-
Описание
Элегантный, обволакивающий с нотами черной смородины, бергамота, абрикоса и ежевичного бабл-гама!
В аромате вы почувствуете жасминовые цветы, сочный персик, карамель и садовые ягоды. Вкус кофе представляет собой отличное сочетание черного чая с бергамотом и лимоном, сладкого абрикосового джема, черной смородины и яркого вкуса ежевичного бабл-гама. Послевкусие сладкое и насыщенное ягодами. Тело напитка приближается к консистенции компота из сухофруктов, обволакивающая с гладкой текстурой.
Станция обработки находится в округе Урага, региона Гуджи, и была построена в 2010 году под владением Зелалема Алему. Наименование станции Зелалем Алему является уникальным, так как обычно станции называют по ближайшей деревне. Здесь обрабатывают ягоды, купленные у 480 мелких фермеров из окрестных деревень.
Ягоды собираются вручную и проходят сортировку, после чего отделяют кожицу и мякоть на традиционном дисковом депульпаторе Agaarde Discpulper. Затем пачмент с остатками мусильяжа (пектиновый слой) ферментируется в воде, в течение 48 часов. После ферментации кофе пропускают по каналам, где промывают от остатков мусильяжа и сортируют по плотности, удаляя менее плотные, оставляя только качественные зерна. Затем кофе замачивают в чистой воде на 6 часов.
Далее начинается процесс сушки. Кофе выкладывается на африканские кровати слоем 2 см и сушится в течение 13 дней, после чего проводится ручная сортировка в течение 2-4 часов. После сушки кофе упаковывается в мешки из джута и хранится на местном складе, чтобы достичь более однородной влажности перед отправкой, что обычно занимает 1-2 месяца.
-
Характеристики
Страна производитель
|
Россия
|
Назначение
|
под фильтр
|
Тип товара
|
Кофе в зёрнах
|
Производитель
|
Caldera Coffee
|