металлом.

Бездонный портафильтр - это просто портафильтр, у которого «отрезано дно». Именно благодаря этому «отрезанному дну» мы имеем возможность наблюдать за процессом экстракции кофе.

Он позволяет определить, где именно допущена ошибка во время приготовления кофейной «таблетки». Это проявляется в неравномерной и неоднородной экстракции эспрессо, которая может быть похожа больше на необузданный водопад Ниагара. У некоторых бариста именно так и происходит, особенно в момент знакомства с этим «зверем» - зачастую брызги эспрессо летят во все стороны.

Но, все же, один из самых больших плюсов – возможность наблюдать красоту, внешний вид эспрессо, который только начинает свой путь…

Почему кто-то должен использовать бездонный портафильтр? Бездонный портафильтр, иногда называют Naked который стал существенным дополнением в работе бариста. Ниже вы найдете 5 убедительных причин, которые мы перечислим о том, почему этот портафильтр необходим для работы на профессиональной кофемашине.

Приготовление эспрессо и устранение неточностей.

Бездонный портафильтр позволяет бариста мгновенно достигать правильную трамбовку темпером кофе. Если порция кофе наклоняется в одну сторону или другую неправильным углом это очень легко исправить.

Согласованность.

Благодаря возможности более быстрого приготовления эспрессо, скорость подачи клиентам кофе будет увеличиваться не по дням, а по часам, давая вам большее преимущество над конкурентами.

Крема.

В руках опытного бариста, эспрессо приготовленное из свежеобжаренных зерен кофе, при использовании бездонного портафильтра, дадут 50% или более кремов в напитке. Почему? Ваша порция эспрессо не будет вступать в контакт с никакой другой поверхностью. У бездонного портафильтра нет днища и нет носиков. Это позволяет крошечным кремовым пузырькам приготовить идеальный кофе, оставаясь нетронутыми и невредимыми. 

Вкус.

Больше кремов означает больше аромата. Бариста, работающие за профессиональной кофемашиной, постоянно чистят грязный портафильтр, меньше металлических поверхностей (например, носики), тем меньше загрязнение от грязных портафильтров. Это также позволяет пользователю очистить дно портафильтра после каждого приготовления кофе.

Обучение.

По всем причинам, указанным выше бездонные портафильтры стали ценным инструментом для эспрессо обучения. Начинающий бариста и профи теперь могут мгновенно и гораздо быстрее обмениваться опытом приготовления кофе.

Бездонный портафильтр - незаменимый инструмент для оттачивания мастерства, да и крема в нем получаются намного насыщеннее и плотнее чем в классического холдера. Минус в том, что всегда возможно готовить только одну чашку кофе. Но почему бездонный дает бОльшие крема, чем обычный фильтр? Суть в том, что экстракт кофе льется из сита (корзины) прямо в чашку, минуя препятствия. Многие профессионалы предпочитают не фиксированное время пролива, а ручную остановку, ориентируясь по осветлению струек. Осветление гораздо нагляднее наблюдается именно на бездонном портафильтре.

vkontakte facebook twitter

expert-cm.ru

Предыдущие статьи
social-icon
social-icon
social-icon
Loading...