Аудит кофейни. Твой шанс улучшить кофейный бизнес
Антикризисная программа развития кофеен района
«Территория Кофе» запускает программу поддержки кофеен центральных районов Москвы.
Наша задача — помочь кофейням района:
- повысить качество кофе
- увеличить продажи напитков
- улучшить работу бариста
- повысить эффективность бизнеса
В рамках программы проводится профессиональный аудит кофейни.
Районы действия программы
Предложение действует для кофеен, расположенных в Москве в районах:
- Беговой
- Тверской
- Мещанский
- Пресненский
- Савеловский
- Бутырский
- Хорошевский
- Аэропорт
- Сокол
- Марьина Роща
Аудит кофейни. Твой шанс улучшить кофейный бизнес
Сегодня кофейный бизнес становится всё сложнее. Растут расходы, усиливается конкуренция, гости становятся более требовательными к качеству напитков и сервису.При этом часто именно небольшие ошибки в работе кофейни могут серьёзно влиять на выручку:
- неправильно настроенная кофемашина
- нестабильный вкус напитков
- неэффективное меню
- слабая организация рабочего места
- отсутствие понятной системы продаж
Многие владельцы кофеен просто не видят этих проблем со стороны.Поэтому мы предлагаем кофейням нашего района пройти профессиональный аудит кофейни. Это возможность увидеть работу кофейни глазами эксперта и получить конкретные рекомендации по улучшению бизнеса.
Что такое аудит кофейни
Аудит кофейни — это комплексная оценка работы заведения, которую проводит профессиональный шеф-бариста «Территории Кофе». Во время аудита анализируются ключевые элементы кофейного бизнеса:
- качество кофе
- работа бариста
- оборудование
- меню
- организация бара
- маркетинг кофейни
Цель аудита — выявить сильные и слабые стороны работы кофейни и предложить решения для роста.
Что включает аудит
1. Дегустация напитков
Проводится оценка основных напитков кофейни:
- эспрессо
- капучино
- другие кофейные напитки
Анализируется:
- вкус
- баланс
- стабильность приготовления
- качество молока
2. Проверка оборудования
Оценивается:
- кофемашина
- кофемолки
- система водоподготовки
- оборудование для фильтр-кофе
Проверяется:
- корректность настроек
- состояние оборудования
- соответствие задачам кофейни
3. Оценка работы бариста
Анализируется:
- техника приготовления кофе
- работа с молоком
- скорость работы
- чистота и организация рабочего места
- взаимодействие с гостями
4. Разбор меню
Мы анализируем:
- структуру меню
- количество позиций
- популярность напитков
- маржинальность
- понятность меню для гостей
5. Организация кофейного бара
Оценивается:
- расположение оборудования
- эргономика рабочего пространства
- удобство работы бариста
- скорость обслуживания гостей
6. Маркетинг кофейни
Проверяется:
- как кофейня продаёт напитки
- оформление меню
- маркетинговые активности
- способы привлечения гостей
Что получает кофейня по итогам аудита
После проведения аудита вы получите:
- чек-лист оценки кофейни
- список выявленных проблем
- рекомендации по улучшению качества напитков
- советы по работе бариста
- рекомендации по меню
- рекомендации по оборудованию и организации бара
Это позволит:
- повысить качество кофе
- увеличить продажи напитков
- улучшить работу персонала
- повысить эффективность кофейни
Как проходит аудит
- Вы оставляете заявку на сайте или по телефону
- Мы согласовываем дату визита
- Шеф-бариста приезжает в кофейню
- Проводится аудит (примерно 60-90 минут)
- Вы получаете рекомендации по улучшению работы кофейни
- Полная стоимость аудита кофейни 30 000 рублей
-
Но в рамках антикризисной программы поддержки кофеен района действует специальная цена:
3 000 рублей - Количество аудитов по специальной цене ограничено.
Как воспользоваться услугой
Чтобы заказать аудит кофейни:
- Позвоните по телефону +7 (499) 653-75-00 или оставьте заявку на сайте.
- Специалист «Территории Кофе» свяжется с вами и согласует удобное время визита.
Территория Кофе
Экспертиза кофейного бизнеса
Мы более 30 лет работаем в кофейной индустрии и помогаем кофейням запускаться, развиваться и повышать качество кофе.
Проверьте свою кофейню за 30 секунд
3 вопроса владельцу кофейни
Ответьте честно на несколько простых вопросов.
1. Стабилен ли вкус вашего кофе?
Если три разных бариста приготовят капучино — будет ли вкус одинаковым?
2. Понимаете ли вы, какие напитки приносят основную прибыль?
Знаете ли вы маржинальность каждого напитка в вашем меню?
3. Уверены ли вы, что оборудование настроено правильно?
Большинство кофеен работают на стандартных настройках, которые не раскрывают вкус зерна.
Если хотя бы на один вопрос вы ответили «не уверен», скорее всего в работе кофейни есть точки роста.
Аудит позволяет увидеть эти проблемы со стороны и получить конкретные рекомендации по улучшению.
7 типичных ошибок кофеен
За годы работы с кофейнями мы видим одни и те же проблемы, которые мешают росту бизнеса.
Возможно, некоторые из них есть и в вашей кофейне.
1. Неправильно настроенная кофемашина
Даже дорогая техника не даёт хороший результат без правильных настроек.
2. Нестабильная работа бариста
Разные сотрудники готовят напитки по-разному — вкус кофе меняется.
3. Слишком сложное или перегруженное меню
Большое количество позиций замедляет работу и снижает продажи.
4. Неэффективная организация бара
Бариста тратят лишние движения и время на приготовление напитков.
5. Отсутствие системы контроля качества
Никто регулярно не проверяет вкус напитков и работу оборудования.
6. Неправильная работа с молоком
Молоко перегревается или взбивается неправильно, что сильно влияет на вкус.
7. Кофе продаётся, но не продвигается
Гости не понимают, чем напитки отличаются и почему они должны выбрать именно вашу кофейню.
Хорошая новость
Большинство этих проблем решаются достаточно быстро, если их вовремя увидеть.
Именно для этого и проводится аудит кофейни.
Профессиональный взгляд со стороны помогает:
- выявить слабые места
- улучшить качество напитков
- увеличить продажи
- повысить эффективность работы кофейни