Колумбия Конкиста BOTANICA CR (для эспрессо) кофе в зернах, упак. 200 г.
Новинки
- Описание
- Характеристики
-
ОписаниеВ апреле 2022 года мы отправились в Колумбию, чтобы продолжить наши эксперименты по ферментации кофе. Наша цель заключалась в выделении определенного вкусового профиля и создании многогранного характера готового напитка.
На этот раз мы решили посвятить наше время долгой ферментации ягоды анаэробным способом. Перед началом процесса мы тщательно промыли ягоду дважды и вручную удалили все недозрелые и переспелые ягоды. Наша цель была достичь максимальной однородности вкуса будущего напитка.
Подготовленные таким образом ягоды были помещены в бочки по 50 кг для глубокой ферментации. Мы контролировали процесс в течение целых 300 часов, поддерживая среднюю температуру в 22 градуса.
Глубокая ферментация, которую мы называем анаэробной, включала создание безкислородной среды, где ягоды взаимодействуют с дикими дрожжами, которые естественно присутствуют на поверхности ягоды. Это позволяет нам контролировать процесс и достичь уникальных и насыщенных вкусовых оттенков.
Наша работа в Колумбии дала нам ценные знания и опыт в области ферментации кофе. Мы достигли своей цели и создали кофе с неповторимым вкусовым профилем. Это был очень увлекательный и продуктивный опыт, который поможет нам углубиться в понимании процессов, связанных с культивацией и обработкой кофейной ягоды. Мы рады, что можем продолжать нашу работу на пути к созданию кофе, который мы любим. -
Характеристики
Страна производитель Россия Назначение для эспрессо Тип товара Кофе в зёрнах Производитель Ботаника Coffee Eoasters